食用油为什么会爆炸,如何让食用油爆炸

水为什么会遇到热油爆炸？为什么烫油遇水爆炸？你为什么炸那些油？水进入热油为什么油会炸？为什么油倒进锅里会炸？菜籽油为什么一直爆？为什么热水和热油放在一起会飞溅？爆炸热油遇水飞溅。为什么炒肉的时候油会溅出来？家庭日常食用的油脂主要有大豆油、菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油等植物油，以及猪油、鸭油、黄油等动物油。

你好！这实际上是因为你锅里的水没有烧干，你把油倒进了油炸锅。有很多解决方法。炒菜的话可以直接倒入锅里。如果炸鱼等肉类菜肴的油需要烧开，用锅盖盖上，关小火，让油温慢慢上升后再揭开锅盖，这样油就不会炸了。另外，建议你以后在倒油之前，最好先把锅烧了，看着锅里热气慢慢上升后再倒油，可以有效避免炒锅。

炸锅是因为锅里有水。因为水的密度比油高，水油不相容，水的沸点比油低，所以水先沸腾，产生内能，内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。解决方法:炒菜时，先用大火烧开锅，再把锅里的水擦干。水干后转小火再倒油。耐心等待油温升高，倒完菜后再用大火翻炒，以免炒锅或油溅出来。熟练烹饪后，可以不关小火直接炒油，但要注意先把锅里的水烧开再倒油。

这是肯定的，因为油菜籽在干燥过程中没有完全风干或者没有达到理想的含水量，食用油会像开头所说的那样一直爆炸。可以买一台冠亚牌SFY6快速水分测定仪，方便油菜收获时检测水分值，可以更好的控制价格。二、烹油前控制好水分，就不会出现爆炸。

炸肉时温度高(一般在160℃-200℃之间)。将含有水分的食物放入锅中，水温突然升高并汽化(水达到100℃时沸腾，产生蒸汽)。当液体变成气体时，其体积会膨胀，从而对周围的石油产生巨大的压力。然后，油爆炸溅了。锅里有水的时候，最容易漏油。等水干了再放油。炒菜时，锅里的油往往容易溅出来。在热油里撒一点盐就可以了，防止油溅出锅。

也就是说，先把锅加热，再倒油，在油热之前，再把菜放进去，这样才不会被溅到。选择优质的油烹饪也能在一定程度上避免烹饪时的油溅。目前市场上各种油都有，一些不法商贩可能在油中掺水牟取暴利。如果买这种油炒菜，即使锅煮干了，还是会炸。所以买油的时候，还是去超市买有质量保证的油比较好。烹饪技巧1。锅里炒的料，不管是切丝、切丁还是切丁，都要切成一样的大小，这样才能在短时间内把料炒均匀。

水为什么会遇到热油爆炸？知道原理后，我再也不怕炒菜被油溅到了。食用油和水的沸点不同，往往食用油的沸点比水的沸点高。当食用油被烫伤时，此时温度已经很高了。遇到水，水会瞬间蒸发，发出类似爆炸的咝咝声。因为油和水不相溶，热量不能很好的传递，达不到冷却的效果；而且油比水轻，所以油会浮在水面上，接触到空气，有空气中氧气的助燃作用，所以会越长越大。

热油遇水会飞溅。水和油的沸点不同。在正常大气压下，水的沸点是100度。油的沸点要高得多，300度左右。我们通常在烹饪或煎鱼时加热锅里的油。其实所谓的热大概至少是150度左右，油在这个温度下基本没有反应。但是，如果此时它在热油中，

瞬间就会在油中沸腾汽化，体积迅速膨胀。因为这个过程太快了，我们不仅听到了油的噼啪声，还看到了热油四处飞溅的现象！水与热油接触，使油飞溅成雾状。食用油的燃点在350℃左右。油雾接触锅壁时，由于直接燃烧而被点燃(温度应高于350℃，因为火的温度约为600℃)，是油雾能与空气接触的地方。

这个问题可以用中学沸点的知识来回答。食用油的沸点约为250摄氏度，已知水的沸点为100摄氏度。当液体的温度超过沸点时，液体的状态就会从液态变成气态。当水进入沸腾食用油，水的温度从100摄氏度以下迅速上升到250摄氏度，液态水迅速变成气体，体积增大，油中也发生这个过程，会出现类似爆炸的声音。

因为火大，油温高，所以会烧。盖上盖子后，机油中可能还有一些水分没有蒸发，那些水分会在盖子上形成蒸汽。取盖时，形成蒸汽的水滴会落入高温油中。当然会着火，就像炒菜的时候油热了，里面一旦有水滴，也会着火。不过正常的火10秒后就会熄灭或者菜做好了，没什么好掉的。家庭日常食用的油脂主要有大豆油、菜籽油、棉籽油、花生油、芝麻油等植物油，以及猪油、鸭油、黄油等动物油。

有些人不知道消防常识。当油锅突然着火时，他们惊慌失措，甚至采取错误的方式灭火，导致火势扩大，其实油锅里的火并不可怕，因为火焰是被“包围”和禁锢在油锅里的。一般来说，不碰是不会扩散的，只要人们沉着冷静，迅速采取以下方法，就能有效地扑灭油锅里的火焰。(1)窒息法，用锅盖或能盖住锅的大块湿布或湿麻袋盖住燃烧的油锅，使燃烧的油火因缺氧而立即熄灭；同时，将油锅平稳地从火上拿开，等它冷却后再打开。