食用油能耐温多少度

机油的最高温度是多少？油的最高温度可以达到300度。油的最高温度是多少？油温最高温度300度，一般煎炸食物时的油温是多少？油能烧多少度？食用油耐热列表花生油由于花生油的不饱和脂肪酸，在高温下最稳定食用油油炸时最难变性或分解，形成有害物质，耐高温食用油花生油有哪些种类？因为花生油中的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸时最难变性或分解，不会形成有害物质。

植物油最高温度280 ~ 300度，肉油最高温度300 ~ 330度，因为肉油沸点更高。【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。【热油锅】俗称五六成热，油温110，170度，油面无烟，转到中间。【王油锅】俗称七八成热，油温180，220度，油面有轻烟，油面平静，用勺子搅拌有响声。其实这是一个笼统的说法，大致可以分为三类:【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。

油温180200度左右。油温太高容易炸黑，油温低就不容易熟。一般情况下，煎炸食物时，油温不宜超过180度。油温过高不仅容易炸，还容易产生致癌物质。如果油里面有很多烟，说明温度过高。不要反复使用油炸食品的油。长时间用于油炸会产生很多有害物质。一般情况下，油炸食物的温度大多在180度左右，但有些食物需要用更高的温度油炸，比如未煮熟的完全生肉，而且它们很稠，比如薯条，180度只需炸三四分钟就可以了。

花生油由于花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，在油炸时不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸食品是最健康的。而且花生油有花生特有的香味，炸出来的东西很诱人。棕榈油主要用来炒方便面。因为饱和脂肪酸多，不容易变质。而冰点温度相对较高，我国秋冬季节单一棕榈油在常温下凝固。油温有235度的高烟点，所以油炸特别好。

但是猪油的比例不能太高，不然凉了会很油腻。4.椰子油椰子油是从椰子的白色果肉中提取的，含有几乎50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。常温下会变成固体，不适合做沙拉，但烟点高，是理想的烹饪。【摘要】耐高温食用油花生油有哪些种类【问题】因为花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定食用油，油炸最难变性或分解，形成有害物质。

花生油:与其他食用油相比，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸时不易变性或分解，不会形成有害物质。棕榈油:主要用来炒方便面。饱和脂肪酸多，不容易变质。猪油:中餐标准用油之一，分为板油、肥肉和背油。许多中国食物必须用猪油烹调。但是猪油的比例不能太高，不然凉了会很油腻。1.花生油:相对于其他食用油，花生油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸时不易变性或分解，不会形成有害物质。

饱和脂肪酸多，不容易变质。3.猪油:中餐标准用油之一，分为板油、肥油、背油。如果你注意的话，很多中国菜一定是用猪油做的。但是猪油的比例不能太高，不然凉了会很油腻。4.椰子油:它是从椰子的白色果肉中提取的，含有几乎50%的月桂酸，这是一种健康的饱和脂肪酸。5.色拉油:主要用作凉拌或酱汁的原料油和调味料。市场上销售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。

最高油温可达300度。暖油，也叫五六成热，油温150度左右。此时，油面向四周，烟雾微微升起。这个油温最适合煎炸和软煎。热油又称七八成热，油温在200度左右。这时候油位转静，到处都是烟。这种油可以用来煎炸。烹饪等烹饪方法。强油，又称90%至100%热，油温在300度左右，即将达到燃点。只适合炒蔬菜之类的。

如果有火，很少下料，油温会略低；小火的话油温要稍微高一点，不然炒虾仁、炒肉丝、面条会造成原料脱皮、脱落。如炒菜，原料多，油温要略高。另外，油温要根据原料的老嫩质地和形状灵活控制。如果油面稳定、无烟、无噪音，那么可以推断油温低。如果油面中间转了一圈，冒出少量烟，属于中油温。

油温最高温度300度。30%到40%的热低温油，油温90120℃，油面发白起泡，但不冒烟。50%到60%热中温油，油温150，180℃，油面转，冒烟微涨。七八成热高温油，油温200240℃，油位转静，烟直。掌握油温技巧:掌握油温取决于原料的大小。如果体积较大，需要使用稍低的油温和较长的加热时间，使原料受热均匀。家庭炒菜受条件限制，一般火力小，排油少，油温上升慢，投射减少快，所以油温可以略高于120%。

烹饪食物时，油温最好控制在60度左右。如果油温过高，不仅会破坏食物的营养价值，还容易产生致癌物质。长时间用高油温做饭，容易导致空气中悬浮颗粒，容易吸入肺部，容易在家具等物质上起起伏伏。油温达到120度就会产生致癌物质，长时间高油温烹饪容易导致饱和脂肪酸含量增加。对高血压高血脂人群危害很大。在120到180度之间。

30%到40%的热低温油，油温90-120℃，油面发白起泡，但不冒烟。50%到60%的热中温油，油温150-180℃，油面翻面，冒烟微涨，七八成热高温油，油温200-240℃，油位转平静，冒黑烟。延伸资料:低油温85 ~ 120℃，谷说三四成热，介质油温为120 ~ 180℃，俗称60%热。油温高一般为180 ~ 240℃，俗称80%热，低油温适合软炸、滑炸，中油温适合干炸、酥炸，高油温适合清炸(如炸鸡、炸鱼)。