为什么食用油比水烧热的慢

为什么油的比热比水小，为什么热油和热水更热？水的比热很大，油的比热很小，所以水加热到沸点比油需要更多的热量。为什么同样体积的冷水和热油传热速度不同？同样体积的冷水和热油的温度和比热不同，所以传热速度也不同，所以油比水热得快，油的沸点为什么高？我家锅炉烧水很快，但是热油不热油不热水就不一样了。

油的比热容比水小；2)油的沸点比水高，油低于沸点时基本没有相变，减少了油的热量消耗。3)油基本不蒸发，但水会蒸发，形成无数水分子凝结的水蒸气，这样水比油消耗的热量多。所以油比水加热快。摘要:水和油哪个加热快？【问题】油的比热容比水小；2)油的沸点比水高，油低于沸点时基本没有相变，减少了油的热量消耗。

水的比热很大，油的比热很小，所以水加热到沸点比油需要更多的热量。假设加热时传热速率不变，油会先达到沸点。我觉得不应该从比热的角度来考虑，而应该从比热容的角度来考虑。首先，水的比热为:4.2×10 ^ 3焦/(kg×℃),而食用油的比热一般为1.82 . 0×10 ^ 3焦/(kg×℃),同时炒菜时水量要大于油量。根据比热容的计算公式，能量:Qcmtc的比热容为4.2×10 ^ 3焦耳每千克摄氏度，M质量T温度的变化(无论温度上升或下降，总会取绝对值)，所以要先开油，这里可能还涉及到水的汽化。

各种油的沸点不同。比如经常吃的食用花生油，沸点在270到280摄氏度之间。水的沸点在标准大气压下为100摄氏度，在90千帕下为97摄氏度，在70千帕下为91摄氏度，在47千帕下为80摄氏度，在31千帕下为70摄氏度。水比油加热快。主要看沸点。油的沸点一般在270到280摄氏度之间。标准大气压下水的沸点是100摄氏度，所以水比油升温快。

油加热不同于水加热。水加热时会很快沸腾，同样地，水也会很快加热。但是天气也会很快变冷。所以很多车都是用水降温，比如水箱，不是用来洗手的。这是用来降温的。另一方面，石油反应缓慢。水能结冰，而油不能。同样，当油被加热时，它不会很快变热。而且油热了也不会沸腾，用眼睛是看不到的。当你用眼睛看到锅里的油没有沸腾，你就认为油不热。因为油加热不会沸腾。

这是一个小实验棒材料:两个质量相同的食用油和水的试管、一个烧杯、一个酒精灯、一个铁架、一个温度计和一个秒表流程:在烧杯中放入适量的水，将两个试管(试管中的液体温度与室温相同)垂直放入烧杯中并各放一个温度计，记下。

比如同样温度100℃的水和油，它们的比热容不同，与人体之间的导热率不同，水的比热容大。如果以水和油在同一温度下降作为比较标准，100℃的水会给人更“热”的感觉。冷热的感觉是基于人体皮肤感受器感受到的热损失率。散热快的时候感觉冷，散热慢的时候感觉热。相反，在相同的温差下，接触时间内与皮肤接触的高温介质释放的热量越多，皮肤感觉越“热”。

比热定义为“在不发生相变和化学变化的情况下，将一定量的均质物质的温度升高1K所需的热量”。水的比热是4.2 * 10 ^ 3焦/千克。摄氏温度，植物油的温度在1 . 82 . 4×10 ^ 3焦/千克之间。摄氏度。水的比热远高于油，也上升到100℃，所以水吸收的热量更多。水和油由于与皮肤的摩擦系数不同，在皮肤表面的流速也不同，但油的流速不能慢到足以弥补比热和水的不足，所以100℃的水在皮肤接触的短时间内会让人感觉更热。

同样体积的冷水和热油的温度和比热不一样，所以传热速度也不一样。温度实际上是力学中的载荷。我们称之为温度荷载，主要是热胀冷缩引起的内应力变化。我也写过很多关于热应力的文章。有兴趣的可以搜一下。所以，这个问题我有自己的答案。在这个问题中，虽然水和油都是100摄氏度，但是由于对流换热系数不同，单位时间的换热量也不同。如果单位时间内传递的热量越多，人体会更快地感到被灼伤。

1.温度是多少？我发现一个奇怪的问题。虽然很多人回答了，但是没有给出确切的温度。可能温度太基础了。但是，如果你不知道温度是多少，你可能无法继续下面的传热。你知道，温度实际上是由我们定义的。早期人们认为高温是滚烫的，低温是冰冻的。科学家们已经为测量定义了一个温度标准。沸水对应的温度是100℃，冰水混合物对应的温度是0。这是摄氏度的定义。

因为水容易蒸发，蒸发可以带走热量。相比之下，油不易蒸发，只能靠热传导和对流散热，油的比热容小，但其表面有一层油膜，大大减少了蒸发和散热。废话，比热小，自然冷却快，天啊，一楼的正解比热小，升温快，降温慢。因为油的导热系数比水小，不容易散热。