食用油多少度

食用油燃烧的最佳温度是多少？油能烧多少度？食用油多少度会凝固食用油10 25度以上会凝固。一般来说，植物油主要是不饱和脂肪，凝固点较低，但饱和脂肪酸含量越高食用油，就越容易凝固，棕榈油和椰子油是凝固点很高的油，(2) 食用油当它燃烧到冒烟时，温度通常超过200摄氏度。

一般认为油在低温下30%到40%热，油温90-120℃，油面发白起泡，但不冒烟。50%到60%的热中温油，油温150-180℃，油面翻面，冒烟微涨。七八成热高温油，油温200-240℃，油位转平静，冒黑烟。不同的菜需要不同的温度。如果是家里做的，一般不需要太高的油温。正好160，180度。200度时，油会达到冒烟点。一是会抽的厉害，二是容易产生有害物质。

一般来说，30%至40%热量的低温油，油温在90-120℃，油面呈白色，有气泡，但不冒烟。50%至60%热量的中温油，油温150-180℃，油面翻面，烟气微涨。七八成热高温油，油温200-240℃，油位转淡，直接冒烟。不同的油有稍微不同的烟点。火候是菜肴烹饪过程中火力的大小和时间的长短。

植物油最高温度280 ~ 300度，肉油最高温度300 ~ 330度，因为肉油沸点更高。【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。【热油锅】俗称五六成热，油温110，170度，油面无烟，转到中间。【王油锅】俗称七八成热，油温180，220度，油面有轻烟，油面平静，用勺子搅拌有响声。其实这是一个笼统的说法，大致可以分为三类:【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。

8到9层最好。适宜温度:150℃最佳，尽量不超过200℃。(1)当食用油燃烧至150℃时，其中的甘油会生成油烟的主要成分丙烯醛，有强烈的刺激性味道，对鼻、眼、喉粘膜有强烈的刺激作用，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。(2) 食用油当它燃烧到冒烟时，温度通常超过200摄氏度。油温过高时，油容易发生过氧化反应，产生大量的脂质过氧化物，不仅对人体有害，而且对胃肠道内的食物营养物质有相当大的破坏力，还会阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。

食用油10 25℃以上会凝固。一般来说，植物油主要是不饱和脂肪，凝固点低，但饱和脂肪酸含量越高食用油，就越容易凝固，棕榈油和椰子油是凝固点很高的油。食用油中不同的脂肪酸对人体健康有不同的影响，脂肪酸包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸又分为亚油酸和亚麻酸。