食用油什么级别高好

食用油什么档次级别最好，食用油？食用油Grade食用油按质量由高到低分为一级、二级、三级、四级，分别相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油。食用油分为ⅰ级油、ⅱ级油、ⅲ级油、ⅳ级油，其中ⅳ级是最低等级，食用油产品包装上必须标明食用油的等级。

个人感觉一级、特级大豆油更好，这种大豆油更纯正。豆油是一级还是三级，两者没有区别。每一个优点都有它的缺点。一级大豆油杂质少，纯度高，同时营养成分也少。三级油虽然有一些所谓的杂质，但是保留了更多的营养成分。一级油适合凉拌。因为没有豆腥味，炒起来不容易“上色”，有一种特殊的质感。三级油保留了一些大豆油特有的气味，俗称“香”，适合煎炸、烹饪。

一级大豆油和三级大豆油的区别在于加工工艺:是否脱色脱臭。选择哪个等级的油要根据自己的需求，不能简单的以等级来判断油的好坏。一级大豆油色泽浅，烟点高，无味道，杂质少，纯度高，营养成分少。三级大豆油没有经过脱色脱臭，减少了粘土污染的可能性和维生素e的损失，颜色较深，保留了一些大豆油特有的气味。

我国市场上的一般食用植物油(橄榄油和特种油除外)分为四个等级，即大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花油、玉米油、浸出花生油和浸出茶籽油。而压榨花生油、压榨茶籽油、芝麻油只分一、二级。产品的质量级别是评价植物油质量的依据，也就是说，不同的级别对每种质量都有不同的限量值，而级别越高，限量值越严格。

当消费者喜欢某一种植物油的风味时，建议选择三、四级产品；当我们烹饪清淡的食物时，建议选择一等品和二等品。在产品标准中，对气体和口感指标的要求是:一、二级无臭，口感好；三四级有某种油的固有气味，无异味。总的来说，主次植物油的品质是好的，但是随着加工技术的深入，植物油中的维生素E、甾醇、磷脂等天然伴生物已经很少残留在产品中。

不能说是一等或三等，因为这个东西是有国家标准的，符合标准的就是安全健康的。这取决于个人和家庭的选择，以及食物偏好和烹饪食物。有人喜欢一级菜籽油的味道，有人喜欢三级菜籽油的味道。这个时候会吵架吗？中国的食用油标准，其实很多人在买菜籽油的时候并不关注这些等级，其实也不需要关注，因为市场上卖的产品都是合格的。

我国食用植物油的标准体系是根据品种、质量、工艺来确定质量等级。市面上的食用植物油(橄榄油和特种油除外)分为四个等级，即一级、二级、三级和三级，如普通大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油等。而压榨花生油、压榨茶籽油、芝麻油只分一、二级。质量级别是评价其质量的基础。不同级别有不同的质量限度，如颜色、气味、透明度、烟点等指标。级别越高，限制就越严格。虽然极限值不一样，但都是合格的，就像

食用油国家标准分为一、二、三、四级，分别相当于原色拉油、高级调和油、一级油、二级油，四级为最低等级。食用油产品包装上必须标明食用油的等级。不同等级实行不同的质量标准，四级作为最低等级，是所有炼油企业必须达到的最低标准。菜籽油人体吸收率很高，达到99%以上，所以含有亚油酸、维生素E等不饱和脂肪酸，能被人体很好地吸收，有一定的软化血管、延缓衰老的作用。

根据国家相关标准，除橄榄油和特种油外，大豆油、玉米油、花生油一般按照食用油的精炼程度分为四个等级，从较低的4级到较低的1级。这些等级表明级别越高，细化程度越高。不同的级别 食用油对成分和质量的限定值不同，用途也不同。一、二级食用油精炼程度较高，具有无味、颜色浅、烹饪油烟少、低温固化等特点。同时纯度较高，杂质含量较少，通常适合在较高温度下烹饪，如炒、油煎、干煎等。

ⅲ级和ⅳ级食用油精炼程度低，只经过简单的脱胶、脱酸等工序，颜色较深，烹调过程油烟大，杂质含量高，但保留了胡萝卜素、维生素E等部分营养成分。三级、四级油不适合高温加热，比较适合炖品、煲汤。有人喜欢风味，有人讲究营养，食用油-2/选择因人而异。不管是一级油还是四级油，只要符合国家卫生标准，大家都可以放心选择。

与三级大豆油相比，哪一种更容易被人体吸收？一级大豆油杂质少，纯度低，同时营养成分也少。三级油虽然有一些所谓的杂质，但是保留了更多的营养成分。从吸收来说，一级大豆油更容易被人体吸收是肯定的，但是营养价值比三级大豆油少。一般来说，一级大豆油，也就是色拉油，主要用来做沙拉。三级大豆油为食用油，一般用于烹饪或油炸食品。

一级油、二级油经过高度精炼，经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭，具有无味、颜色浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易凝固的特点。精炼后一次油和二次油中有害成分含量低，但同时也损失了很多营养成分。三级油和四级油的精炼程度低，只能通过简单的脱胶和脱酸程序。其颜色较深，烟点较低，烹饪过程中油烟较大。由于提炼程度较低，III级和IV级食用油中杂质含量较高，但同时保留了部分营养成分。

它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，通常是通过压榨或提取油料作物的种子而获得。包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。在烹饪过程中，由于脂肪渗透到原料的组织中，既改善了菜肴的风味，又补充了一些低脂菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量，即营养价值。

食用油分为ⅰ级油、ⅱ级油、ⅲ级油、ⅳ级油，其中ⅳ级为最低等级。这是根据提炼的程度来分的。三级油和三级油可以简单地脱酸和脱胶。二级油以上的油一定要脱色，因为原油是有颜色的，等级越高颜色越浅。另外，油脂在加工过程中也会产生一些气味，所以需要脱臭，脱臭也可以提高油脂的烟点。不能简单的说哪个最好，要看它是用来做什么用途的。比如想做凉菜或者一些口感清爽的炒菜，色拉油是最好的。

食用油按照质量从高到低分为四级，相当于原色拉油、高级食用油、一级油、二级油。也就是说，消费者只需要看一下产品校准的等级就可以知道食用油的质量，一级油和二级油都是高度精炼的。经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭后，具有无味、颜色浅、烟点高、烹饪油烟少、低温不易凝固的特点，经过精炼后，一次油和二次油中的有害成分含量较低，如植物油中的硫代葡萄糖苷，但同时也损失了许多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素。