食用油为什么容易坏,什么食用油容易上火

食用油为什么遇冷会凝固？食用油开多久？食用油开多久？这取决于存储环境和容器，也取决于它是什么。食用油.食用油会不会变质食用油会不会变质1、食用油会不会变质，动物油容易变坏，食用油会过期吗？为什么油在空气中容易变质？纯油无色无味，机油随时间变质的原因是什么。

植物油中有不饱和键，容易被空气中的气体氧化生成有异味的物质，所以植物油更容易变质。应该是植物油比较耐储存，动物油容易变质。植物油和动物油在同样的条件下储存，动物油容易变质。一般来说，更容易变质的是动物油。油的变质，最常见的是油的氧化，产生一种令人不快的刺激性气味，这是由食用油的酸败引起的。油脂氧化后，会释放出很多不饱和脂肪酸。

正是这些物质形成了油的辣味。植物油主要是通过压榨或溶剂浸出从植物种子中提取的植物脂肪。虽然它们的化学成分几乎相同(通常植物脂肪的不饱和度较高)，但还有一些用植物脂肪提取的其他成分，颜色较深，其中一些成分具有天然的抗氧化作用。这些天然抗氧化剂可以在一定程度上防止脂肪的氧化。而且植物油精炼程度越低，颜色越深，说明植物油精炼程度越低，抗氧化能力越强，存放时间越长。

不是水解，而是氧化。机油变质的本质是机油中的碳碳双键被氧气、水或空气中的微生物氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子量醛、酮或羧酸，会产生刺鼻的味道。不水解，水解条件是酸或碱。是氧化，因为油中含有不饱和键，通常会生成酸。是因为油中含有不饱和键，在空气中被氧气氧化后变成饱和键，通常会产生酸。

在生活中，我们一定见过食用油 put放久了，会产生一种难闻的“辣”味。这是油脂变质的表现，专业名称叫“油脂酸败”，不仅导致油脂产生难闻的味道，还会使脂肪酸本身发生化学变化，产生一些不利于健康的物质。油脂酸败是油脂水解产生的游离脂肪酸和脂肪酸进一步氧化分解而导致的变质现象。油酸败一般有两个原因。一种是生物的，即动植物残渣和微生物酶引起的水解过程；另一种是化学变化，即在空气、阳光和水的作用下，不饱和脂肪酸的水解和自氧化往往同时发生。

1，食用油会变质。食用油是一种会变质的食物。它的保质期到期后，外观会在很多方面变质，原有的香气和口感也会发生明显的变化。那么，食用油也会降低其营养价值，出现一些有害物质，不能再吃了。2.食用油要注意保存。保存方法很重要。只要注意保存，在保质期内把食用油吃光，食用油很少会变质。通常食用油应存放在阴凉通风处，不要放在温度过高或阳光强烈的环境中。

食用油打开后多久会坏掉取决于存放环境和容器，也取决于是什么食用油。如果是在阴凉通风的环境下:如果是普通食用油开封后超过三个月，可能会有氧化，塑料容器可能会塑化；油茶籽油本身富含抗氧化成分，耐高温。如果放在玻璃瓶里避光保存，三年不变质。

纯油无色无味。但是一般的油脂，尤其是植物油，有一种香味或者特殊的气味，而且是有颜色的。这是因为维生素和色素经常溶解在天然油中。在生活中，由于储存不当，油在空气中时间长了会产生一种难闻的气味，这就是所谓的油脂酸败。油的酸败不仅降低了食物本身的营养价值，还会损害人体的酶系统。油的高氧化产物可引起肝、肺、肾等组织坏死，还可引起血管舒张和充血。

油脂为什么在湿热天容易变质酸败，其本质是油脂中的碳碳双键在空气中的氧气、水或微生物的作用下被氧化成过氧化物，过氧化物继续分解，产生一些具有特殊气味的低分子量醛、酮或羧酸，会产生刺鼻的味道。因为光、热、水分、霉菌都能催化油脂酸败。所以储存用的油要放在密闭的容器里，存放在通风、阴凉、避光、干燥的地方，最好添加维生素E、维生素C等抗氧化剂，防止酸败。

专家表示，当花生油温度低于12℃时，纯花生油会发生絮凝、半凝固甚至完全凝固，这只是花生油形态的正常物理变化。花生油在凝固状态下的颜色比液态时浅，呈淡黄色或乳白色。凝固是纯花生油正常的物理特性，不是花生油本身的质量问题。同时，花生油在12℃以下是否凝固也是大众消费者鉴别花生油是否纯正的重要标志！

1，食用油一般保质期是18个月，但即使过了18个月也不一定会坏。如果食用油变质了，闻闻就知道了，保质期不一定一样，因为温度不一样，油用的原料不一样，容器不一样，所以保质期不会一样。如果你买的油会用很久，建议不要用原装塑料桶，买回来后倒入玻璃瓶，保质期时间会延长一倍，两年也无所谓，2.实际上，外包装上标明的保质期就是理论保质期，即在特定储存条件下密封储存的保质期。