食用油为什么结块

煎锅里的残油放久了结块为什么？花生油为什么会凝固？花生油为什么会凝固？为什么我买的都是调和油结块？【摘要】为什么食用油会凝固【问题】因为在食用油中，油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。【摘要】为什么食用油会凝固【问题】因为在食用油中，油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

因为在食用油中，油是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低产生结晶，这是油的自然物理变化。当温度达到油的冰点时，会冻结凝固，就像水在零度会结冰一样，这是正常现象，加热融化后可以正常食用。【摘要】为什么食用油会凝固【问题】因为在食用油中，油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

【答案】不同食用油的冰点不同，动物油和棕榈油的冰点较高，一般在室温25℃以下结冰；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油0℃左右。食用油不仅有冻结的现象，不同的食用油的冻结形态也是不同的。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。食用油冷冻后会呈现几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂。

和没有结块的时候一样，没毛病。食用油分为植物油和动物油两大类，还有工业油，暂且不讨论。1.植物油中含有大量的不饱和脂肪酸(一种有机物)，其化学式比较短，容易被人体消化吸收，冰点也比较低。在常温下，植物油不会凝固。2.动物脂肪中含有大量的饱和脂肪酸，化学分子量大，不易消化，同时凝固点高，常温下呈固态。

植物油主要是不饱和脂肪酸，凝固点低。因此，通常处于液态的植物油，当其储存温度低于某一点时也会凝固，该点也称为这种油的凝固点。不一样食用油冰点不一样。花生油属于植物油，但其脂肪酸并不全是不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，使得花生油在很低的温度下凝固，这也是正常现象。延伸资料:“油”是人们每天必吃的食物，所以是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当，久而久之甚至可能致癌。

1.高温炒菜很多人炒菜的时候喜欢高温翻炒，习惯等锅里的油冒烟了再炒菜。这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油。这时候不用等油冒烟就可以炒了。3.如果不吃植物食用油或动物油，就会缺乏维生素和必需脂肪酸，影响身体健康。

因为在食用油中，油是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低产生结晶，这是油的自然物理变化。当温度达到油的冰点时，会冻结凝固，就像水在零度会结冰一样，这是正常现象，加热融化后可以正常食用。【摘要】为什么食用油会凝固【问题】因为在食用油中，油是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。

【答案】不同食用油的冰点不同，动物油和棕榈油的冰点较高，一般在室温25℃以下结冰；花生油的凝固点在12℃左右；大豆油0℃左右。食用油不仅有冻结的现象，不同的食用油的冻结形态也是不同的。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。食用油冷冻后会呈现几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂。

省质检院食品室曹主任在接受商报记者采访时表示,食用油中的棕榈油、花生油遇冷易出现白色凝固，一般不影响食用。消费者可以将凝固的食用油用热水加热，待油“溶解”后倒出。“棕榈油遇冷容易凝固，但质量是否有问题还要进一步检测。”郑州市卫生监督所副所长李新庆表示，棕榈油也属于食用油可以食用。但棕榈油因为凝固点高，温度略低，会凝结沉淀。

植物油凝固是正常现象。低温。一般来说，油在低温下不会像水一样冻结，但是每一种油都有一个冻结温度。高于这个温度，油以液态存在。一旦低于这个温度，油就会沉淀石蜡。此时，油的粘度降低。从外观上看，油是白色的凝固状态，这只是油的物理现象。当温度上升到冰点以上时，油就会恢复原来的样子。不仅食用油，还有矿物油。

或者说花生油是一种油。同时，与大豆油、植物油等其他油脂相比，花生油具有一些固有的理化特性，其中之一就是花生油在低温下会凝固。花生油含有20%的饱和脂肪酸，并富含单不饱和脂肪酸。花生油的这种混合脂肪酸很难溶解在乙醇中，所以在低温下(12摄氏度左右)会浑浊甚至凝固。

这种情况挺正常的，因为冬天温度太低，所以会造成液体结冰，这是普遍现象。因为花生油在冷天会结冰，会凝结。我很高兴回答你的问题如下:1。花生油在12℃以下会出现絮状(类似雪花状或棉花状晶体)，半凝固。花生油凝固后颜色会变成淡黄色或乳白色，在35℃时完全凝固，这是花生油的物理特性，也是鉴别纯花生油的重要标志。

[摘要]冬天花生油像猪油一样凝结正常吗？花生油为什么会凝固？【问题】很高兴回答你的问题如下:1。花生油在12℃以下会出现絮状(类似雪花状或棉花状晶体)，半凝固。花生油凝固后颜色会变成淡黄色或乳白色，在35℃时完全凝固，这是花生油的物理特性，也是鉴别纯花生油的重要标志。

如果残留的油放久了，会产生化学反应，凝结成块，这也说明油变质了。最好不要用，家里人吃什么油？动物油冷时容易凝结。没过期应该没问题，但是动物油不容易多吃，容易升高胆固醇，引起心血管疾病。建议平时多吃植物油，或者搭配着吃，如果想吃油炸的，可以用动物油，不怕高温烹饪，比较稳定。如果用植物油，可以选择高烟点，芥末油之类的。