用的食用油多少度最好,食用油在多少度会蒸发

食用油，最高温度是多少？煎鱼的最佳油温是多少？食用油在锅里烧的时候，温度在280度左右。食用油燃点300度多一点，烟的再次燃烧会着火(有时油会含水)，如果油里有水，可以用小火慢慢加热，多少度一般在120度到170度之间。

个人觉得炒菜的时候把油温加热到60℃就够了。一般在这个温度下就可以做菜了。炒菜的时候油温七成热，就是把筷子放在油里，有气泡的时候，但是大部分人炒菜的时候总喜欢把油加热到冒烟，其实是不健康的。应该在80度左右，因为这个时候，菜的营养可以保留下来，也可以让菜更香。一般都在200度以上，这样我们的菜就会特别好吃，而且还特别入味，非常好吃。

如果是炸羊肉、爆腰、爆猪肝，一定要注意火候。我没有受到火的影响，炒菜崩了，不是味道。火在烹饪中也是绝对的物质。还问了一些青菜。一般来说蒜片能变黑，会飞几铲。看这些绿色的蔬菜。炒绿叶最好不要做酱油。可以让青菜保持天然绿色，非常开胃。至于烧多少油，一般都是有经验的。

油温180200度左右。油温太高容易炸黑，油温低就不容易熟。一般情况下，煎炸食物时，油温不宜超过180度。油温过高不仅容易炸，还容易产生致癌物质。如果油里面有很多烟，说明温度过高。不要反复使用油炸食品的油。长时间用于油炸会产生很多有害物质。一般情况下，油炸食物的温度大多在180度左右，但有些食物需要用更高的温度油炸，比如未煮熟的完全生肉，而且它们很稠，比如薯条，180度只需炸三四分钟就可以了。

炒菜的油温一般在120℃-170℃之间。油通过对流传热，油能达到的最高温度比水高很多。煎炸和油泡用的油油量大，需要从加热后锅内油的状态和变化来判断油温。炒菜是中餐常见的烹调方法，是将一个或多个菜肴放入特制的凹型锅内，以火传至铁锅的热量为载体，加入油、调料和菜肴，再用特制的工具“锅铲”将菜肴翻面煎熟的烹调过程。烹饪的起源与金属炊具的流行密切相关。中国青铜时代就有青铜炊具出土，但由于价格原因，显然不可能普及。中国特有的铸铁的发明，在战国时期普及了农具，后来逐渐扩展到炊具。

随后，南北朝时期的《齐姚敏书》详细记载了炒菜的过程。家常菜烹饪小贴士烹饪是将炒锅加热，加入底油，炒洋葱和姜末，然后将原料加工成丝、片、块，直接用热油在热锅里炒。这是家里使用最广泛的烹饪方法。一般人都能做，但是炒的鲜嫩适中清淡爽口就不容易了。炒肉菜要求嫩滑可口。烹饪的温度和加料的顺序都是有讲究的。

一般在120度到170度之间。油通过对流传热，油能达到的最高温度比水高很多。煎炸用油和油泡大，油温要从锅内油加热后的状态和变化来判断。一般来说，30%至40%热量的低温油，油温在90-120℃，油面呈白色，有气泡，但不冒烟。50%至60%热量的中温油，油温150-180℃，油面翻面，烟气微涨。七八成热高温油，油温200-240℃，油位转淡，直接冒烟。不同的油有稍微不同的烟点。

扩展资料:爆炒是一种常见的中餐烹饪方法，是中国使用最广泛的烹饪方法。用锅煎一个或多个菜的过程，主要是以中高火为载体，将切好的菜在短时间内加热熟化的一种烹调方法。平时放点油，加调料，然后把菜放进锅里，用中高火短时间加热，用专用工具“锅铲”不断翻动，直到菜熟。锅铲的转动过程也是炒菜过程。翻面的目的是使菜肴受热，调料和各种菜肴在煎炸过程中分离出来的汁液均匀分布在整个锅内。

