食用油在多少温度分解

食用油能达到多少温度？做饭用的食用油的沸点是多少？食用油最大温度是220度，超过就变成油烟了。食用油又称“食用油”，是指制作食物过程中使用的动物或植物油，做饭的时候，油烟是有害的，我们做饭排出的油烟是食用油和食物在高温下产生的大量热氧化分解。

喝油的浮点大概是150~300度，只有习惯高温的顾喜兵能活下来。做饭的时候，油烟是有害的。我们做饭排出的油烟是食用油和食物在高温下产生的大量热氧化分解。烹饪时，油脂被加热。当温度在170℃达到食用油的冒烟点时，出现分解的初始蓝烟，并随着温度继续上升。

在空中。食用油最大温度是220度，超过就变成油烟了。食用油又称“食用油”，是指制作食物过程中使用的动物或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，通常是通过压榨或提取油料作物的种子而获得。包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。

这两种方法的区别在于，“压榨法”是通过物理压力将油脂直接从油脂中分离出来，整个过程不涉及任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不被破坏。而“浸出法”是用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料充分浸泡，然后高温提取，再经过“六脱脂”(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)处理。最大的特点是出油率高，生产成本低，这也是浸出油价格普遍低于压榨油的原因之一[摘要]/

不同的油，不一样温度，大部分在180-220之间，不容易产生有害物质。1.亚麻籽油在90℃时富含亚麻酸，很不稳定，一旦加热超过其毒点(90℃)，就会被分解氧化生成脂质过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素。脂褐素沉积在大脑中，会导致老年痴呆症，2.玉米油在120℃时富含亚油酸。当加热超过其毒点(120℃)时，易与食物中的胆固醇发生氧化聚合，生成胆固醇氧化产物，进入人体后可引起内膜损伤，诱发动脉粥样硬化和神经衰弱。