食用油为什么会冒烟,炒菜时,食用油冒烟好不好?

为什么油冒烟没了，为什么我买的鹰牌花生油锅不太热就冒很多烟？用菜籽油烹饪油烟是什么原因？机油为什么加热到一定温度冒烟根据油底壳是否-0判断油温是否正确/为什么...油是含有不同分子量物质的混合物，一般小分子量的沸点比较低，所以在加热过程中会有一部分低分子量的油分子逸出冒烟。

楼主请科学团队乐意为您服务！油锅冒烟一般分为四种情况。一个是锅底薄，油接触锅底的地方虽然不热但是温度高。另一种是火底大，虽然油不热但锅周围温度高，导致油转冒烟。第三，新油加热到200多度。第四，反复煎炸后的废油或卖后剩下的油根会被加热到100度以上/123，456，789-0/。如果不是因为锅底薄，火底大，估计是缺油或者油根。如果你能解决你的问题，请采纳我们的回答，选择“能解决”。这将鼓励我们继续回答其他QQ用户的问题。谢谢大家！

味浓是指花生味浓冒烟还有奇怪的味道。估计是水和杂质多，过滤不够细。其实花生放久了有一种奇怪的味道。那不应该是花生油，应该是菜籽油。油里还有其他物质。用植物油的时候，比如花生油、大豆油，一定要先在热锅里加热，把油煮熟。花生油需要加热到冒烟(记得要加热到just 冒烟，过大的话会破坏营养成分，产生致癌物质)才能放菜，否则会有花生的味道。大豆油加热后会有泡沫。如果继续加热，泡沫会消失(如果泡沫没了，可以放菜，不要过热)，否则味道会像黄豆。

估计你买的橄榄油是假的。质量有问题。橄榄油不会有香烟那么大。橄榄油不宜高温加热。需要长时间高温加热的蔬菜，如炸鸡排、油炸带鱼、爆炒牛肉等，价格昂贵，且失去营养。选择价格低，高冒烟点的花生油或色拉油比较安全。1.用橄榄油煎炸不同于草药油。橄榄油因其抗氧化性能和高不饱和脂肪酸含量，在高温下能保持化学结构稳定。

橄榄油的烟点在240 ~ 270℃之间，远高于其他常用的烟点值食用油，所以橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合煎炸的油。2、烧烤用橄榄油，橄榄油也适合烧、烤、煎、煨。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎三尺。特别推荐用橄榄油做蛋炒饭或者烧烤。3.用橄榄油做酱料和调味酱的目的是为了带出食物的味道，而不是掩盖它。

油不热，菜里水多。有些油加热的时候会有很多泡沫，你要等泡沫没了再煮！油不热，冒烟偏。案例:你把锅横着放，烧红了，然后把锅直着放，把油倒在中间，然后把油闪到红的地方，自然会冒烟，但是油没有熟。石油第一也是如此。你最好在锅里放油，然后铲平。注意安全。哈哈。

菜籽油正常情况下不需要烧到冒烟的。菜籽油烧到冒烟，温度通常超过200℃，不仅破坏了油中所含的脂溶性维生素，还氧化了大量的脂肪酸，大大降低了油的营养价值。菜籽油又称菜籽油、芫荽油、菜籽油、芝麻油、芥子油，是从油菜籽中榨出的一种食用油是我国主要的食用油之一。菜籽油，简称菜籽油，主要取自甘兰油菜和甘蓝油籽的种子。

菜籽油本来很好炒冒烟因为菜籽油沸点很低，所以据说很难炒冒烟但是一定要控制好温度不然糊了就不好吃了。菜籽油有很多油烟，因为里面有很多杂质。你买的菜籽油一定要先熟，这样用起来烟就少了。有纸有纸，里面的游离脂肪酸等挥发性物质可以通过静电去除。魏延香烟燃点的高低可以作为植物油的精炼程度，好的植物油盐是210度。

也许你买到了假货，可以去商家换锅。不同意就打12315举报。可能是你的锅。如果有的锅质量不好，导游放下来就会冒出很多烟。你买的花生油。在这种情况下冒烟，可能含有一些杂质。专注。花生油食用油，建议楼主买一些大品牌的。这些小众品牌的花生油，可能掺杂了其他杂质，甚至其他成分。

油脂是含有不同分子量物质的混合物。一般小分子量的沸点比较低，所以在加热过程中会有一部分低分子量的油脂分子逸出冒烟，冒烟可以判断油温已经到了冒烟点，但是无法判断冒烟点之前的油温如何。油烟的产生与锅的关系之一:质量好、厚薄均匀、质地好的锅，油温均匀，不会因局部过热而产生油烟，油温容易控制，所以容易控制油烟；二、铁锅吸油，炒菜用的铁锅即使用洗洁精洗，也会有少量油渣。油渣第二次(或n次)加热，会因氧化和杂质导致烟点降低，更容易产生油烟，但是不锈钢锅不会有油渣，这不是最直接也是唯一的关系。当油温达到并超过冒烟点时，就会有油烟。