食用油变质的味道是什么,怎样去除食用油变质的味道

如何判断食用油-1/是否变质！植物油变质是什么颜色？摘要:如何判断食用油是否变质？香油是一种食用油。变质的油脂有一股难闻的气味，放久了容易食用油因为油脂会自动氧化，什么是变质的香油味道变质的香油会有“辣味”，一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

别吃了。花生油可能是变质，会有病菌，会引起不适。气味是花生油氧化产生的，同时产生黄曲霉毒素，是一种高致癌物。如果一定要保留，可以这样处理:1。花生油放久了容易变味。如果在油中加入少量的炒盐，能保持其色泽清亮，香味浓郁，也不容易变质。2.将油加热(八成)，撒一把面粉，搅拌，将面粉炒至黄色，关火，待表面沉淀后沥干油。

二级花生油为棕黄色至棕色。劣质花生油呈红褐色至棕褐色，油色暗淡，在阳光下有蓝色荧光。(2)透明度鉴别好的花生油清晰透明。二级花生油略浑浊，有少量悬浮物。劣质大豆油浑浊。(3)水分含量的鉴定花生油水分含量感官鉴定时，可参照大豆油水分含量感官鉴定方法进行。好的花生油水分含量在0.2%以下。劣质花生油水分含量在0.2%以下。

放久了容易食用油，因为油脂会自动氧化。油的氧化会产生大量有毒的氧化分解物质。如果人们长期食用变质的油，会使细胞功能衰竭，从而引发许多疾病。油脂氧化后形成的过氧化物会引起酸败，产生难闻的气味。不是去掉怪味就能解决的问题，还是别吃了。这是因为油用了太多次了。基本上再吃都没问题。但是用这种方法烹饪的食物闻起来会像那种旧油。

芝麻油俗称芝麻油颜色鉴别法:纯芝麻油为淡红色或橙红色，机榨芝麻油比小磨香油浅；芝麻油掺菜籽油颜色为暗黄色，棉籽油颜色为黑红色。嗅法:磨香油的香味醇厚、浓郁、独特；如花生油、大豆油、菜籽油等。都是混合的，气味不仅差，还会有花生、豆腥味等其他气味。观察方法:在夏日的阳光下看纯芝麻油，清澈透明；如果用1.5%的冷水混合，在光照下会不透明；如果用3.5%的冷水混合，香油会分层，容易沉淀变质；如果掺了猪油，加热会变白；掺菜籽油，颜色是蓝色的；掺了棉籽油，会粘锅；与冬瓜汤、米汤混合，会挥发，半小时后会有沉淀。

这种油不建议吃。食用油油脂在储存过程中容易产生刺鼻的味道，因为它受温度、阳光、水的作用而水解产生亚油酸，导致油脂酸败。有辣味的食物不能吃，不仅变质了风味，营养价值也明显降低。同时产生对人体有害的物质，食用后会刺激消化道黏膜，引起恶心、呕吐、腹痛，严重时甚至出现肝脏肿大。油脂在储存过程中，应去除油中的残渣，避免接触微生物污染，包装应密封严密，避免接触空气。

如果剩下的少，就不要吃了。如果剩的多，可以用来炒东西，炒完还是可以吃的。味道年纪大了就不吃了。食用油四怕，怕直射光，怕空气，怕高温，怕水，储存时要注意避光，密封，低温，防水食用油。油买回后要远离热源存放。它可以储存在黑色的小瓶子里，而不是透明的瓶子里。每次使用后都要拧紧瓶盖，防止油因不断开合瓶盖和接触空气而氧化。

颜色有点黄。关键是闻起来像牡蛎，也就是大家说的油耗。危害很大，会致癌。所以不要吃。里面有黑丝，没有明显的气味。建议不要吃。菜籽油，简称“菜籽油”，主要取自甘兰油菜和大白菜油菜的种子。菜籽油应具有菜籽油固有的气味和味道，清澈透明，无异味，口感好。各级菜籽油不得与其他食用油 nor 食用油混用。变质被称为酸败或酸败，它的特点是味道不好，因为它产生低级的醛和酮。

不是加成，是氧化反应。油变质的本质是油中的碳碳双键在空气中的氧气、水或微生物的作用下被氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子量醛、酮或羧酸，会产生刺鼻的气味。纯油无色无味。但是普通的石油，尤其是，

油在空气中时间长了会产生一种难闻的气味，这种气味叫油酸败。油的酸败不仅降低了食物本身的营养价值，还会损害人体的酶系统。油的高度氧化产物会引起肝、肺、肾等组织坏死，还会引起血管舒张和充血。从健康的角度来说，油一旦闻起来有辣味，就不能吃了。为什么湿热天容易吃油？-1

变坏了！一般不会是变质。如果你炒的菜又苦又涩，排除了原料和烹饪技巧的问题，油可能就断了。很高兴回答你的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。买油要选择透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的油。3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。摘要:如何判断食用油是否变质？

不好的香油会有“辣味”。香油是一种食用油，油和脂肪是甘油和不同脂肪酸的酯。食用油脂肪和食物的酸败会受到多种因素的影响，如脂肪酸饱和度、阳光、水分等，在光、热、细菌的作用下，脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，脂肪酸进一步分解为酮和酮酸。多不饱和脂肪酸可以形成过氧化物，并进一步分解成醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸败的油有“辣味”。