食用油为什么会炸

热油为什么会注水会炸？为什么油倒进锅里会炸？油高温为什么能炸油？食用油遇热不会爆炸。食用油一般不会，热水和热油为什么会一起爆炸？热油遇水会飞溅，因为水太多会降低油温，因为油温高，食物容易熟，我们一般都是煮鱼或者煎鱼，食用油的燃点在350℃左右。

油炸的原理是将食材浸泡在高温液体介质中，使食物表面温度迅速上升，表面迅速出现一层干燥层，然后水分蒸发层逐渐向内移动，使食物完全干燥，温度上升，从而成熟。其中，油起以下作用:1、发烟点食用油，沸点极高，加热温度最高可达230摄氏度。所以根据温差越大，加热速度越快的原理，油炸食品的加热成熟速度要比水煮食品快得多。2、食用油作为液体加热介质，比直接火焰加热或石板、铁板加热更均匀，保证了食材的均匀熟化。

你好！这实际上是因为你锅里的水没有烧干，你把油倒进了油炸锅。有很多解决方法。炒菜的话可以直接倒入锅里。如果煎鱼等肉类菜肴的油需要烧开，用锅盖盖上，关小火让油温慢慢上升，再揭开锅盖，这样油就不会会炸锅了。另外，建议你以后在倒油之前，最好先把锅烧了，看着锅里热气慢慢上升后再倒油，可以有效避免炒锅。

炸锅是因为锅里有水。因为水的密度比油高，水油不相容，水的沸点比油低，所以水先沸腾，产生内能，内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。解决方法:炒菜时，先用大火烧开锅，再把锅里的水擦干。水干后转小火再倒油。耐心等待油温升高，倒完菜后再用大火翻炒，以免炒锅或油溅出来。熟练烹饪后，可以不关小火直接炒油，但要注意先把锅里的水烧开再倒油。

热油遇水会飞溅。水和油的沸点不同。在正常大气压下，水的沸点是100度。油的沸点要高得多，300度左右。我们通常在烹饪或煎鱼时加热锅里的油。其实所谓的热大概至少是150度左右，油在这个温度下基本没有反应。但是，如果此时它在热油中，

瞬间就会在油中沸腾汽化，体积迅速膨胀。因为这个过程太快了，我们不仅听到了油的噼啪声，还看到了热油四处飞溅的现象！水与热油接触，使油飞溅成雾状。食用油的燃点在350℃左右。油雾接触锅壁时，由于直接燃烧而被点燃(温度应高于350℃，因为火的温度约为600℃)，是油雾能与空气接触的地方。

我觉得不会食用油一般不会。平时做饭的时候。食用油遇热不会爆炸。我在家每天都在用油做饭。如果天天爆，我就去拿！你家人受得了吗？只有当少量水滴落入热油中时。水滴和水滴中的空气受热会剧烈膨胀蒸发，冲击热油，造成热油飞溅。当然，如果热油或雾状油的蒸汽与空气混合，遇到明火会在密闭空间内爆炸。在这种条件下，爆燃是可能的，爆燃和爆炸是两个概念。4、为什么热油里面进水后油 会炸?

这个问题可以用中学沸点的知识来回答。食用油的沸点约为250摄氏度，已知水的沸点为100摄氏度。当液体的温度超过沸点时，液体的状态就会从液态变成气态。当水进入沸腾食用油，水的温度从100摄氏度以下迅速上升到250摄氏度，液态水迅速转变为气态，体积增大，而这个过程发生在油中，会出现类似爆炸的声音。

机油温度高。因为油的加热温度可以提高到200℃左右，所以很容易炸到食物，因为油温高，食物容易熟。油不仅可以加热到200℃，也可以加热到300℃，油的加热温度可以更高，大概200摄氏度。最重要的是它能长时间保持那个温度，慢慢降温(比水慢很多)，食物在长时间的高温环境下容易煮熟。