食用油为什么要炸熟

为什么炒菜要用油？为什么油可以炸东西？油是热的。为什么油倒进锅里会炸？为什么不放油的油炸叫油炸？食用生油要煮熟了再吃！要加多少才算熟油？不用煎了！因为油温高，食物容易煮熟，你想先煎一些吗？我们吃的动物油食用油和肉类都含有人体所需的不同营养成分。

热压和冷压都是食用油的压制工艺。我们日常生活中所吃的植物油大多是热压油，即在榨油之前，将油进行清洗、粉碎后再进行高温加热，使油发生一系列的变化，如破坏油细胞、促进蛋白质变性、降低油的粘度等。从而适用于榨油，加快出油率。1.热压工艺:清洗油菜籽-软化-滚胚-蒸-油炸-压榨操作说明:油菜籽用规格为30目/寸的筛子筛选，使油菜籽杂质含量小于0.5%，然后进行软化，软化后的油菜籽含水量约为9%，然后滚胚，蒸-油炸，蒸-油炸，直至油温达到110、120度，含水量约为l1.5%%。

但是炒籽的时候加23%的水，炒到110-120度就可以出锅了。热压时，可以用以下方法判断油菜籽是否炒好。用两块木板擦菜籽。如果壳仁分离，仁会变成暗黄色，如果仁变成粉末，那就太干了，如果壳仁不分离，那就太湿了。热压技术热压的优点是油料作物的种子经过烘烤压榨，具有特殊的香味，色泽较深，产量较高。产品残留少，易于保存。

然后油炸。你可以生煎，也可以煮熟或煮熟。把油炸到开始放出热气就行了，大概150180℃。家里经常用炸油调凉菜。锅热了，把油倒进锅里。油微热的时候可以直接翻炒。不用煎了！可以下锅翻炒。现在的油都是生的熟的，用之前不用炒熟放好。以前一般认为炒一下会更香。一般锅里放了油，要冒烟的时候就可以煮了。如果油是热的，菜会做得更快。

你好！这实际上是因为你锅里的水没有烧干，你把油倒进了油炸锅。有很多解决方法。炒菜的话可以直接倒入锅里。如果炸鱼等肉类菜肴的油需要烧开，用锅盖盖上，关小火，让油温慢慢上升后再揭开锅盖，这样油就不会炸了。另外，建议你以后在倒油之前，最好先把锅烧了，看着锅里热气慢慢上升后再倒油，可以有效避免炒锅。

炸锅是因为锅里有水。因为水的密度比油高，水油不相容，水的沸点比油低，所以水先沸腾，产生内能，内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。解决方法:炒菜时，先用大火烧开锅，再把锅里的水擦干。水干后转小火再倒油。耐心等待油温升高，倒完菜后再用大火翻炒，以免炒锅或油溅出来。熟练烹饪后，可以不关小火直接炒油，但要注意先把锅里的水烧开再倒油。

油加热到三四成的时候就是熟油了。有四种油温。30%到40%约为150℃，50%到60%约为180℃，70%到80%约为00℃，90%到100%约为300℃。油的温度通常称为若干次加热，每次加热约为35℃。油温习惯上分为温油、温油、热油、强油。1.温油，也叫三四成热。油温在150℃左右时，油面出现白色气泡，无声音，不冒烟。2.暖油又称五六成热，油温在180℃左右。此时，油面向四周，烟雾微微升起。这个油温最适合煎炸和软煎。

长期食用氧化植物油会使人缺乏必需脂肪酸。当必需脂肪酸不足时，血液中的低密度脂蛋白和低密度胆固醇就会增加，容易导致动脉硬化和心脑血管疾病。2.会导致老年痴呆症油氧化酸败，ω-3系列不饱和脂肪酸被破坏。它是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足会影响记忆力和思维能力。对于老年人来说，会更容易患老年痴呆症。

机油温度高。因为油的加热温度可以提高到200℃左右，所以很容易炸到食物。因为油温高，食物容易煮熟。油不仅可以加热到200℃，也可以加热到300℃。油的加热温度可以更高，大概200摄氏度。最重要的是它能长时间保持那个温度，慢慢降温(比水慢很多)。食物在长时间的高温环境下容易煮熟。

油的密度很大，所以水是和油一起蒸发的。因为如果用水代替油，就会变成沸腾，而不是油炸，哈哈，温度高的时候香吗？有那种酥脆感。不放油炸还叫炸？许多食物不仅含有水，还含有油，加热引起的化学变化使不能接受的生食容易被胃接受、吸收和利用。我们吃的动物油食用油和肉类都含有人体所需的不同营养成分，用油处理过的食品在味道、气味和视觉上比未处理的食品更好。