冬天什么食用油固化,食用油固化了还能用吗

食用油为什么在冬天会变成固体？食用油为什么会凝固？为什么这种食用调和油遇冷会凝固？为什么食用棕榈油在15度以上会凝固？Why 冬天 食用油凝固食用油冬天絮凝或凝固是完全正常的物理现象，并不代表机油质量有问题。所谓“油凝固是质量问题”是自然现象带给我们的误解。

同样，这是一个正常的状态变化:凝固是一个从固体到液体的过程。凝固的时候会放出热量，那个瓶子里的热量就耗尽了。如果是满瓶，热量会比半瓶少很多。好吧，既然固化是放热的，那就要想办法让它吸热。那么如何吸收呢？最好的方法是加热或者放在温室里。不凝肯定更好[摘要]花生油冬天凝好还是不凝好？【问题】肯定是不凝固比较好【答案】冬天有点凝固也是正常现象，不用担心【答案】。首先要明白，花生油除了含有植物特有的不饱和脂肪酸外，还含有13%到20%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的一个特点就是低温会凝固，所以只要温度足够低，

纯芝麻油会结晶或冻结。大豆油和植物油不会。麻油就是芝麻油，一般是黑芝麻吃，白芝麻榨。是从胡氏芝麻中提取的脂肪油，又名亚麻、油麻、菊生、肥麻、麻油。胡油自古以来就被山西省西北和上党地区的人民视为美味佳肴。无论是做点心还是做蛋糕，只要用胡油加工，都算是上品。但山西的芝麻油大致可以分为三种:一种产于西北，叫芝麻油；另一种产于长治地区，因长治古称六安府，故称陆游。还有一种是山西中部种植的麻子榨出的油，颜色是黄色的，而亚麻籽油颜色要深得多。

生产工艺分为机制香油和手工小磨香油两种。因芝麻的品质和制作工艺不同，分为上、中、下三类，其中以皖南重镇大同镇出产的沙一堂小磨香油为上品，极其醇厚，回味悠长。中国四分之三的芝麻产于河南省，四分之三产于驻马店市，四分之三产于平舆县。河南省驻马店市平舆县被称为芝麻之乡。香油流传了几个世纪，没有没落。至今，香油仍然是家喻户晓的名字，是餐桌上不可或缺的调味品。

原因:棕榈液油的熔点比较高，气温低于19.5度就会凝固。食用油气温下降是正常的。普通大豆油、菜籽油、玉米油的冰点都在零度以下，花生油的冰点相对较高。当温度降到10摄氏度左右，就会凝固。提醒:冬天Store食用油在温暖的房间内避免凝固。当温度降到18℃-20℃时，开始出现絮状，然后冷却下来就会大量凝固。

低酸值的棕榈油在市场上常被称为软油，而高酸值的油则被称为硬油。它含有更多的饱和脂肪酸。稳定性好，不易氧化变质，烟点高，适合油炸食品。新鲜的棕榈仁油是乳白色或淡黄色的，像一种固体稠度，具有可爱的核桃风味。棕榈仁油在储存过程中容易氧化分解，气味变得辛辣。扩展资料:棕榈油富含胡萝卜素(0.05%0.2%)，呈深橙红色。这种色素碱炼不能有效去除，但氧化可将油色去除至淡黄色。

由于在调和油中添加棕榈油的生产成本会更低，所以很多厂家在夏季生产的调和油中添加棕榈油。但是棕榈油的凝固点比较高，低于20℃就会凝固，特别是at 冬天，这也是调和油容易凝固的原因。因为是调和油，里面有花生，凉了会凝固。炒蒜籽变绿，就是地沟油。食用油会凝固，但是冰点不一样。

一般来说，植物油主要是不饱和脂肪酸，凝固点低。因此，通常处于液态的植物油，当其储存温度低于某一点时也会凝固，该点也称为这种油的凝固点。不同食用油的冰点不同。比如初炸橄榄油储存温度低于5℃时，一般会出现白色凝块，如果放在冰箱里，会呈半凝固状态。花生油的冰点是0℃，但低于10℃，会产生一些絮状物，油开始变浑浊。

这是食用油正常的身体变化，与好坏无关。从食用油冻结，很难判断食用油是好是坏。由于组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，食用油在冷冻过程中会呈现出几种不同的形态，如白色絮状、不透明的黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂。这些都是正常的物理现象。食用植物油冬天的物理变化不影响产品质量。食用油中的固形物是饱和脂肪，不需要去除。植物油凝固后还是甘油三酯。

只要产品符合国家标准，就可以正常食用。带包装的品牌食用植物油，通过严格的质量管理体系和科学的工艺生产，品质更有保障。是非食用油辨别力:1。根据最新标准食用油，等级分为四级，四级为最低等级。2.原产地主要是指产品原料的生产地。3.看原料是不是转基因原料。4.按照生产工艺，即食用油无论是采用“压榨法”还是“浸出法”生产，压榨出的油都能保持原料原有的营养成分，油的品质也比较纯正。

动物油和棕榈油凝固点高，一般在室温25℃时凝固。花生油的冰点在12℃左右，大豆油的冰点在0℃左右。花生油，夏天清澈透明，冬天低温会冻结凝固。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。冷冻后，食用油还会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂多样。

有人担心冷冻机油质量差，但这种担心完全没有必要。随着温度的变化，任何食用油都会有不同程度的结冰，这就是食用油的物理特性。结晶状态与食用油的运输和储存条件有关。比如冬天我国北方比较冷，运输的时候很容易结冰。食用油冷冻完全不会影响它的口感和品质。只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来清澈的状态。

一般来说，植物油的饱和脂肪酸含量低，动物油的饱和脂肪酸含量高。比如我们熟悉的猪油，饱和脂肪酸含量平均达到40%。一般温度低于27℃，猪油就会开始结晶凝固。花生油中饱和脂肪酸的平均含量为20%，长链饱和脂肪酸(二十烷酸、二十烷酸、二十四烷酸)的含量高于普通植物油。因此，在8~12℃的温度下，花生油会开始混浊，析出固体(甚至在15℃以下，一小部分花生油也会开始混浊)。

蜡脂的存在并不会改变油脂的营养价值，但是很多消费者不愿意接受食用油这个看起来比较朦胧的说法，所以厂家一般会为这些油在冬季的销售增加一个脱蜡的工艺。脱蜡是通过冷却将蜡与油分离，用助滤剂吸附，再用板式过滤器滤出助滤剂，得到成品。但是脱蜡并不是万能的。如果保存在低温下，这些油仍然是朦胧的。

食用油冬季出现絮凝或凝固是完全正常的物理现象，并不代表油品质量有问题。所谓“油凝固是质量问题”是自然现象带来的误解，专家指出:“就像水在0度会结成冰，冰在0度以上加热会变成水一样，通常为液体的植物油在储存温度低于某一点后也会凝固。这是完全正常的物理现象，这个温度点也叫这种油的冰点。