为什么食用油会发白,买的食用油冬天发白

食用油为什么冬天会变成白色固体？Why 发白 Sticky，植物油在冰箱里变白是怎么回事？因为油中含有脂肪，脂肪的熔点比油的熔点高。冷冻后，脂肪凝固并从油中沉淀出来，因此可以看到白色固体，如果食用油含有棕榈油，在低温下会凝固，食用花生油对人体有益，经研究证实，花生油的含锌量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的许多倍。

花生油在冰箱里变白是正常的。花生油凝固了，专家说这是花生油正常的物理特性。当温度低于12℃时，花生油就会凝固，低温凝固只是鉴别花生油是否纯正的一个重要标志。针对花生油在低温下的凝固现象，国内著名油脂专家毛教授解释说，花生油的凝固是一个渐进的过程。当温度降至12℃左右时，白色絮状物从油瓶底部开始凝结，然后随着温度逐渐下降呈半凝固状态，最后在温度降至冰点以下时完全凝固。

长期食用氧化植物油会使人缺乏必需脂肪酸。当必需脂肪酸不足时，血液中的低密度脂蛋白和低密度胆固醇就会增加，容易导致动脉硬化和心脑血管疾病。2、导致老年痴呆症:油脂氧化酸败，ω3系列不饱和脂肪酸被破坏，是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足会影响记忆力和思维能力。对于老年人来说，会更容易患老年痴呆症。

改变颜色？你是说凝固成乳黄色？当花生油温度低于12℃时，纯花生油会发生絮凝、半凝固甚至完全凝固，这只是花生油形态的正常物理变化。花生油在凝固状态下的颜色比液态时浅，呈淡黄色或乳白色。凝固是纯花生油正常的物理特性，不是花生油本身的质量问题。同时，花生油在12℃以下是否凝固也是大众消费者鉴别花生油是否纯正的重要标志！

因为油中含有脂肪，所以脂肪的熔点比油高。冷冻后，脂肪凝固并从油中沉淀出来，所以看到白色固体。食用油冰点最低5摄氏度，最高15摄氏度。植物油在冰箱里变白是正常的，因为低温导致凝固。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油组成的化合物，广泛分布于自然界，是从植物的果实、种子和胚芽中获得的油脂。例如花生油、大豆油、亚麻子油、蓖麻油和菜籽油。

调和油变白，可以放在温暖的环境下，颜色会变回原样。如果食用油含有棕榈油，在低温下会凝固。植物油常温下是液体，温度降到一定温度就会凝固。棕榈油凝固点低，所以调和油会凝固成白色糊状。猪油的凝固点比较高，植物油的凝固点比较低。普通花生油在10摄氏度左右开始出现絮状物，10摄氏度左右会完全凝固。

食用油像水一样，在低温环境下会凝结。普通大豆油零下8摄氏度，调和油根据成分不同冰点多为213摄氏度。所以发白粘粘的可能是天气太冷了。然后放在室温15度以上的环境中，自然会恢复清澈的颜色。很正常是天气冷导致的，甚至底部出现白色沉淀。如果放在室内(室温20度以上)一段时间，可以恢复鲜艳的颜色。不要担心天气

由于花生油的特殊成分，花生油在12℃以下会发生絮凝、半凝固甚至完全凝固。花生油凝固后颜色会变成淡黄色或乳白色，这是花生油的物理特性，是鉴别花生油是否纯正的重要标志，属于正常现象。凝固后不会影响花生油的营养和口感，可以正常食用。食用花生油对人体有益。经研究证实，花生油的含锌量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的许多倍。

扩展资料:花生油的凝固原理是纯花生油是一分子甘油和三分子脂肪酸的结合体。花生油所含脂肪酸的特点是十八碳以上的饱和脂肪酸比其他植物油多，所以它的混合脂肪酸在较低温度下(14℃以下)浑浊甚至凝固。因为花生油脂肪酸的品种和排列位置不同，所以它们的冰点也会略有不同。所以到了12℃，高冰点会结晶成雪花，低冰点还是液体，整瓶油都是絮状的。

不会坏的。中国粮油协会刘立法博士指出:“就像水在0摄氏度会结冰一样，液体植物油在储存温度低于某一点时会凝固，任何纯液体植物油在储存温度低于冰点时都会自然凝固。而且，即使是同一个油品，由于生产批次不同或温度变化不同，出现不同程度的凝固或浑浊，也不能说明油品质量有问题。”

根据配料不同，调和油的凝固点大多为213摄氏度。玉米油的冰点是10摄氏度，专家还指出食用油在低温下并不是越清澈透明越好，而纯净的处女食用油才是我们应该选择的重点。油凝固后质量没有变化，只要适当加热，它就能变得自然，可以把油放在加热边或者4060摄氏度的热水里自然融化。为方便起见，可以将食用油放在15摄氏度以上的室温下。