食用油热后为什么还有油

为什么有些人最后会把食用油倒在菜上？为什么反复加热的油不适合食用？食用油高温加热热后储存，请问:为什么食用油反复加热会产生多环芳烃等有害物质？为什么不吃呢？哪个食用油可以加热？为什么我做饭的时候油会被加热？长期食用会造成什么？为什么？专家提醒食用油和其他食品一样有保质期，食用过期的食用油会对人体造成伤害。

锅里倒油的时候，不需要等油热了再把菜放锅里。这样不仅会使热油飞溅烫伤人，还会产生油烟，对人的身体不好。其实在锅里放油的时候，可以把菜倒进锅里翻炒，这样油就不会飞溅，也不会产生油烟。试试看。因为你放进去的时候菜里还有水，水遇到热油自然会炸。下次做饭的时候尽量把水排干净，或者盖上锅盖。因为菜里有水，油温太高，遇到水就会炸的很高。油温过高时可以选择放干水或者提前放。

大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油、大豆油、玉米油、葵花籽油都含有丰富的维生素e，另外大豆油中的卵磷脂、玉米油中的阿魏酸酯、葵花籽油中的植物甾醇、磷脂都是好东西，可以起到一定的保健作用。但是，需要注意的是，这些油不耐热。如果用于油炸，它们容易氧化和聚合，但对健康有害。所以最好用来炖或者煮，不要用来炒。使用石油的错误方法是扩大数据。1.油炸的油是用来烹饪的。妈妈们觉得把炸好的油扔掉太浪费，总想“回收利用”。但油炸属于高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。如果烹饪时再次加热，会对身体有害。

2.用同样的油炒菜，耐热性不同。用耐热性低的油煎炸，可能会产生致癌物质，影响身体健康。3，全家吃一样的油。每个人的身体状况不一样，用的油也应该不一样。比如血脂高的人，少用花生油、玉米油炒菜做饭，可以多用橄榄油或茶籽油。4、油锅冒烟，炒菜香。尽量不要“抽烟”。吸烟意味着油温已经很高，容易破坏食物中的营养成分，容易生成一些具有致癌风险的物质。

脱氧，比如100克油一次加热只能产生千分之一微克，甚至更少，加热后会逐渐增加。积累之后，会造成很大的危害。一般稠环芳烃不是最麻烦的，反式脂肪酸才是最麻烦的。你可以！有机物受热会开裂。只要温度够，举个最简单的例子，煤是由碳氢、氧、氮、硫形成的多环芳香族化合物，炼焦过程是在高温下进行的。大分子多环芳烃会裂解重组形成新的有机物。

不适合使用的原因:-1/的化学成分主要是甘油三酯。甘油三酯水解成甘油(约10%)和脂肪酸(约90%)。油炸时食用油的温度上升到180 ~ 200℃。高温下，食用油会变质。研究表明，其中所含的维生素等营养成分被破坏，会发生一系列化学变化，产生丙烯醛、甘油酯二聚体等有毒物质，尤其是丙烯醛，是油烟中最危险的肺癌诱导剂。

麻油一般是在烹调结束时浇在菜肴上食用油主要目的是使菜肴色泽鲜艳，香气诱人，色香味俱全，以增加食欲。主要是增加菜肴的色彩，增强人的食欲。好像蒸菜的时候，热油会倒在最后。一种是在上面炒洋葱。另一个是加鱼的时候让鱼皮不粘筷子。三是把菜做得好看，增加食欲。最后上油会让菜更亮，味道更香。为了让食物鲜亮、有光泽、漂亮，在家做饭是没有必要的。

2.对于非蔬菜类，为了增加食物的鲜味，在食用油的高温下加热，可以使蔬菜中的芳香成分挥发，刺激嗅觉，增加食欲，同时，鲜艳的外观给人一种轻松的心情，也起到了提味增色的作用。另外，炒菜的时候，最好用油炸的，温度要高，在食物能煮熟的前提下，时间尽量短。使用枯燥的方法是不明智的...说了这么多，希望对你有帮助。修改:大部分不是芝麻油，但是用芝麻油味道更好，一般是加热到较高温度的食用调和油。

人们日常食用的动植物油，如猪油、菜籽油、大豆油、茶油、芝麻油、花生油等，主要由磷脂、胆固醇和脂蛋白、不饱和脂肪酸、少量脂溶性维生素和微量元素组成。高温下(150℃以上)加入食用油热后会加速氧化。这样，一方面，人体必需的脂肪酸，如亚油酸、维生素等会受到不同程度的破坏；另一方面，不饱和脂肪酸氧化后可发生聚合反应，形成大分子化合物，具有一定的毒性，食用后可引起人体生长停滞、肝肿大、生殖功能和肝功能障碍，甚至有致癌作用。

食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶食用油，开封后一个月往往很难“保鲜”，因此明显不宜大量囤积。所以，食用油一定要注意保质期。对于过期油或浑浊，专家提醒食用油和其他食品一样有保质期，食用过期食用油会对人体造成伤害。

相反，油色深并不代表油丰富，而是因为精炼程度低，杂质多。你好朋友，来说说食用油会过期吗？因为食用油很多人认为食用油不会变坏，尤其是植物，因为它们是存在于液体中的，所以不会像猪油一样发霉。其实植物油长期开着不用完对身体是有伤害的。因为大部分人认为优势不会过期，所以买油的时候，大部分人不看油的保质期。其实油也有保质期。如果超过保质期的油还在用，对身体是看不见的。

老油是不能食用的，因为它的化学成分发生了变化。那是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列的化学变化，产生了许多不利于人体健康的化合物。食用油 Add 热后在高温下，营养价值会降低，因为高温加热会破坏油中的维生素A、胡萝卜素和维生素E。因为里面的化学成分发生了变化，老油是不能食用的，因为它是可以食用的。因为有毒物质，尤其是丙烯醛，是油烟中最危险的肺癌诱因。

反复加热过的油，就是所谓的“老油”。油条、薯条等煎锅里的油如果不及时更换，就会变成酱油色的老油，老油不能食用是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列的化学变化，产生了许多不利于人体健康的化合物。食用油的化学成分主要是甘油三酯，甘油三酯水解成甘油(约10%)和脂肪酸(约90%)。油炸时食用油的温度上升到180 ~ 200℃，在高温下，食用油会变质。一是会产生很多挥发性物质，包括饱和不饱和醛酮、多环芳烃等，，其中很多是挥发性有毒物质。