变质食用油什么味,食用油在多高的温度下会变质

如何判断食用油-1/是否变质！如何判断食用油是否变质？植物油变质是什么颜色？摘要:如何判断食用油是否变质？摘要:如何判断食用油是否变质？一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

食用油有保质期，吃了过期的食用油会对人体造成严重伤害，尤其是对肠胃。过期食用油，如果变质，会有辣味，食用后对人体危害很大。为了健康，不要吃。食用油又称“食用油”，是指制作食物过程中使用的动物或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

纯油脂无色无味。但有些油脂，尤其是植物油，有香味或特殊气味，而且是有色的。这是因为维生素和色素经常溶解在天然油脂中。在生活中，油脂长时间留在空气中，会因储存不良而产生难闻的气味，这种现象称为油脂酸败。油脂酸败的本质是油脂中的碳碳双键受到氧气、水或空气的影响。

1。酸味。富含碳水化合物的食物，如谷物、蔬菜、水果、糖类及其制品变质主要产生酸臭味。碳水化合物在微生物或酶的作用下会发酵变酸。米饭变酸，蛋糕变酸，水果腐烂，都属于这种现象变质。2.霉味。被霉菌污染的食物通常在温暖潮湿的环境中会发霉。霉菌通常容易在含有碳水化合物的食物上生长。粮食是霉菌破坏最严重的食物，必须保持通风，防止霉菌生长。

富含蛋白质的食物腐烂变质，主要表现为蛋白质分解，产生腐臭气味。常见的例子如鱼、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等食物变质产生腐臭气味。4.辣味。辣味由胖变质产生。食物中的脂肪通常容易被氧化，产生一系列化学反应。氧化的脂肪有一种奇怪的气味，这是酸败的产物。常见的肥肉由白转黄，属于这种反应。食用油这种反应在储存不当或时间过长时容易发生。变质，产生辣味。

油脂是有机酸的不饱和甘油酯，含碳双键与空气氧化反应生成的含碳量高的有机酸有异味。油脂是含有不饱和碳碳双键的不饱和甘油酯，在空气中氢化氧化。这不是反应，是微生物分解油，把油分解成有气味的物质。就是氧化反应，也叫油脂酸败，俗称辣味。酸败，aandyxyccc法师五级正解。【答案】:不是加成，是氧化。

纯油无色无味。但是一般的油脂，尤其是植物油，有一种香味或者特殊的气味，而且是有颜色的。这是因为维生素和色素经常溶解在天然油中。在生活中，由于储存不当，油在空气中时间长了会产生一种难闻的气味，这就是所谓的油脂酸败。油的酸败不仅降低了食物本身的营养价值，还会损害人体的酶系统。油的高氧化产物可引起肝、肺、肾等组织坏死，还可引起血管舒张和充血。

不好的香油会有“辣味”。香油是一种食用油。油和脂肪是甘油和不同脂肪酸的酯。食用油脂肪和食物的酸败会受到多种因素的影响，如脂肪酸饱和度、阳光、水分等。在光、热、细菌的作用下，脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步分解为酮和酮酸。多不饱和脂肪酸可以形成过氧化物，并进一步分解成醛和酮酸。醛、酮等羧基化合物能使酸败的油有“辣味”。

颜色有点黄。关键是闻起来像牡蛎，也就是大家说的油耗。危害很大，会致癌。所以不要吃。里面有黑丝，没有明显的气味。建议不要吃。菜籽油，简称“菜籽油”，主要取自甘兰油菜和大白菜油菜的种子。菜籽油应具有菜籽油固有的气味和味道，清澈透明，无异味，口感好。各级菜籽油不得与其他食用油 nor 食用油混用。变质被称为酸败或酸败，它的特点是味道不好，因为它产生低级的醛和酮。

变坏了！一般不会是变质。如果你炒的菜又苦又涩，排除了原料和烹饪技巧的问题，油可能就断了。很高兴回答你的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。买油要选择透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的油。3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。摘要:如何判断食用油是否变质？

闻一闻，在手心滴一滴油，搓一搓。味道异常，有辣味、酸味、腥臭味。看颜色。室温下混浊或其他异常颜色。精制油在室温下分层沉淀。很高兴回答你的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。买油要选择透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的油。3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。摘要:如何判断食用油是否变质？

1。看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。2.找沉淀物:优质食用油无沉淀物和悬浮物，粘度低。沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。买油要选择透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的油。

含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。扩展信息:食用油过期不能吃食用油过期不能吃，食用油放置时间长了，尤其是残留的原油，含有较多的植物残渣，可能会导致油脂酸败。食用油中含有一种亚油酸，容易与空气中的氧气发生反应，这种现象被称为“油氧化”。油脂水解等一系列反应可产生具有特殊气味的醛、酮、羧酸等小分子的氧化物、过氧化物等分解产物，刺鼻的味道是油脂氧化酸败的结果。