食用油的最佳温度是多少

最高是什么食用油 温度？油有多高温度问题1:油有多高温度？最高油温是多少温度？最高油温温度是300度。食用油沸腾时温度多高？食用油在锅里烧到冒烟时大概280度温度，食用油的燃点是300度多一点，如果烟又开始燃烧，就会着火(有时油中的水也会冒出来)，如果油里有水，可以用小火慢慢加热。

油的最高沸点温度大约是210℃到260℃。大豆油温度最高为257℃，玉米油温度最高为246℃，花生油温度最高为226℃，芝麻油温度最高为215℃。常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(亚麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

这样油可以保存很久不变质，煮的时候吃起来特别香。猪油烧开后，不凝结时，加入少许糖或盐，搅拌密封，可长期保存不变质。小磨香油在储存过程中容易酸败，失去香味。介绍以下方法:将香油装入小玻璃瓶中，每500克油加入1克精盐，然后将瓶口塞紧，不断摇动使盐融化，在暗处放置3天左右。然后将沉淀的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，避光保存，随身携带。

油的沸点不固定。食用油的沸点一般在200℃以上，其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。食用油能使菜肴显得嫩或脆。在烹饪过程中，油被广泛用作传热介质。由于油的燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料的鲜嫩。适当控制加热时间和油比温度还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。

通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯的烟雾，长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患肺癌。研究报告显示，菜籽油比花生油更致癌，因为菜籽油在高温下。比花生油释放的丁二烯高22倍。为了避免这种危害，炒菜时最好不要将食用油加热到超过油的沸点，最好使用热油，以免引起冒烟起火损害健康，促进面部皱纹。

食用油一般加热到200度以上会对人体有害，而且会分解治疗癌症的有毒物质。我认为，在炒食物之前，生豆油应该加热，用勺子搅拌，使油擦消失，成熟。关火，让油温稍微冷却后再炸食物。一般140度、190度油炸食物最好。使用视觉。

食用油一般加热到200度以上会对人体有害，会分解有毒的治癌物质。在我看来，在炒食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，让油擦消失，变得成熟。关火，让油温稍微冷却后再炸食物。油温很容易掌握。一般油炸食品最好在140℃和190℃。目测【熟油】油面微沸，有少量冒烟。当手掌距离油面10厘米时，感觉很烫，用手就能排出。煎炸的油温分为温油、热油、强油。

问题1:-2/油的最高温度是多少？油温如何掌握是指即将投料时锅内油的热度。烹饪中如何掌握油温？一般要看火力大小，原料多少，原料性质。如果有火，很少下料，油温会略低；小火的话油温要稍微高一点，不然炒虾仁、炒肉丝、面条会造成原料脱皮、脱落。如炒菜，原料多，油温要略高。

油底壳加热后，如何估算油温？通过简单的视听方法就可以推断出来。如果油面稳定、无烟、无噪音，那么可以推断油温低。如果油面中间转了一圈，冒出少量烟，属于中油温。如果油面中间向外翻，有很多烟，用勺子搅拌就可以确定为油温高。低油温85 ~ 120℃，谷说三四成热。介质油温为120 ~ 180℃，俗称60%热。油温高一般为180 ~ 240℃，俗称80%热。

220度，超过就变成油烟了。无烟锅就是根据这个原理发明的。食用油在锅里烧到冒烟时大概280度温度。食用油的燃点是300度多一点。如果烟又开始燃烧，就会着火(有时油中的水也会冒出来)。如果油里有水，可以用小火慢慢加热。

最高油温温度是300度。30%到40%的热低温油，油温90-120℃，油面发白起泡，但不冒烟。50%到60%的热中温油，油温150-180℃，油面翻面，冒烟微涨。七八成热高温油，油温200-240℃，油位转平静，冒黑烟。延伸资料:低油温85 ~ 120℃，谷说三四成热。介质油温为120 ~ 180℃，俗称60%热。油温高一般为180 ~ 240℃，俗称80%热。

一般在200℃以上，花生油和菜籽油的沸点是335度，大豆油是230度。220度，超过这个温度就会变成油烟，无烟锅就是根据这个原理发明的。食用油在锅里烧到冒烟时大概280度温度，食用油的燃点是300度多一点。如果烟又开始燃烧，就会着火(有时油中的水也会冒出来)，如果油里有水，可以用小火慢慢加热。