什么食用油不适合高温,下列油脂不适合用作食用油的是

菜籽油耐高温？菜籽油不能在高温烹饪食物后食用。玉米油适合高温炒吗？玉米油可以用于高温煎炸食物，但不是最适合的，玉米油富含脂肪酸，可以用来制作油炸食品，亚麻籽油为什么不能高温炒？一般食用油-1/用来炒食物，但是亚麻籽油不能高温炒食物，油温过高，α-亚麻酸会消失。

做饭不建议用高温因为山茶油不好吸收。如果用高温，如果用高温，山茶油中的微量元素会被蒸发掉，建议冷拌。油茶高温烹饪。山茶油作为一种食用油，可以凉拌、炒菜、油炸、烘焙、做汤，所以山茶油也可以加热食用。山茶油具有很高的营养价值和保健功能。当然山茶油也可以高温炒。这个没问题。山茶油也挺有营养的，不过我不太习惯。我还是喜欢猪油。

菜籽油不能高温烹饪食物后食用。橄榄油和茶籽油是含有较多单不饱和脂肪酸的油脂，有利于调节血脂，保护血管。但需要注意的是，初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用作凉菜，不可用于煎炸食物。菜籽油的耐温性为160℃至180℃【摘要】什么是菜籽油的耐温性【问题】菜籽油的耐温性为160℃至180℃【答案】低温油在油勺中加热时，油的表面稳定，无烟无噪音。中温油一般的油位动态是油从勺的外围转到中间，轻微产生油烟。

亚麻籽油是低温冷榨而成。只有这样才能保留亚麻籽中的营养成分。亚麻籽油经过高温加热后，亚麻籽油中的营养成分会流失。炒好后建议喷点亚麻籽油。一般食用油-1/用来炒食物，但是亚麻籽油不能高温炒食物。油温过高，α-亚麻酸会消失。所以像生麦这种用低温压榨技术提取的亚麻籽油，需要低温蒸煮。

橄榄油不能加热的原因如下:1。初榨橄榄油没有经过提炼，含有大量游离脂肪酸，颜色黄绿色，含有促进氧化的光敏物质叶绿素，所以不适合高温，最好用于凉菜或只需轻微加热的菜肴。2.那种特殊的橄榄香味也会随着加热而消失。就像芝麻油用来炒菜会浪费香味一样。3.精炼橄榄油是精炼的。虽然其营养价值不如初榨橄榄油，但其油酸含量仍高于其他品种的油。

食用油脂肪来源于动物脂肪或植物油，是人们饮食中不可缺少的营养素。动物脂肪中必需脂肪酸含量低，营养价值低。植物油含有较多的不饱和脂肪酸，熔点较低，人体消化率高，又因为含有较多的必需脂肪酸，营养价值较高。所以我们提倡用植物油作为生活中的食用油，但是不管用什么油都是禁忌高温加热。因为油经过高温，脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏，降低了食用油的营养价值。

而餐饮行业用于煎炸食物的食用油，用高温反复加热，加热温度高，时间长，不仅会损失营养成分，还会产生有毒物质。原因是高温加热使油脂的脂肪酸聚合，如不饱和亚麻籽油酸、亚麻籽油酸等，加热后发生聚合反应，形成单体、二聚体、三聚体等化合物。研究证明，人体不能吸收利用它的三聚体，其他的对人体是有毒的。它们进入人体后，会使人生长停滞，肝脏肿大，甚至致癌。

亚麻籽油适合低温烹饪，可以充分保持油中的亚麻酸不被破坏。烹饪方法有六种:1。低温烹饪:单独烹饪或与日常食用油混合烹饪，更健康更美味。2.汤料调味:在煮好的粥和汤中加入丁和亚麻籽油，增加色泽和鲜味。3.巧拌凉菜:用丁、亚麻籽油拌凉菜、沙拉，味道提升很快。4.烤饼:用丁、亚麻籽油代替普通食用油或奶油烤饼，清香宜人。5.混合食用:将丁和亚麻籽油直接加入酸奶中混合食用，营养上新颖时尚。

亚麻籽油是低温食用油，不能高温加热烹饪，高温会破坏α亚麻酸，降低亚麻籽油的功效；亚麻籽油需要在开瓶后4560天内食用，因为α亚麻酸怕氧，开瓶后长时间存放会慢慢氧化变质；亚麻籽油需要避光保存，因为α亚麻酸怕光，在光照条件下可能会分解、变质、失去营养。

玉米油可以用于高温油炸食品，但不是最适合的。玉米油富含脂肪酸，可以用来制作油炸食品，但是油炸食品也会注意油的烟点和饱和脂肪酸的含量。烟点是指油加热时，样品热分解能持续挥发的最低温度，所以油炸用烟点越高越好；饱和脂肪酸含量越高，油炸过程中产生的氧化物越少，玉米油的烟点是230度，但是玉米油中不饱和脂肪酸含量高，用于油炸食物会破坏营养。