食用油多少度对人体的危害,一个月不吃食用油对人体有危害吗

反复高温加热食用油是人体怎么回事危害？食用油的温度最好，食用油燃点食用油的沸点一般在200℃以上。高温燃烧的来友的危害 食用油在高温加热或反复加热后，可以发生一系列的化学变化，这些变化不仅降低了食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用，对人体有害吗。

食用油在180℃以上的高温作用下，脂类会发生分解或聚合，产生醛、酮、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物等多种有害物质。油温越高，反复高温的次数越多，产生的有害物质就越多。这些物质有的可能挥发，污染空气，人体吸收后会造成危害；也可能残留在油脂中，经口摄入可能造成严重后果，甚至损害人体的酶系统，引起头晕、恶心、呕吐、腹泻、呼吸不畅、心率减慢、高血压、四肢无力等症状。

产生亚硝酸盐，会致癌。食用油高温加热后，营养价值会降低，因为高温加热会破坏维生素A、胡萝卜、维生素E等。同时，由于氧化作用，必需脂肪酸也被破坏。高温加热的油的供热量只有未高温加热的油的三分之一左右，不容易被人体吸收，阻碍了同时食用的其他食物的吸收。当然，在一般烹饪中，由于加热温度不是很高，时间较短，对营养价值影响不大，但食用油高温反复加热对其营养价值的破坏较大。

食用油经过高温或反复加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低了食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。一、高温对营养价值的影响:高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油中食物的按压次数。第一次油炸食物后，将近一半的维生素A会流失。如果油炸食物超过12次，几乎所有的维生素A都会流失。

食用油经过反复高温加热，大量必需脂肪酸流失，不饱和脂肪酸可发生热氧化反应形成过氧化物，直接阻碍人体食物营养的吸收利用。二、高温使食用油有毒:食用油在反复或长期高温条件下，不饱和脂肪酸会聚合形成难以消化或有毒的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体，在体内堆积危害1233。食用油温度超过200℃，油炸时间超过2分钟，就会形成大量有害物质杂环胺。如果食用人体会导致肝功能障碍，损害肝脏，延缓或停滞生长发育，降低生殖功能。

食用油加热后会产生什么物质？对人体有害吗？食用油不能反复加热或长时间高温加热。原因其实很简单。这样做会在油中产生一种强致癌物“苯并芘”。一、高温对营养价值的影响:高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油中食物的按压次数。第一次油炸食物后，将近一半的维生素A会流失。如果油炸食物超过12次，维生素A将几乎完全丧失。同样，高温会破坏食用油中的维生素E、C、B。食用油经过反复高温加热，大量必需脂肪酸流失，不饱和脂肪酸可发生热氧化反应形成过氧化物，直接阻碍人体食物营养的吸收利用。

食用油温度超过200℃，油炸时间超过2分钟，就会形成大量有害物质杂环胺。如果食用人体会导致肝功能障碍，损害肝脏，延缓或停滞生长发育，降低生殖功能。反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸、三四苯基吡啶等物质，都具有一定的致癌性，尤其是油炸食品，产生更强的致癌物活性。

控制烹饪的温度和时间可以减少食物营养的损失。烹饪温度和时间对食物营养影响很大，尤其是维生素c等水溶性维生素，一旦加热，损失是必然的，温度越高，时间越长，损失越大。在烹饪的情况下，尽可能控制烹饪的温度和时间，最大限度的保留食物营养，避免温度过高产生的致癌物。烹饪时，油温不能升得太高。一旦超过180℃，油就会分解或聚合，产生具有强烈刺激性的丙醛等有害物质。危害 人体健康。

食用油高温加热后，营养价值会降低，因为高温加热会破坏油中的维生素A、胡萝卜素和维生素E。同时，脂肪酸被氧化破坏。高温加热的油的供热量只有未高温加热的油的1/3左右，不容易被人体吸收，阻碍了同时食用的其他食物的吸收。当然，在一般烹饪中，由于加热温度不是很高，时间较短，对营养价值影响不大，但食用油高温反复加热对其营养价值的破坏较大。

食用油的沸点一般在200℃以上。油温超过250℃，就会产生丁二烯醛等有害物质，严重的危害-2/健康的，会致癌。汽油的沸程(又称馏程)为30 ~ 205℃，柴油的沸程为180 ~ 370℃，350 ~ 410℃。新油318度，但是用过的燃点会降低。而且各种色拉油的燃点也不一定一样。柴油的燃点是220℃。柴油机也属于内燃机，燃烧柴油获得能量释放。

据说水分含量高的中等(130145℃)食物:蔬菜、土豆、水果等。在一定高度(155170℃)下用鸡蛋、面粉或面包屑包裹的食物可以形成硬壳，45度最好。油烟中有致癌物质，中餐向来以味道鲜美著称，但烹饪过程多为煎、炸，带来大量不容忽视的油烟。中国室内装饰协会室内环境监测中心的研究表明，厨房是家庭中污染最严重的空间，其污染源主要来自两个方面:一是燃煤、燃气、液化气等烹饪火灾释放的一氧化碳、二氧化硫、二氧化碳、氮氧化物等有害气体；二是炒菜时产生的油烟。