食用油多少度氧化最好

食用油最佳温度是多少，食用油最高温度是多少？油最多能沸腾多少度？食用油什么情况下氧化？食用油最高温度220度，超过就变成油烟了。45度最好，食用油沸腾温度是否越高越好？请问，食用油是在什么温度下发生的氧化数值超标时水分含量高，温度越高乙炔含量越高，在氧气的作用下，油脂中不饱和脂肪酸的双键会产生过氧化氢氧化，过氧化氢氧化的降解会产生许多次生氧化产物，多为醛类、酮类和酸类。

食用油的沸点一般在200℃以上。花生油和菜籽油的沸点是335度，大豆油是230度(因为食用油是混合物，所以沸点只是大概)2。黄曲霉毒素不是被杀死的，是霉菌产生的。只能尽量防止它产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是黄曲霉产生的毒素的总称。具有剧毒和致癌性，对人体危害极大。黄曲霉毒素会污染花生、玉米、红薯等各种植物性食物。温度30摄氏度左右，相对湿度85%时，黄曲霉毒素产量最高。

油的沸点不固定。食用油的沸点一般在200℃以上，其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。食用油能使菜肴显得嫩或脆。在烹饪过程中，油被广泛用作传热介质。由于油的燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料的鲜嫩。适当控制加热时间和油温，还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。

通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯的烟雾，长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患肺癌。研究报告显示，菜籽油比花生油更致癌，因为菜籽油在高温下。比花生油释放的丁二烯高22倍。为了避免这种危害，炒菜时最好不要将食用油加热到超过油的沸点，最好使用热油，以免引起冒烟起火损害健康，促进面部皱纹。

大多是含水量高，温度越高乙炔越高。食用油如果长时间放置脂肪，空气中的氧气、阳光以及微生物和酶的相互作用都会发生。氧化数值超标，温度越高数值超标越严重。(其实油在常温下会逐渐氧化超过50°c【摘要】请问，食用油在什么温度下会发生氧化数值超标【问题】食用油脂肪在空气中残留时间长，Over 氧化数值超标越严重，(其实机油在常温下会逐渐超过50°c氧化)【回答】希望我的回答对你有帮助，希望能被采纳。祝您生活愉快~感谢您的关注【答案】我们的花椒油被抽检氧化且数值超标【问题】我们召回同批次进行检验，但并未超标【问题】请老师帮我找出油抽检中存在问题的依据。【问题】请稍等【答案】油脂在储存过程中，由于光、高温、氧气的作用，使油脂的性质发生变化，产生油脂酸败反应产生的过氧化氢氧化，很不稳定，可继续分解成醛酮。

Now 食用油产品系列数不胜数，如菜籽油、大豆油、玉米油、橄榄油等。人们在选择产品时，通常会眼花缭乱。他们觉得菜籽油不错，大豆油也不错，橄榄油好像也可以。他们应该选择什么？其实选什么油不重要，重要的是带回家怎么防油。1.既然氧气是氧化，那么氧气肯定是最关键的因素。在氧气的作用下，油脂中不饱和脂肪酸的双键会产生过氧化氢氧化，过氧化氢氧化的降解会产生许多次生氧化产物，多为醛类、酮类和酸类。

烹饪油烟有害。我们平时做饭散发的油烟是食用油以及食物在高温下产生的大量热量氧化分解产物。烹饪时，油被加热。当温度达到食用油的烟点170℃时，蓝烟会在初始阶段分解。随着温度的不断升高，分解速度会加快。当温度达到250℃时，会出现大量油烟，并伴有刺鼻气味。油烟的粒径为0.01微米至0.3微米。接近300℃时，为其沸点。食用油最高温度220度，超过就变成油烟了。

它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，通常是通过压榨或提取油料作物的种子而获得。包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制造工艺。这两种方法的区别在于，“压榨法”是通过物理压力将油脂直接从油脂中分离出来，整个过程不涉及任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不被破坏。

油烧开时能达到的最高温度大概是210℃和260℃。大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。“油”是人们每天必吃的食物，所以是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当，久而久之甚至可能致癌。很多人炒菜的时候喜欢高温爆炒，习惯等锅里的油冒烟了再炒菜。这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些污染物和致癌物质。

如果没有油，会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，影响人体健康。也不能一味强调只吃植物油不吃动物油。在一定剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。2.普通家庭用什么油炒菜还是比较难的，但是我们建议最好是几种油交替使用，或者一会儿用一种油，一会儿用另一种油，因为很少有油能解决所有的用油需求问题。

据说水分含量高的中等(130145℃)食物:蔬菜、土豆、水果等。在一定高度(155170℃)下用鸡蛋、面粉或面包屑包裹的食物可以形成硬壳，45度最好。油烟中有致癌物质，中餐向来以味道鲜美著称，但烹饪过程多为煎、炸，带来大量不容忽视的油烟。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中污染最严重的空间，其污染源主要来自两个方面:一是1 氧化碳，二是2 氧化煤、煤气、液化气等烹饪火源释放的硫和2 氧化碳，二是炒菜时产生的油烟。