食用油耐多少温度

食用油 温度的最大值是多少？一般煎炸食物时的油温是多少？菜籽油耐高温吗？菜籽油高温煮过的食物不能吃。油能烧多少度？食用油煮沸后温度是不是越高越好？菜籽油的耐温性为160℃至180℃【摘要】什么是菜籽油的耐温性【问题】菜籽油的耐温性为160℃至180℃【答案】低温油在油勺中加热时，油的表面稳定，无烟无噪音。

菜籽油不宜在高温蒸煮食物后食用。橄榄油和茶籽油是含有较多单不饱和脂肪酸的油脂，有利于调节血脂，保护血管。但需要注意的是，初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用于凉菜，不要用于煎炸食物。菜籽油的耐温性为160℃至180℃【摘要】什么是菜籽油的耐温性【问题】菜籽油的耐温性为160℃至180℃【答案】低温油在油勺中加热时，油的表面稳定，无烟无噪音。中温油一般的油位动态是油从勺的外围转到中间，轻微产生油烟。

油的沸点不固定。食用油的沸点一般在200℃以上，其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。食用油能使菜肴显得嫩或脆。在烹饪过程中，油被广泛用作传热介质。由于油的燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料的鲜嫩。适当控制加热时间和油比温度还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。

通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯的烟雾，长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患肺癌。研究报告显示，菜籽油比花生油更致癌，因为菜籽油在高温下。比花生油释放的丁二烯高22倍。为了避免这种危害，炒菜时最好不要将食用油加热到超过油的沸点，最好使用热油，以免引起冒烟起火损害健康，促进面部皱纹。

植物油最高温度为温度280 ~ 300度，肉油最高温度为温度300 ~ 330度，因为肉油沸点更高。【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。【热油锅】俗称五六成热，油温110，170度，油面无烟，转到中间。【王油锅】俗称七八成热，油温180，220度，油面有轻烟，油面平静，用勺子搅拌有响声。其实这是一个笼统的说法，大致可以分为三类:【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。

油温180200度左右。油温太高容易炸黑，油温低就不容易熟。一般情况下，煎炸食物时，油温不宜超过180度。油温过高，不仅容易炒过头，还容易产生致癌物质。如果油里面有很多烟，说明温度过高。不要反复使用油炸食品的油。长时间用于油炸会产生很多有害物质。一般油炸食物的温度在180度左右，但有些食物需要更高的温度油炸，比如未熟的，完全生肉的，厚的，像薯条，180度可以炸三四分钟。

花生油因为花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸时最难变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸食品是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。棕榈油主要用来炒方便面。因为饱和脂肪酸多，不容易变质。但是温度的凝固点比较高，在我国秋冬季节单个棕榈油常温凝固。油温有235度的高烟点，所以油炸特别好。

但是猪油的比例不能太高，不然凉了会很油腻。4.椰子油椰子油是从椰子的白色果肉中提取的，含有几乎50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。常温下会变成固体，不适合做沙拉，但烟点高，是理想的烹饪。【摘要】什么样的花生油耐高温食用油【问题】因为花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定食用油，油炸最难变性或分解，形成有害物质。

中等(130145℃)含水量高的食物:蔬菜、土豆、水果等。在一定高度(155170℃)下用鸡蛋、面粉或面包屑包裹的食物可以形成硬壳，非常高(175190℃)，小而快炸:小鱼、肉丸、肉饼等。220度，超过这个温度就会变成油烟，无烟锅就是根据这个原理发明的。