变质的食用油怎么区别,如何区别食用油是否变质

如何辨别食用油？食用油meeting变质？你怎么看食用油？一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。食用油很容易变质，因为油会自动氧化，如何识别食用油？如何从质量1辨别食用油的好坏？食用油质量看包装:食用油印有商品条码，看其条码印刷是否规范，是否有改动迹象，谨防购买随意更改包装标识或标签的食用油等。

1，颜色观察法。买花生油，首先要观察它的颜色。纯花生油密度高，油质强，呈深黄色；掺假花生油密度低，油质稀，呈淡黄色。2.燃烧法。将一张纸卷成纸筒，浸入油中，取出点燃花生油。燃烧后，纸管上的火焰不会冒出很大的烟。没有小水滴落到地上，纸筒上也没有出现水泡，所以是优质花生油。如果情况相反，就是掺假花生油。3.加热方法。取少量花生油，放在手心。

纯花生油有香味，掺假油无明显气味。扩展资料:花生油在一般储存条件下会经历自动氧化酸败的过程，其变化是自动氧化过程与季节有关。如果储存在冬季，低温可以有效延缓脂肪酶和氧气的样式。随着季节的变化和温度的升高，当温度达到1530℃时，一方面油脂会由于脂肪分解酶的作用而水解，酸价升高，另一方面空气中的氧气会促进油脂的氧化。

在老百姓心目中，油脂似乎就是心血管疾病的代名词，是破坏我们健康的杀手，大家都应该避开。三个问题多吃“好油”少吃“坏油”(转帖)精炼、氢化、氧化是现代食用油的三个问题。成品油的成分已经变质什么是“精炼”？广义的精炼是利用高温(260℃)、高压(2个大气压)去除油中杂质和水分的过程。去除杂质和水分后，油质变得晶莹剔透，不易腐烂，有效期延长，低温也不会起雾。

精炼前的杂质是油中珍贵的营养成分。因为食材不稳定，容易腐烂，生产者为了防止顾客买到坏掉的产品，通过细化这道工序来延长使用寿命。市场上可买到的各种植物油，85%以上都经过精炼。所以，在超市或者商场，我们可以买到纯橄榄油、纯大豆油、纯玉米油、纯葵花籽油、纯棕榈油，但是不容易买到不纯的、未精炼的油。至少现在是这样。

芝麻油俗称芝麻油颜色鉴别法:纯芝麻油为淡红色或橙红色，机榨芝麻油比小磨香油浅；芝麻油掺菜籽油颜色为暗黄色，棉籽油颜色为黑红色。嗅法:磨香油的香味醇厚、浓郁、独特；如花生油、大豆油、菜籽油等。都是混合的，气味不仅差，还会有花生、豆腥味等其他气味。观察方法:在夏日的阳光下看纯芝麻油，清澈透明；如果用1.5%的冷水混合，在光照下会不透明；如果用3.5%的冷水混合，香油会分层，容易沉淀变质；如果掺了猪油，加热会变白；掺菜籽油，颜色是蓝色的；掺了棉籽油，会粘锅；与冬瓜汤、米汤混合，会挥发，半小时后会有沉淀。

1，食用油质量看包装:食用油上面印有条形码。看条形码打印是否规范，有无变化迹象。谨防购买食用油没有改变包装标识或标签。桶油的选择要看桶口是否有油迹。如果有，说明密封不严密，会导致油在存放过程中加速氧化。2.食用油质量二标志:根据国家规定，必须在食用油的外包装上标明产品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、地址、生产日期、保质期等内容，且必须有qs标志。

3.食用油质三颜色:食用油的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种而略有不同。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。4.食用油质ⅳ透明度:透明度是反映油纯度的重要感官指标之一，纯油应该是透明的。一般优质食用油清澈透明无雾、无悬浮物、无杂质、无混浊，在日光和光线下透明度好。

