怎么发面放食用油,包子发面可以加食用油吗

发面、发面放在前面或者发面放猪油在后面发面放猪油在后面怎么样？发面面粉里放油，发面面粉里放油，炸糕面怎么做，怎么做又软又好吃。材料:主面粉300克，干酵母3克，如果在发面处的面粉中放油，会影响酵母发酵，油条发面？方法二配料:200g面粉，酵母，盐，食用碱，温水，食用油。

配料:面粉500克，面碱12.5克，精盐14.515克，温水1012克，370克制作方法:1。将明矾、食用碱、精盐放入器皿中，倒入温水，将原料搅拌融化，再加入面粉，制成软面团备用。2.然后，每隔20分钟用双手捶打面团5分钟，共4-5次，使面团表面光滑柔软，即可放置发酵。把面团放在涂油的面板上，刷上油，盖上塑料布。

特点:表面金黄，体大而脆。注意事项:1。明矾不仅能中和面团中的碱，还能起到使产品变脆的作用。明矾过多，产品会变得硬、脆、涩。所以一般来说，油条面团中的碱量超过明矾。2.面团中的碱随着季节的变化而变化。冬季要相应减碱，夏季要因地制宜灵活掌握。3.明矾碱面团一般是用捣实的方法和面团混合，因为不容易揉。所以要多捣几次才能让面团里的明矾和碱均匀。一般来说，面团经过几次捣打后会变得很粗糙，所以捣打前需要静置一段时间。

会受到影响，因为油会锁住面条，放进去的东西得不到应有的效果，这样这些东西就白放了。如果在发面处的面粉中放油，会影响酵母发酵。因为以后有阻隔作用，如果放油会影响发面的进程甚至影响后面的口感。一般情况下，不建议在面粉中直接添加油脂，因为酵母发酵需要与面粉接触，接触越充分，发酵的效率就会越高。

因此，在制作发酵面制品的过程中，最好是在揉面后再加入油，而不是在还是面粉的时候。其实油对面团的影响主要不是体现在发酵上，而是阻碍筋膜的形成。一般情况下，制作以柔软度为口感要求的面包、蛋糕时，会在面团中加入一些固体油脂。油在揉面的作用下，会附着在面筋和淀粉的界面上，形成一层薄膜，增强面团的储气能力，使面筋变得更加柔软，这样最终的成品面包或馒头吃起来蓬松柔软，品质可以长期保存。

发面油条制作方法配料:面粉300克，酵母3克，盐3克，鸡蛋1个，牛奶160克。方法如下:1 .在300克面粉中加入3克酵母和3克盐，敲入一个鸡蛋，倒入160克温牛奶，制成光滑的面团，盖上盖子，使其变得两倍大。2.面团醒后，不需要和面，先做成长方形，再用擀面杖擀成一厘米厚的面团。3.切成两厘米左右宽的条，两条叠在一起。做长油的话，正好。今天，厨师想要更短的油条，并将每根油条切成三份。

确切的说是有一定范围的影响，但是这个量要掌握。以500克面粉为例，加入2勺食用油，约20克重量，对面团影响不大，不影响发酵，还增加了面团的延展性。活的面团光滑不沾手，揉出来的馒头和包子。在制作发面的过程中加入油脂是没有问题的，但是要达到那种效果，加入的剂量和顺序不一样就好。

配料:主料:高筋面粉250g辅料:油适量、油条膨松剂适量、水适量150g第一步:在高筋面粉中加入油条膨松剂。2.一点一点倒水。3.搅拌成薄面团，让它发酵2小时。4.发酵外观。5.切成长条。6.加热油锅，开始煎炸。7.不停的翻，炸到浮起来后变成金棕色，再捞起。食材:鸡蛋、牛奶、一袋油。一般翻炒是酵母和面粉的两倍。将鸡蛋打入盆中，然后打碎。加入一袋牛奶，搅拌均匀。

1。准备温水60克，酵母2.5克，糖2克，温牛奶75克，高筋面粉130克，面粉70克，小苏打2克，盐3克，食用油适量。2、加入酵母的温水60克，加入糖、牛奶搅拌均匀，倒入高筋面粉搅拌均匀，盖上湿布，放在温暖的地方发酵。3.面团约为原来体积的2.5倍，面团薄呈蜂窝状。将70克普通面粉与小苏打和盐混合，倒入发酵好的薄面团中，搅拌均匀。4.然后将面团揉至光滑有弹性，盖上湿布，放在温暖的地方发酵两次。

发面后放猪油。做馒头，在面粉上抹猪油时，必须在面粉用酵母做成全团后再加。猪油不能与酵母直接接触，否则会杀死酵母，面团无法醒发。具体做法:一、将腌制好的猪油融化成液体；将煮好的面条放在案板上，将面条摆成两边高中间低的凹形，将融化的猪油慢慢加入坑中；边浇猪油边和面，用手揉至面团松软不沾手。馒头和面粉加猪油的作用1。让馒头更嫩:因为猪油是动物脂肪，熔点2840℃，是酵母发酵的适宜温度。

如何把炸糕做得又软又好吃？材料:300克面粉和3克干酵母。第一步:准备一个盆，加入面粉、酵母、小苏打、盐和糖，搅拌均匀。2.慢慢加入温水，同事会用筷子搅拌成絮状，留少许面粉揉面。面团一定要软而不粘，硬了就不好吃了。3.将面团醒发一会儿，揉匀后放在温暖的地方发酵。4、面团大一倍，呈蜂窝状。抹一点油就顺滑了，10分钟就醒了。

6、加热(不要太烫容易糊)，饼胚，表面很软可以适当拉伸，用筷子快速敲击其表面，比较容易胀胀。7、控温，火可以稍微小一点，油饼只需要煎一次，8、翻了。9.鲜香绵软的油饼出炉了，你的胃口很大吗？方法二配料:200g面粉，酵母，盐，食用碱，温水，食用油。做法1，取200克面粉，放一勺安琪酵母在碗里，用温水融化。把水慢慢倒在面粉上，用筷子搅拌成块，然后用手揉成面团。