食用油的最佳存放温度为10℃~15℃，一般不超过25℃。食用油室温下为液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，包括菜籽油、花生油、麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(亚麻籽油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。食用植物油有四怕:一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕水。

食用油的最佳存放温度为10℃~15℃，一般不应超过25℃。因此，夏季不宜存放食用油过多。你应该在购买时使用它，并经常吃新鲜的油。食用油不用时，远离炉灶，避免靠近暖气管道和高温电器。扩展材料:食用油存放注意事项1。避光食用油最好存放在背光通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促进油脂的氧化和有害物质的形成。2、选择合适的容器贮存容器的材料应不渗漏、不变质、安全流通，并符合食品卫生要求，能防止灰尘、微生物和有毒有害物质的污染。

菜籽油压榨辣椒油的温度为220℃，效果更好。菜籽油炒辣椒油最好，因为菜籽油炒菜最香，所以厨师建议可以选择菜籽油。将油倒入锅中，加热至220度左右。最简单的方法就是用一段小葱，丢到热油里。如果小葱能炒到棕色，油温还可以。最后将烧焦的菜籽油倒入搅拌均匀的辣椒面中，边倒油边搅拌。

搅拌的时候可以闻到香味，渐渐的可以看到一层红色的油出来，然后把剩下的菜籽油倒进去，继续搅拌均匀，香味变浓，辣椒油就炒成功了。油菜炒辣椒小技巧1。做辣油的时候，最好选择菜籽油或者适当掺一些花生油。2.将油加热至全熟(微冒烟)，关火，自然冷却。3.油凉了，再火，慢慢加热。4.油凉了，放入花椒粉。在缓慢加热过程中，

1，窍门是从油温到温度。锅要干净。将油加热至八九成热，将鱼放入锅中炸熟。质量较好的普通调和植物油一般可以加热到200到250度。油温大概在这个范围，就可以开始放鱼了。如果用普通的萝卜籽油，可以把鱼放进去，直到锅里油开始冒烟。2.煎好后翻面。要看是不是炸了，把锅铲倒过来，轻轻推鱼。炸的时候，推一下，动一下。可以翻过来煎另一面。3.关小火，将鱼放入油锅。

火大的时候，容易把锅里的油烧着。如果胆子小，也可以先关火，放入鱼再点火。这样安全有保障。鱼下锅后，最好是重火或者调火，比鱼下锅前小一点。4.这样煎鱼，不用提前放盐，不用用姜擦锅。其实油温掌握不好，什么招数都做不出来。5.有些皮薄肉嫩的鱼不适合油炸。技巧不高的时候不要炒这种鱼。

220度，超过就变成油烟了。无烟锅就是根据这个原理发明的。食用油在锅里开始冒烟时的温度是280度左右。食用油燃点300度多一点。有烟的重燃会着火(有时油中会放出水)。如果油里有水，可以用小火慢慢加热。即使油里气泡很少，水也没了。没有经验。

一般油温要七八成热:锅中倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶使油冷却，炸出香味，油加热至七成热后取出香料。干辣椒是用料理机晒干磨成辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放在无油无水的容器里。将煮好的香辛料油倒在辣椒粉上。油五成热时，第二次放辣椒粉，用勺子搅拌。油温三成热时，第三次加入辣椒粉，再加入熟芝麻。

炸辣椒油的最佳油温是80度。材料:干辣椒面100克，植物油200毫升，油炸辣椒油的生产步骤。1.把干辣椒面和芝麻放在一起，2.锅中放油，将油加热至80度，放入准备好的花椒、大料、茴香、香叶。3.用炒勺稍微搅拌一下，闻到香味后，将这些食材捞出，将热油倒在准备好的辣椒和芝麻上。4.撒上盐，搅拌均匀，冷却后装瓶，注意事项:辣椒面和芝麻不要直接放入锅中，以免太热烫伤。