食用油为什么烧得很久,为什么食用油可以放很久

为什么做饭的时候不烧食用油？食用油日常生活中什么情况下会燃烧，食用油加热后遇到明火会燃烧。为什么炒菜时油热会着火？为什么油温过高？为什么锅里的油一直加热却不燃烧？它加速氧化和蒸发，最后留下一滩焦油，应该不是因为食用油的波动性很弱，长期不用不会释放。

不会干，但是会着火。油只要有燃点，在燃点就会着火，但是油不能燃烧太久，否则会产生致癌物。应该不是因为食用油的波动性很弱，长期不用不会释放。是的，它会像水一样蒸发！食用油接近300℃就是沸点。食用油无非就是动物油和植物油，由甘油和脂肪酸组成。当油温在200℃以上时，其中的甘油会分解产生一种叫丙烯醛的气体，是油烟的主要成分。油中的物质会发生氧化、水解、聚合、裂解等反应，并随之沸腾。

非常容易被忽视的是，怠速时由于某些原因(如电压低)导致怠速时缸内燃烧不充分，怠速时废气再循环系统的EGR打开(正常情况下怠速是关闭的)，导致一部分废气排到缸内，导致燃烧不充分，抖动。而且要提醒大家的是，如果用了劣质油，也会导致热值不足，燃烧不充分，产生抖动。发动机长期低转速会造成燃烧不充分，部分零件会有积碳，部分零件会被未完全燃烧的粘稠油渍糊住，进一步造成燃烧不充分，恶性循环下油耗会增加。

油温过高，对于植物油燃点来说过高。做饭的时候故意把油锅点着是不科学的。烹饪时，油温可能已超过200摄氏度。在这个温度下，不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，而且人体内的必需脂肪酸也被氧化破坏，从而降低了油的营养价值。此外，如果油温过高，油会氧化聚合，产生过氧化物和聚合物，不仅破坏食物中的维生素，阻碍和干扰人体对蛋白质的消化和吸收，而且对人体有毒害作用。

加速氧化蒸发，最后留下一滩焦油。锅里的油已经加热了，但是没有燃烧，因为还没有达到油的燃点。测试地点:燃烧条件。知识点:燃烧条件:氧气充足，温度达到燃点。分析及过程:要烧锅里的油，必须满足两个条件:氧气充足，温度达到燃点。要燃烧，这两个条件必须同时满足。油一起加热，但是不燃烧，因为油上面有空气(氧气)，所以不燃烧的原因是没有达到燃点。

日常生活中，食用油加热后遇到明火会燃烧。通常食用油的沸点在200℃以上。其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。关于燃点，不同的油由于脂肪酸含量不同应该有不同的燃点，通常是340℃。当它达到沸点时，就会燃烧。不要太热。如果太热，就很容易烧起来。油温将高于燃点。油温过高，高于燃点。煤油的闪点是2845度，高于一般环境，所以不能点燃。

煤油的燃烧通常离不开灯芯，但在特殊条件下，比如煤油的环境温度超过其闪点，没有灯芯也能燃烧。有使用煤油灯照明经验的老人都知道，以煤油为燃料的煤油灯必须有灯芯才能燃烧照明。灯芯烧完了，火就灭了，所以经常挑灯芯也是这个道理。这是什么原理？闪点是指液体上方的蒸汽能够形成燃烧混合物的最低温度。

是的，油温不够。炒菜是一种用大量汤料烹制炒菜的方法，比如鲁菜里有一种烹饪方法叫火爆。鲁菜大师闫景祥对这道菜掌握得很好，烧肉的方法是锅里加油，烧至100%热。一滴料酒就会点燃油，把肉调味成菜的方法需要很多厨师，温度高的话，看烧不烧。温度不够，这很简单，因为物体要点燃需要三个因素，即可燃物、氧气供应和达到可燃温度。在烹饪中，可燃物是油，氧气供应是空气，但是当你加热时，油会挥发，这个同事会降低油的温度，使油的温度达不到可燃的温度，就像你把酒精放在杯子里，直接加热就很难燃烧，但是如果用火点燃。