怎么凝固食用油,食用油遇冷凝固好不好

食用油 Why 凝固？食用油多少度-1食用油 25度以上凝固，一般来说植物油以不饱和脂肪为主，低点为凝固，但是食用油 凝固？花生油为什么回凝固？棕榈油和椰子油是高凝固点的油，它们的凝固点达到24℃。

我是河南三元粮油食品有限公司的，我们是生产厂家，没有人比我们更专业。普通植物油的冰点很低，大豆油、葵花籽油、菜籽油凝固点都在零下10摄氏度以下。花生油可分为纯花生油和花生调和油。纯花生油的凝固点比较高，在7摄氏度左右会出现初凝状态(也就是絮状物)，在3摄氏度左右会出现半凝状态(也叫分层)

纯花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的组合。花生油所含脂肪酸的特点是十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油多，所以其混合脂肪酸在较低温度下(12℃以下)呈絮凝、浑浊、半-凝固even凝固。由于花生油脂肪酸的种类和排列位置不同，凝固点略有不同。所以只要一到12℃，高的凝固点就会结晶成雪花，低的凝固点还是液体。所以整瓶油都会处于絮状状态。低点为凝固的脂肪酸会完全凝结成黄色或乳白色，而且由于冷沉淀和冷冻的温差很小，我们经常会出现同一瓶油或同一箱油中有一些凝固而有一些不是凝固的现象。

特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点约为5摄氏度，普通大豆油为零下8摄氏度，而调和油的凝固点根据成分不同大多为213摄氏度。一般来说，植物油以不饱和脂肪为主，比值较低凝固，但饱和脂肪酸含量越高食用油，越容易凝固。棕榈油和椰子油是高凝固点的油，它们的凝固点达到24℃。凝固点与熔点的区别:熔点是指一个晶体由固态变为液态的临界温度，凝固点是指一个晶体由液态变为固态的临界温度。

油性凝固点是03摄氏度。在一些寒冷的地方，花生油凝固是很正常的现象。纯花生油虽然在寒冷的环境下会凝固但是消费者会不方便的把油从瓶子里倒出来，使用起来会带来一些麻烦。其实解决方法比较简单。花生油冷冻后，你只需要把它放在温暖的环境中，它就会恢复到原来的纯净状态。如果想加快花生油的解冻速度，可以放在温暖的空调房里，适度摇晃。

食用油存放注意事项避免接触空气:油脂经常接触空气，氧化速度会加快，变质。建议在购买食用油油脂时，可以用深色小瓶装、罐装重新包装，每次使用后应立即将瓶盖盖紧，避免因空气接触过多而变质。另外，一般食用油油脂的保存期在2年左右，开瓶后3到6个月内使用，保证新鲜安全。避免与水接触:水解是油氧化的原因之一。含水量高会加速氧化酶的活性，水解速度会更快。而且水也有利于微生物繁殖，会使油脂酸败，迅速变质。因此，在打开瓶口时，要避免水落入瓶中。

你这个问题比较难，一般人恐怕回答不了。据我所知，纯花生油当然是凝固。可以做个测试，把没经过凝固的桶放在低温的地方。如果还没出现凝固，可以去质监局等地投诉或者找卖家说明纯花生油低温会全凝固。不过，这种成品油在鲁花还是比较好的。我相信这个牌子不在假货市场，除非出现。

如果想加快花生油的解冻速度，可以放在温暖的空调房里，适度摇晃。冷冻花生油解冻后可以正常使用，完全不影响口感和营养价值。但是花生油冷冻毕竟是个麻烦事，会影响使用的便利性。所以在低温天气，最好把食用油搬到温暖的地方，这样可以有效防止它结冰，方便进食。很多花生油厂家都会在产品包装或标签上注明花生油的冷冻温度，供消费者参考。

油脂分为油脂和脂肪两种。一般植物油含油较多，油分子含有不饱和键，不容易凝固。动物油一般是脂肪，饱和脂肪，易凝固。植物油一般含油脂多，脂肪少。但是花生油含有大量脂肪，也容易凝固。天气冷一点就会凝固说明你买的花生油是正品，质量很好。有的假货不容易凝固或者有的凝固。因为花生油熔点低。花生油的熔点在12度左右，12度以下是凝固。

因此，通常处于液态的植物油，其储存温度低于某一点后，就会出现凝固的现象，这种油品也称为凝固点。不一样食用油 凝固分不一样。花生油属于植物油，但其脂肪酸并不全是不饱和脂肪酸，还含有一定量的饱和脂肪酸，使得花生油在极低温度下出现凝固现象，这也是正常现象。延伸资料:“油”是人们每天必吃的食物，所以是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当，久而久之甚至可能致癌。

中国粮油协会刘立法博士指出:“就像水在0摄氏度会结冰一样，储存温度低于某一点就会出现凝固液体植物油，任何纯液体植物油在储存温度低于凝固点时都会自然出现凝固液体植物油，甚至特级初榨棕榈油、橄榄油 而普通大豆油的是零下8摄氏度，而调和油的凝固点根据成分不同大多是213摄氏度。

食用油当气温在10℃和25℃以上时，将为凝固。一般来说，植物油以不饱和脂肪为主，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高食用油越容易。食用油中不同的脂肪酸对人体健康有不同的影响。脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。

动物油和棕榈油的凝固点比较高，一般在25℃的室温下，即凝固，花生油的凝固点在12℃左右，大豆油在0℃左右。夏天清澈透明的花生油，冬天低温会结冰凝固。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。冷冻后，食用油还会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂多样。

有人担心冷冻机油质量差，但这种担心完全没有必要。随着温度的变化，任何食用油都会有不同程度的结冰，这就是食用油的物理特性，结晶状态与食用油的运输和储存条件有关。比如中国北方冬天气温冷，运输时更容易结冰，食用油冷冻完全不会影响它的口感和品质。只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来清澈的状态。