食用油里面为什么要测水分

如何检查食用油是否掺水？为什么农村老人煮猪油要加水？油中水分油中有哪些常用的测定方法水分常用的测定方法:(1) 水分定性测定法。食用油混水难分？水分测量方法水分测定方法主要分为现场测定、在线测定和实验室测定，按是否食用可分为食用油(如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花油等，)和非-食用油(如桐油、蓖麻油等，)。

按国家质量标准，食用油-2/和一级、二级挥发物含量分别≤0.01%和≤0.02%。水分如果超过这个标准，在鉴别透明度时可以看出油是浑浊不透明的；加热时会发出噼里啪啦的泡泡声或大量泡沫，闻起来有烫喉咙的味道。●掺假花生油的鉴别快速将油倒入杯中，观察油花。纯花生油的油花泡沫大，淡蓝色，并伴有许多不易散在泡沫周围的小气泡。

在油中水分常用测定方法:(1) 水分定性测定法。(2) 水分测定蒸馏法。(3)微量水分库仑法。(4) Trace 水分 GC。水分测量方法水分测定方法主要分为现场测定、在线测定和实验室测定。现场测量、目视检测、爆裂试验、氢化钙实验和在线测量传感器可以测量石油产品的温度和相对饱和水含量。传感器有很多种，主要是水分传感器和光学传感器。

光学传感器根据光通过油品的波长变化，通过建立标准曲线，将波长转换为水分含量。测试结果都是用百分比表示的。如采用聚酰亚胺电容式湿度传感器和温度传感器实现油中微水含量的在线检测，可以很好地反映变压器油中微水含量，达到在线检测的目的。传感器方法的一个缺点是它受环境影响很大。温度、大气压、防冰剂等都会影响实验结果，而且这种方法不能准确量化自由水含量，需要建立标准曲线进行换算。

感官识别。颜色:一般优质油颜色浅，劣质油颜色深。不同品种的油深浅也略有不同；透明度:食用油透明度高，水分杂质少，质感极佳。优质植物油静置24小时后，应清澈透明，无浑浊、沉淀和悬浮物。另外，味道正常的食用油应该不会有刺鼻的气味。食用油混水难分？就一张纸巾，再也不怕超市买“混油”二楼是对的。常温下，油和水不相溶，水的密度一般在油以下。

优质油水分含量在0.2%以下。你说的蒸发，其实应该叫挥发。只要是液体，都会挥发，比如水银，也是挥发强烈。油不溶于水，没有水的成分。即使蒸发，也和纯酒精蒸发的原理一样。油属于脂类，通过有机酸和醇来体现。如果反应太成功，水会被排出。挥发是液体变成气体的过程，不仅水会蒸发。虽然油和水是极性分子，非极性分子不相容，少量混合油可能会干，但挥发的当然不是水。

植物油和动物油主要由脂肪酸的甘油酯组成，所以也叫脂肪油(脂肪油)；一般情况下不会挥发，所以有时也叫不挥发油。按是否食用可分为食用油(如大豆油、芝麻油、橄榄油、花生油、葵花油等。)和非-食用油(如桐油、蓖麻油等。).矿物油的主要成分是碳氢化合物。大部分是挥发性的，可以蒸馏或分馏，然后加工得到汽油、煤油和润滑油。

猪油可分为板油和花油，甚至还有脂肪油和胶囊油。猪越肥，猪油越浓。板岩油位于猪的腹部，覆盖软筋，包裹猪的腰部。不规则，乳白色，每头猪两块。花油包裹大肠和内脏，呈絮状、灰白色；肥油是五花肉提炼的猪油；胶囊油是污油，由不能食用的腐肉提炼而成。从品质上来说，脂肪油最香，板油出油率最高，花油和胶囊油是垃圾油。沸猪油又称炼油，一般是切碎，放在锅里加热，撇去油渣提炼而成。

这样做的好处是提炼出来的猪油又白又亮，不会因为焦化而变黄变浑。有的人在提炼猪油时加盐，有利于延长保质期，在常温下可以保存半年不变质。不是农村老人给猪油加水，城市老人也给猪油加水，因为要给猪油加水。信阳的说法是“炼”猪油，不是“煮”猪油。先说猪的猪油存在于哪里。猪的不同部位有四种脂肪油，品质、用途、味道都不一样:除此之外，猪油为什么要加水。

可以做个实验。将无水硫酸铜放入油中，搅拌，等待一段时间，看无水硫酸铜是否水合，即是否变蓝，如果它变成蓝色，就意味着有水。如果没有变成蓝色，可以初步说明没有水，如果世界上所有的液体都含有水分，那范围就太大了。如果世界上所有的液体都含有水分，是有可能的，目前没有技术可以一一挑出水分的。一般不会，但加热应该会产生少量水分。