在日常生活中，我们有时会购买散装油。那么，在购买各种形式的包装大豆油时，如何辨别大豆油的优劣呢？下面介绍一些简单易行的鉴别方法:看颜色。一级和二级大豆油呈淡黄色或无色，三级和三级大豆油呈黄色或棕黄色。第二，看透明度。合格的一级和二级大豆油应该是清澈透明的。第三，看有没有沉淀物。合格的大豆油无悬浮物，无沉淀。四种气味和味道。合格的一、二级大豆油，无异味，口感好。

第五，看标签。注意小包装大豆油标签的保质期、出厂日期、厂名、厂址、质量标准代码等等。买油的时候，只要注意以上几个方面，基本上就能买到满意的好油。大豆油的储存方法也请注意:一、低温。不用的时候，油要远离灶台，远离阳光，放在阴凉的地方。因为温度高，容易使油脂发生化学反应，加速油脂酸败。二是缺氧。油用完之后把瓶盖盖紧。机油与空气中的氧气长时间接触，容易加速机油的氧化。

食用油是我们每天都要吃的东西，但是市面上卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。在外面买的食用油我们不知道是不是好油。学会这个方法，轻松分辨好油食用油。看相关标志(无论是什么食品，其外包装上必须标明产品名称、配料表和检测的质量等级)，看其具体包装(包装是否清晰明亮，是否有明显的破损或换包装迹象)，看油的透明度(一般一个油好的话，没有悬浮杂质，透光性好)。

苟友丹入市。消费者应该由官方来鉴别。根据经验，看、闻、尝、听、问植物油是一样的。看那透明纯净的植物油。由于碱脂、蜡和杂质的混合，透明度降低。看纯油上色的过程，因为油色素溶解在油里，所以上色；看沉淀物及其主要杂质。两种气味:每种油都有自己独特的气味。在手掌上滴两滴油。双手合十，搓热。仔细闻它的气味。异味油表示质量问题。气味可以排油；如果矿物油的气味更好闻，可以买三样:用筷子取一滴油，用酸油仔细品尝合格产品。苦油变酸了，异味也变坏了。油可以排掉。四听:在油层底部取两滴油，涂上易燃纸点燃，听燃烧合格产品的声音；燃烧和吱吱声水超标的合格产品；燃烧的爆裂声说明油的含水量严重超标，可掺假的产品一定不要购买。五问:向商家索要进货渠道，有必要索要进货发票或查看食品卫生监督部门的检验报告。另外，通过使用金属分离浓度和电导率之间的关系，可以判断油的电导率。实验表明，地沟油的电导率水平是油漆时间的0/5倍。通过准确识别泔水油附件:辨别真假/ -0/:颜色:高达品德食用油淡低品德食用油深色(芝麻油除外)油的颜色较深，其品种与同等级油略有不同，加工的劣质油比合格油颜色深食用油；两种气味:一样。

食用油不适合长时间存放很多家庭主妇都喜欢买大容量的桶食用油，以为这样就可以省一些烦恼。如果家里人口多，油用的快，这是个好办法。但如果家里人口少，油用得慢，买大桶食用油就不划算了，因为食用油不能保存太久。食用油很容易变质，因为油会自动氧化。油的氧化会产生大量有毒的氧化分解物质。人如果长期食用变质油，会造成细胞衰竭，诱发多种疾病。

食用油是我们每天都要吃的东西，但是市面上卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。在外面买的食用油我们不知道是不是好油。学会这个方法，轻松分辨好油食用油。闻一闻，往手掌里滴一滴，转一圈后闻一闻。合适的油会有植物香味，不合适的油会有怪味。如何识别食用油？购买时食用油，无论什么品牌！只要瓶子上有这三个字，都是质量好的油。食用油质量的简单鉴别食用油的安全与人民生活息息相关。虽然有关部门严格控制粮油安全，但很多商贩贪多，生产劣质油甚至地沟油在市场上销售。

这里有一些可能有帮助的提示。1)仔细看包装，看包装上的标签、品牌、成分、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否齐全，特别注意封口是否完整严密，以及生产日期和保质期，尽量选择大品牌、大厂家的产品，2)看透明度。在日光和灯光下观察，优质的食用油应该是透明不浑浊的，亮度越高越好，3)看食用油的正常颜色，应该是浅黄、黄色或棕黄色，一般浅色为好，成品油颜色越浅越好。