为什么食用油酸了,油酸为什么是不饱和脂肪酸

食用油为什么放在醋瓶里会变质？大豆油和洋葱油一起煮为什么是酸的？食用油，为什么油脂及其制品中的酸价会超标？晚上好。食用油，油脂及其制品的主要成分是不饱和长链脂肪酸，这也是油脂制品存放时间长了会变酸或酸败的原因，食用油酸了怎么办？食用油它产生辣味，不仅降低了营养价值，使口感变差，而且食用后还可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，有害健康。

冷榨大豆油有正常的酸味。冷榨大豆油有酸味是正常的。大豆油压榨后，需要加工提炼。步骤为过滤、脱色、脱酸、脱臭，然后再次过滤。除臭就是去除异味杂质。油压机是一种物理压机。为了提高出油率，建议先炸后榨。如果火太大，油炸时间太长，对出油率不好，还会直接影响油的品质。油会发黑沉淀，肉眼可见细小的油渣。在使用油压机的过程中，一定要正确掌握被炸物料的温度。1、金龙鱼玉米油加热的时候有酸味怎么办

洗锅碗瓢盆。金龙鱼玉米油加热后是酸的，油的味道因为锅上的残油发生了变化。所以，清锅可以解决金龙鱼玉米油受热有酸味的问题。金龙鱼玉米油是金龙鱼公司生产的食用油品牌，主要由玉米种子经过多道工序精制而成。该油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，适合煎、炸、煮等烹饪方式。

仔细看看你买的食用油的制造工艺。食用油制造工艺分为压榨法和浸出法。浸出法是用6号氢汽油从油中化学提取油。所以会有化学溶剂残留。你问的味道可能就是那个味道。还有一种可能是塑化剂太多，并入食用油。因为现在很多食用油都是塑料桶装的，这也是很不健康的。塑料桶里的塑化剂对人体有害。或者榨油自己吃。

老陈醋是以高粱为主要原料制成的。先加入大量酒曲，低温酒精发酵，再与麸皮、麸皮混合进行醋酸发酵。将一半的酒醅熏蒸，另一半淋上醋，然后将酒醅浸泡在得到的醋液中，得到新醋。经过夏季日晒、冬季冰钓的长期陈酿浓缩过程，最终制成新醋。只要是醋就会发酵，其他有机填充物(香料、香酯、少量酒精等。)将被添加到其中。如果食用醋长期不用，其中加入的酒精等有机物会被空气氧化生成过氧化物(如过氧酸)，过氧化物具有很强的化学氧化性。

烹饪洋葱油时，可以选择色拉油或大豆油。煮后很香，不可能酸。酸的应该是你的洋葱变质了，或者你加了什么让它变酸了。烹饪洋葱油时，需要加入一些香料。如果想煮的更香，可以放点花生油，有增香的作用。大豆油和煮洋葱油是酸的，因为洋葱太多，里面有水。有可能你的大豆油不正宗。一般烹煮葱油的方法是用大豆油，但是大豆油本身没有香味，所以烹煮葱油的时候要加入适量的花生油来增强香味，但是花生油本身不耐烹煮，容易变黑，所以花生油不能加太多，所以大豆油和花生油的比例是2: 1。用这样的混合油做洋葱油，风味和营养会更好。

晚上好，食用油，油脂及其制品的主要成分是不饱和长链脂肪酸，这也是油脂制品存放时间长了会变酸或酸败的原因。长期暴露在空气中会加速它们的氧化过程，生成各种复杂的杂环醛类和吡啶类有机化合物。一个很简单的标准是，油脂遇到碱性化学物质会发生皂化反应，所以自身的反应平衡只能向酸性移动。请参考。如果你的食用油 sample显示酸太多，除了制作过程质量不达标，就是超过保质期(普通脂肪酸会因为长期存放而慢慢变黄)。

你去百度一下就能找到答案。大部分油脂都含有不饱和脂肪酸，包括不饱和脂肪酸，不饱和度低的，如亚麻籽油、麻油、山茶油等相对便宜。脂肪酸含量越饱和越好，越饱和越贵，比如橄榄油、花生油。不饱和酸分别是单不饱和脂肪和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品有:橄榄油、菜籽油、花生油等。

多不饱和脂肪酸虽然有降低胆固醇的作用，但无论其质量如何，都是降低胆固醇，稳定性差，所以不适合加热，加热时容易氧化形成自由基，加速细胞老化和癌症生成。多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。亚油酸和亚麻酸是必需脂肪酸。含多不饱和脂肪酸较多的油脂有玉米油、大豆油、葵花籽油等。

如果不行就扔掉食用油它产生辣味，不仅降低了营养价值，使口感变差，而且食用后还可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，有害健康。所以有辣味的油不要再吃了。那么，如何防止油脂酸败呢？1.在配制食用油润滑脂的过程中，应注意除去润滑脂中的杂质，如非油性部分、游离脂肪酸、灰尘等，以提高润滑脂的纯度，保持润滑脂的清洁卫生。同时，在制作过程中，可以添加一些天然抗氧化剂，如胡椒、丁香、肉桂、生姜等。

2.陶瓷制品是最好的储油容器。长期储存油，尽量少用玻璃或塑料容器。盛油容器应放置在低温通风处，远离高温高热，远离炉灶等明火。3.防止阳光直射到油箱上。阳光照射会加速油脂的酸败，缩短油脂的保质期。4.油容器应盖紧，以减少油和空气接触的机会和时间。油和脂肪暴露在空气中很容易变质。5.不要使用含有锰和铜的容器，因为这些元素对食用油的酸败有直接的催化作用。

油脂中游离脂肪酸含量过高，会产生刺激性气味，影响油脂风味，加速中性油脂水解酸败；不饱和脂肪酸对热和氧的稳定性差，促进油脂氧化酸败，阻碍油脂氢化，腐蚀设备。油脂中存在游离脂肪酸，会增加油脂中的磷脂、糖脂、蛋白质等胶体可溶性物质和脂溶性物质的溶解度，它也是油和磷脂水解的催化剂。水在油脂中的溶解度也随着油中游离脂肪酸的增加而增加。