为什么食用油发黄,食用油发白好还是发黄好

花生油为什么会有黄色沉淀？猪油为什么会变黄？鲜榨猪油变微黄是因为母猪养久了，然后脂肪会微发黄，大概会出现这种情况。属于黄胖，为什么纯大豆油在冰箱里会出现金黄色？猪油的颜色发黄是什么原因？鲜榨的猪油因为母猪养的时间长了，所以略黄，然后脂肪会轻微发黄，大概会出现这种情况，属于黄胖。

大豆油本来是金黄色的，常温下是半透明的。放在冰箱里是雾状的，油不需要冷藏。金黄色是大豆油本来的颜色，但是大豆油在液态下有一定的透明度，在光的作用下看起来很苍白。大豆油放入冰箱冷冻后，液体变成固体，密度增加，透明度丧失，恢复了大豆油本来的颜色。所以冰箱冷冻的纯大豆油是金黄色的。

榨出来的花生油过滤不当会沉淀。如果它有气味，不要吃它。第二种情况有两种可能。一种是油质太差，过滤不好的沉淀物一般可以食用。另一种是油因储存不当而变质。仔细看底部的物质就好了。棕榈酸约13硬脂酸35花生酸、山嵛酸、木焦油酸68油酸37亚油酸38花生油所含的脂肪酸比其他植物油多，因此其混合脂肪酸很难溶于乙醇，在10℃以下的较低温度下会浑浊甚至凝固。

猪油发黄是猪油中游离不饱和脂肪氧化造成的，属于正常现象，不用担心。猪油为什么会变黄？鲜榨猪油变微黄是因为母猪养久了，然后脂肪会微发黄，大概会出现这种情况。属于黄胖。随着猪油存放时间过长，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物，颜色会逐渐变黄。

酸败变质的猪油会产生“辣味”，不宜食用。猪油不适合凉拌和油炸食品。用它调味的食物要趁热吃，放凉后会有油味，影响人的食欲。吃猪油的注意事项猪肉吃多了不好，但这并不代表不能吃，只是要采取健康的方式。首先要控制猪油的食用量。最新版的《中国居民膳食指南》建议每日摄入量应控制在25g以下。其次，健康的方式是分种类吃，比如今天吃猪油，明天吃植物油，有助于身体吸收营养。

鲜榨猪油微黄是因为母猪养久了，然后脂肪会微黄发黄，很可能会出现这种情况。属于黄胖。随着猪油存放时间过长，猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物，颜色会逐渐变黄。当猪油在避光、高温、潮湿、不通风的环境中存放一段时间或在微量金属的作用下，猪油中的游离不饱和脂肪会氧化生成醛、酮、氧化物、过氧化物等化学物质，散发出难闻的气味，俗称“辣味”。

这样的猪油变质了，不仅失去了原有的营养成分，食用后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会引起肝肿大，甚至导致肝癌的后果，有人认为把酒再煮一遍就没问题了，这是错误的。猪油再次煮酒后的“辣味”会减少，但已有的有毒物质不会挥发，还会加入一些新的有毒聚合物，使毒性增加，所以，变质的熟猪油一定不能吃。