食用油为什么酸值超标

浸出油含有化学溶剂残留，只有经过重炼才能脱除，酸值≤0.5。食用油酸值大于10怎么办？回收食用油成品，当食用油的脱酸脱臭工艺不合格时，成品食用油会出现酸值大于10 超标的问题，唯一的补救办法就是放-1，如果你不想或者不能回收，想有效降低食用油 酸值，那么你只能用酸值更低的其他成品油调合。

酸价不合格的主要原因有:原料采购把关不严，如原料水分高会加速油脂酸败，生产工艺不达标，如精炼或未精炼的植物油，产品储存条件不当，尤其是夏季受气候环境影响较大，容易导致食品中脂肪氧化酸败。酸值不仅是衡量原油和精油质量的重要指标，也是计算酸值炼制消耗比这一主要技术经济指标的依据。测定方法:滴定法GB/T-55302005规定动植物油脂酸度的测定方法有热乙醇测定法、冷溶剂测定法和电位滴定法，其中热乙醇测定法为参考标准法，冷溶剂法仅适用于浅色油脂。电位滴定法是用pH计来确定滴定终点，然后根据滴定所需的氢氧化钾的量来计算油酸值。

油脂的酸价与油脂的原料、油脂制备和加工工艺、油脂的储运方法和条件有关。例如，由成熟的油籽制成的油的酸值小于由未成熟或发芽发霉的种子制成的油的酸值。甘油三酯在油脂生产过程中受热或脂肪分解酶分解产生游离脂肪酸，从而提高油脂中的酸值。油脂在储存过程中，由于水分、温度、光照、脂肪酶等因素分解成游离脂肪酸，使酸值升高，储存稳定性下降。油脂中游离脂肪酸含量高，酸价高，品质差。含量低的话，酸价低，品质好。新收获和完全成熟的油料种子中游离脂肪酸含量很少；未成熟或发芽发霉的油籽苗含量较多。因此，可以通过测定酸价来判断油脂的新鲜程度，也可以说明制油原料的质量，储存条件是否适宜，加工工艺是否合理。新鲜油的酸值较低，存放一段时间后容易升高。如发现酸价超标，应立即采取措施进行处理。我国市场上供应的食用油 fat(菜籽油、花生油、大豆油)酸价规定如下:一级油不超过1 (mg KOH！g油)，二级油不得超过4 (mg KOH\/ g油)，精制石榴籽油不得超过1 (mg KOH\/ g油)。2、 食用油加热后会产生哪些物质?对人体有害吗?

食用油加热后会产生什么物质？对人体有害吗？食用油不能反复加热或长时间高温加热。原因其实很简单。这样做会产生强致癌物“苯并芘茶油酸价标准，酸价越低越好。”质量好的企业控制在0.15以内，一般企业控制在1.0以内。如果油开了擦，或者锅里加热发酸，说明油质差。质量好的油即使加热到200多度也不会酸。相关信息1。酸价是衡量食用油品质的关键因素，与原料、工艺、储存方式有直接关系，如原料氧化、霉变、高温压榨、储存不当等都会导致酸价升高。

压饼含5%6%的油，提取的油是用化学溶剂提取的，是最差的油。浸出油含有化学溶剂残留，只有经过重炼才能脱除，酸值≤0.5。但不是好油。3.酸价的危害超标。俗话说的好，天天吃食用油储存不当，就会导致身体出现问题。油酸降解产物对人体内多种酶有害，会影响正常代谢，导致肠胃不适和腹泻，甚至可能导致肝肿大和生长发育障碍。

Recycle 食用油成品。当食用油的脱酸脱臭工艺不合格时，成品食用油会出现酸值大于10 超标的问题，唯一的补救办法就是放-1。如果你不想或者不能回收，想有效降低食用油 酸值，那么你只能用酸值更低的其他成品油调合。

China 食用油分级管理酸价卫生标准(mgKOH/g)菜籽毛油、大豆毛油、花生毛油、葵花籽毛油、棉籽毛油、米糠毛油、油茶籽毛油、玉米毛油≤4.0、成品菜籽油、成品大豆油、成品玉米油、提油茶籽油:一级≤0.2、二级≤0.3、三级≤1.0、四级≤3.0、成品葵花籽油、成品米糠 2级≤0.3、3级≤1.0、4级≤3.0、压榨花生油和压榨油茶籽油:1级≤1.0、2级≤2.5、成品棉籽油:1级≤0.2、2级≤0.3、1.0、芝麻油≤4色拉油≤0.3、食用煎炸油≤5、食用猪油≤1.5、人造奶油≤

油脂中的游离脂肪酸与KOH反应，从KOH标准溶液的消耗量可以计算出游离脂肪酸的量。反应式如下:RCOoH KOHRCOOK H2O[2]正常原料得到的新鲜纯净油脂的酸值很低，不超过2 ~ 3，食用油 fat的酸值不应高于5。酸值是脂肪中游离脂肪酸含量的标志。在长期储存过程中，脂肪被微生物、酶和热缓慢水解，产生游离脂肪酸。

一般来说，酸价是常用的衡量标准之一。在产脂条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保存条件下，可作为酸败的指标，酸价越小，油质越好，新鲜度和精炼程度越好。[3]其大小不仅是衡量原油和精油质量的重要指标，也是计算酸值炼油消耗比的依据，是主要的技术经济指标，粗油酸价格是炼油厂碱炼操作中计算加碱量和碱液浓度的依据。