食用油过热为什么变黑

冬菇为什么会炒变黑？反复使用食用油: 食用油经过高温加热或反复加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。我相信每个人都非常关心如何处理油炸食品和用过的油，最重要的考虑是安全；其次，家庭中节约使用的问题；首先，首先我们从安全角度来说明一下:食用油在反复或长期高温的情况下，会产生抗癌物质，对人体是有害的；一般油炸食品食用油对健康没有危害；为什么炸的油总是变黑。

这种炸了很久的油不能再用了。油中有许多有害物质，必须扔掉。不考虑健康问题是赚不到钱的。反复使用食用油: 食用油经过高温加热或反复加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。食用油在反复或长期高温条件下，不饱和脂肪酸会聚合形成不可消化或有毒的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体，对人体健康有害。

反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸、三四苯基吡啶等物质，都具有一定的致癌性，尤其是油炸食品，产生更强的致癌物活性。实验表明，用食用油反复高温喂养的大鼠，一般在几个月后，身体的不同部位，如器官，都会发生癌变。可见食用油在反复高温后的危害实在是触目惊心。

氧化分解。如果温度长时间过高(280度以上)，则为变黑。食用油暖气会变热>变热>冒烟>着火>起火>拨打119 >消防员来了>灌溉。油温3%到8成，250度会烧。不要用水。天气变热了。当你把手放在上面时，你能感觉到它。时间长了会着火。你好！这取决于油加热到什么温度。通常烹饪的油温以7080度为宜，油炸的油温最高150度。任何更高的油温都会伴随着其他物质的形成或分解。

冬天气温低，原本均匀分布在蘑菇中的水分凝结浓缩，就像冻豆腐一样。我相信每个人都非常关心如何处理油炸食品和用过的油。最重要的考虑是安全；其次，家庭中节约使用的问题；首先，首先我们从安全角度来说明一下:食用油在反复或长期高温的情况下，会产生抗癌物质，对人体是有害的；一般油炸食品食用油对健康没有危害；

油炸的东西太多变黑。我们家以前不太关注这些东西，但是有个朋友来拜访，做了一些养生方面的研究，当时就给我们上了一课，据说尽量不清除，继续用。因为它含有三、四苯基吡啶，是一种强致癌物，即使滤油，有害物质依然存在。这种油应该倒掉，也不算浪费，但是已经用到了一定程度，炸完花生，变黑是因为炸的东西可能有碎屑掉进油里，加热的油温度更高，碎屑被炸了变黑。花生油使用多次后，落入其中的碎屑增多，使得花生油看起来变黑。