食用油温度可以达到多少

油温可以达到多高？食用油沸腾温度什么事？食用油 温度的最大值是多少？食用油沸腾时温度多高？做饭时，油温多少合适？食用油(猪油或花生油食用油(猪油或花生油)400摄氏度以上会着火。但从营养和安全的角度来看，烹饪时油温过高弊大于利:第一，食用油燃烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在此温度下，人体所需的各种脂肪酸大多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素。

油温达到200多度的时候，炒出来的菜闻起来比较香，但是一般油到200度左右就开始冒烟了，因为他们的烟点在200度左右。目前烟点最高的食用油是茶油，之所以用茶油做饭更香更好吃。炒菜的时候，等到油冒烟了再炒。洋葱闻起来很香，油炸的食物非常好吃。但从营养和安全的角度来看，烹饪时油温过高弊大于利:第一，食用油燃烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在此温度下，人体所需的各种脂肪酸大多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素，

第三，油温过高，油会氧化产生脂质过氧化物，阻碍肠道对蛋白质和氨基酸的吸收。如果过氧化脂质长期摄入饮食中，储存在体内，会加速人体衰老，还可能诱发癌症。正确的做法是炒菜时油温控制在150 ~ 180℃，不要让油冒烟着火。为了炒出葱花的香味，可以多花一点时间，然后在主料快要变成黄氏的时候再把葱花炒出来。

食用油(猪油或花生油)400摄氏度以上会着火。食用油-1/10℃~ 15℃为最佳，一般不应超过25℃。所以夏天不宜存放食用油太多，边采购边用，经常吃新鲜油。温度会加速油脂的氧化。一般来说，温度每升高10℃,氧化反应速度就会加快一倍，所以炒菜时宜远离炉灶食用油。食用油最好存放在避光通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂的氧化和有害物质的形成。

因为水分的增加会加速食用油的水解酸败。扩展信息:食用油存放注意事项1。避光食用油最好存放在背光通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂的氧化和有害物质的形成。2、选择合适的容器贮存容器的材料应不渗漏、不变质、安全流通，并符合食品卫生要求，能防止灰尘、微生物和有毒有害物质的污染。储油容器必须清洁、干燥且密封良好。油多的时候可以用陶瓷筒，尽量缩小容器直径；油量少的时候，可以选择透光率低的深棕色玻璃瓶，由于其导热性和透气性较弱，且远离污染源，是理想的储存容器。

油的沸点不固定。食用油的沸点一般在200℃以上，其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。食用油能使菜肴显得嫩或脆。在烹饪过程中，油被广泛用作传热介质。由于油的燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料的鲜嫩。适当控制加热时间和油比温度还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。

通常食用油在高温的催化下，会释放出含有丁二烯的烟雾，长期吸入这种物质不仅会改变人的遗传免疫功能，还容易患肺癌。研究报告显示，菜籽油比花生油更致癌，因为菜籽油在高温下。比花生油释放的丁二烯高22倍。为了避免这种危害，炒菜时最好不要将食用油加热到超过油的沸点，最好使用热油，以免引起冒烟起火损害健康，促进面部皱纹。

中等(130145℃)含水量高的食物:蔬菜、土豆、水果等。在一定高度(155170℃)下用鸡蛋、面粉或面包屑包裹的食物可以形成硬壳。非常高(175190℃)，小而快炸:小鱼、肉丸、肉饼等。220度，超过这个温度就会变成油烟。无烟锅就是根据这个原理发明的。

食用油的沸点一般在200℃以上，其中花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。食用油能使菜肴显得嫩或脆。在烹饪过程中，油脂被广泛用作传热介质。由于油脂燃点高，加热可以加快烹饪速度，缩短食物的烹饪时间，保持原料鲜嫩。适当控制加热时间和油比温度还能使菜肴酥脆、松脆，所以常用于炒菜。油可以比水或蒸汽高出1/123，456，789-1/，能迅速驱散原料表面和内部的水分，油分子渗入原料内部，使菜肴散发出诱人的芳香气味，从而提高菜肴的风味。

在标准条件下，亚麻籽油约287度，煤油约150度。食用油的常见沸点在200℃以上。花生油和菜籽油的沸点为335℃，大豆油为230℃。精炼程度越高，油的颜色越浅。当然，各种植物油都会有一种独特的颜色，不可能也没有必要提炼到没有颜色。要看透明度，选择清澈透明的油，透明度越高越好。

食用油的沸点一般在200℃以上。油温超过250℃，会产生丁二烯、醛等有害物质，严重危害人体健康，而色拉油的燃点对于新油来说是318℃，但使用过的燃点会降低，而且各种色拉油的燃点也不一定一样。每次加热油温在30℃左右，油温的70%称为热油，温度大约是180℃和210℃，油温主要看个人感觉，没有确定的数值，每个人感觉不一样都会有15℃左右的误差。