食用油遇到什么会凝固掉,什么食用油冬天不凝固

食用油为什么会沉淀？为什么植物油或者花生油遇冷会凝固呢？花生油为什么回凝固？食用油结晶的原因是什么？食用油的结晶与食用油的热熔性能不同有关。植物油不是不凝固？食用油打开盖子一段时间后凝固温度低是什么原因】专家指出“冬天油品出现絮状物或-1是完全正常的物理现象，并不代表油品质量有问题”，所谓的“石油产品——。

熔点不同，食用油低温结晶正常食用油冬天产生不同程度的结晶正常吗？能否据此判断食用油的好坏？食用油低温时出现结晶，属于正常现象，不会影响食用油的质量。食用油的结晶与食用油的热熔性能不同有关。简单来说，根据食用油的品种和成分不同，每种精炼油的熔点也不同。如果某食用油的熔点比较高，冬天很容易出现熔点以下的环境。在这种环境下，食用油会结晶。

当花生油温度低于12℃时，纯花生油会发生絮凝，半凝固甚至完全凝固，而这种现象只是花生油形态的正常物理变化。花生油at 凝固的颜色比液态时浅，呈淡黄色或乳白色。凝固是纯花生油正常的物理特性，不是花生油本身的质量问题。同时，花生油在12℃以下是否凝固也是大众消费者鉴别花生油是否纯正的重要标志！

中国粮油协会刘立法博士指出:“就像水在0摄氏度会结冰一样，液体植物油在其储存温度低于某一点时会出现凝固点，任何纯液体植物油在其储存温度低于凝固点时都会自然出现凝固点，而特级初榨棕榈即使是 而普通大豆油的是零下8摄氏度，而调和油的凝固点根据成分不同大多是213摄氏度。

油脂分为油脂和脂肪两种。一般植物油含油较多，油分子含有不饱和键，不容易凝固。动物油一般是脂肪，饱和脂肪，易凝固。植物油一般含油脂多，脂肪少。但是花生油含有大量脂肪，也容易凝固。天气冷一点就会凝固说明你买的花生油是正品，质量很好。有的假货不容易凝固或者有的凝固。因为花生油熔点低。花生油的熔点在12度左右，12度以下是凝固。

因此，通常处于液态的植物油，其储存温度低于某一点后，就会出现凝固的现象，这种油品也称为凝固点。不一样食用油 凝固分不一样。花生油属于植物油，但其脂肪酸并不全是不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，使得花生油在极低温度下出现凝固现象，这也是正常现象。延伸资料:“油”是人们每天必吃的食物，所以是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当，久而久之甚至可能致癌。

温度低的原因】专家指出，“冬天机油出现絮状物或凝固是完全正常的物理现象，并不代表机油质量有问题”。所谓“油凝固是质量问题”是自然现象带给我们的一种误解。专家指出:“就像水在0℃会变成冰，冰在0℃以上加热会变成水一样，通常处于液态的植物油，其储存温度低于某一点后也会出现凝固现象。这是完全正常的物理现象，这个温度点也叫凝固这个油品的点。

一般情况下，油品由透明变为混浊或沉淀。根据油的种类不同有两种可能:第一种:油品中含有高熔点的脂肪。天然油和脂肪由各种甘油三酯的混合物组成。这种混合物中的一些成分熔点较低，在室温下呈液态，通常称为“液体油”。有些成分熔点较高，常温下呈固态，通常称为“固体脂肪”。同一成分的“液体油”与“固体脂肪”的比例会随着温度的变化而变化，随着温度的降低，“液体油”会变成“固体脂肪”；相反，如果温度升高，“固体脂肪”就会变成“液体油”。

这种现象类似于“水冷则结冰，冰热则融化”，是一种物理过程，并不影响油脂的品质和营养特性。油中的这种高熔点固体脂肪是相对于环境温度而言的，当环境温度下降到一定程度时，一直呈液态的低熔点“油”会转化为高熔点的“脂肪”，这也是大豆油、花生油等常见液态植物油也会沉淀的原因。第二，油品中含有其他微量成分，在这些微量成分中，以蜡为主，其次是少量的甾醇、甾醇等物质。