什么食用油发白,买的食用油冬天发白

为什么发白粘粘的，食用油美白如霜是怎么回事？随着温度的变化，任何食用油都会有不同程度的结冰。What 食用油为白色透明，一般植物油不易结晶，颜色较浅，花生油除外，大豆油为什么会变成白色的冷凝物？黄油凝固后变白是正常的，茶油保质期比一般的食用油长一点，差不多两年。

真正的花生油是这样的。1.鉴别花生油的真假优劣:一个“看”:看油的颜色。优质花生油为淡黄色透明，色泽清晰，无沉淀物质，深色浑浊的花生油为劣质。二、“闻”:闻油。优质花生油气味芳香，口感纯正；香味浓郁但花生味不足，气味为劣质油。也可以在手心滴一两滴花生油，搓到手心发热。当你把它拿到鼻子前时，纯花生油可以闻到一股强烈的花生油香味。当你再擦的时候，纯花生油依然保持着浓郁的花生油香味，而掺假的花生油香味越来越淡，在过程中可能会产生异味。

把冰箱调到10℃，放油10分钟左右。一半的纯花生油已经开始凝固，而掺了大量大豆油的花生油在底部只是轻微凝固，掺了棕榈油的花生油大部分或全部凝固，结晶处是白色晶体。如果是冷的，你甚至不需要把它放在冰箱里。把它放在开放的阳台上一会儿，你就可以看到不同之处。四“炸”:纯花生油，不溢锅，不起泡，无烟，清香宜人，是优质花生油；加热时，锅溢出，起泡，油烟大，甚至颜色变深变黑，是劣质花生油。

不同油的凝固点不一样。特级初榨棕榈油果油、橄榄油、花生油的冰点在5摄氏度左右，普通大豆油的冰点在零下8摄氏度，棕榈油在15~25摄氏度就会凝固。如果没关系，是正常现象。一般花生油容易出现，所以没事。因为现在温度低所以固化了，可以继续使用。所有食物都有一定的保质期(包括食用油)，过期后会变质酸化。你说的油在温度低的时候会变成白色的凝固状态。这要看你保存这个油多久了。如果保质期不长，一定要快点吃。(因为变质不算太厉害，但是口感和营养差很多。)如果时间太长，

食用油和水一样，在低温环境下会凝结。普通大豆油零下8摄氏度，调和油根据成分不同冰点多为213摄氏度。所以发白粘粘的可能是天气太冷了。然后放在室温15度以上的环境中，自然会恢复清澈的颜色。很正常是天气冷导致的，甚至底部出现白色沉淀。如果放在室内(室温20度以上)一段时间，可以恢复鲜艳的颜色。不要担心天气

油脂遇冷会凝固食用油油脂会结块、凝固甚至浑浊的原因很简单。类似于低温下，水遇冷结冰融化成水，油脂遇冷会凝固。这种现象叫做“méng”，加热后会清澈透明。这是物理变化，不存在化学氧化变质，与产品质量无关。食用油是一种复杂的混合物，主要由甘油三酯组成。甘油三酯的结构不同，其中饱和脂肪酸的含量也不同，导致结晶能力不同。有的油冻成棉絮，有的冻成糊状。

建议不要吃存放2年以上的油。虽然食用油卫生标准中没有微生物的规定，但对酸价、过氧化值、溶剂残留有强制性规定。茶油保质期比一般的食用油长一点，差不多两年。食用油适合存放于阴凉干燥避光处，最佳温度为1025℃。低温下会有乳白色絮状结晶，属于正常现象，不影响食用。外界温度高了自然会消失。

橄榄油的颜色与橄榄采摘时的成熟度有关。比如越不成熟的橄榄，油越绿，成熟时油越黑。此外，压榨的方式也会影响橄榄油的颜色。比如精炼后的橄榄油经过碱炼脱色后会更加呈淡金黄色，精炼越深，橄榄油的绿色越浅。初榨橄榄油的颜色与其质量无关。它的色差主要取决于橄榄采摘时的成熟度。越成熟的橄榄，绿色越深，但这样的橄榄油营养是一样的。

变白是正常现象。黄油美白还是可以用的。黄油变白只是存放时间过长造成的分离，但可以正常使用，对人体没有伤害。此外，如果黄油变成其他颜色，如黑色或绿色，就一定不能再用了。黄油是一种桶装牛奶加工而成的固体油，是鲜奶混合后，从上层的稠状物中过滤出一些水分的产物。主要用作调料，营养丰富但脂肪高，不要过量。

随着温度的变化，任何食用油都会有不同程度的结冰。结晶状态与食用油的运输和储存条件有关。比如我国北方冬季气温寒冷，所以安装在货车外侧位置的食用油在运输过程中比较容易结冰。油和脂肪是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低产生结晶，这是油的物理变化，加热融化后可以正常食用。

动物油和棕榈油的凝固点比较高，一般在室温下25℃以下凝固。花生油的凝固点在12℃左右；大豆油0℃左右。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。食用油冷冻后会呈现几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂。这些都是正常的物理现象。

常见的植物油不易结晶，颜色较浅，花生油除外。选择方法1，这取决于颜色。一般来说，精炼程度越高，油的颜色越浅，当然，各种植物油都会有一种独特的颜色，不可能也没有必要提炼到没有颜色。第二，看透明度，要选择清澈透明的油，透明度越高越好。第三，闻起来无味，在手掌上滴一两滴油，手摩擦加热后，闻不到气味(辛辣或刺激性)。如果有异味，就不要买了。