炒菜食用油烧多少度,食用油烧到多少度合适

炒菜油温多少合适？油能烧多少度？油最多能沸腾多少度？炒菜的油温是多少？菜籽油的蒸煮温度控制在150、180℃，油在烟熏点火时已经达到200℃以上的高温。菜籽油的沸点是335℃，菜籽油俗称菜籽油，是/123，456，789-1/的一种，炒菜的油温是多少？/锅烧热后，倒入冷油，立即放入蔬菜，不要等冒黑烟。

炒菜，油温达到50%至60%时即可出料，-0/时油温应控制在200℃以下。\x0d\x0a一般油温120%时，锅内有小油泡；油温在30%到40%时，油位有波动，但没有烟灰；油温50%至60%时有少量烟灰；当油温达到70%至80%的热量时，会有大量的碳烟增加；当油温达到90%热度时，油烟开始密集上升。

150度。合适的温度。当油燃烧成烟时，温度约为150-200度，根据油的温度可能会更高。此时，油本身和蔬菜的营养成分将被完全破坏。维生素C在70摄氏度以上完全氧化。油温高还会产生大量甲醛、苯并芘、过氧化物等有害致癌物质。很多老人说这种油是热的，香的，其实这种气味是苯并芘。一般三到五个油温的油炸或者油炸就够了。炒锅加干油加热(俗称火锅冷油，三种油温)就可以直接炸了。

大约需要60%的热量。大约150度。当锅里的油慢慢流出来的时候，可以加入一些食材，比如葱、姜、蒜、辣椒。搅拌食材的味道。然后开始加入要炸的主菜。炒不同菜的时间也不一样。青菜一般不到十分钟就是煎饼了。肉需要更长的时间。油烧成烟时，温度一般在150，200度左右。根据油的不同，温度可能会更高。这时候炒菜，油本身和蔬菜中的营养成分都会被完全破坏。

个人认为可以在炒菜将油温加热到60℃即可。一般这个温度是炒菜。炒菜油温七成热就够了，就是把筷子放在油里，有气泡的时候，但是大部分人炒菜总喜欢把油加热到冒烟，其实是不健康的。应该在80度左右，因为这个时候，菜的营养可以保留下来，也可以让菜更香。一般都在200度以上，这样我们的菜就会特别好吃，而且还特别入味，非常好吃。

如果是炸羊肉、爆腰、爆猪肝，一定要注意火候。我没有受到火的影响，炒菜崩了，不是味道。火在烹饪中也是绝对的物质。还问了一些青菜。一般来说蒜片能变黑，会飞几铲。看这些绿色的蔬菜。炒绿叶最好不要做酱油。可以让青菜保持天然绿色，非常开胃。至于烧多少油，一般都是有经验的。

食用油沸腾一般在215260度左右。食用油一般日常消费包括大豆油、玉米油、花生油、芝麻油，而大豆油的沸点是257℃，玉米油是246℃，花生油是226℃，芝麻油是215℃。很多人炒菜喜欢高温炒菜，习惯等到锅里的油冒烟炒菜，这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

炒菜油的温度不是越高越好，不要超过200度，既能缓解“油烟综合症”，又能有效保存蔬菜中的维生素。锅里的油加热后，把要炸的食物放入油中，当它沉到锅底，浮到油面时，油温在160℃左右。如果做的是菜丝，比如山药丝、红薯丝、土豆丝，在这个油温下炒比较合适。此时要控制锅下火力，保持油温。

这个温度更适合炸脆皮鸡和脆皮鸭，炸出来的鸡鸭外嫩。炒的时候注意控制锅下面的火。如果要炸的食物不沉油，这种油的温度在190℃左右，比较适合用较少的水炸各种菜肴，如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等。炒菜最有代表性的就是油一热就滋滋响成葱花，同时油烟四起。其实很多人以为只有油抽的多才适合炒菜的温度，这是个误区。

油烧开时能达到的最高温度大概是210℃和260℃。大豆油257℃，玉米油246℃，花生油226℃，芝麻油215℃。“油”是人们每天必吃的食物，所以是否科学使用对人体健康至关重要。如果使用不当，久而久之甚至可能致癌。很多人炒菜喜欢高温炒菜，习惯等到锅里的油冒烟炒菜，这是不科学的。高温油不仅会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。

如果没有油，会造成体内维生素和必需脂肪酸的缺乏，影响人体健康。也不能一味强调只吃植物油不吃动物油。在一定剂量下，动物油(饱和脂肪酸)对人体有益。2.普通家庭用什么油炒菜还是比较难的，但是我们建议最好是几种油交替使用，或者一会儿用一种油，一会儿用另一种油，因为很少有油能解决所有的用油需求问题。

植物油最高温度280 ~ 300度，肉油最高温度300 ~ 330度，因为肉油沸点更高。【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。【热油锅】俗称五六成热，油温110，170度，油面无烟，转到中间。【王油锅】俗称七八成热，油温180，220度，油面有轻烟，油面平静，用勺子搅拌有响声。其实这是一个笼统的说法，大致可以分为三类:【暖油锅】俗称三四成热，油温70，100度，说明油位平静，没有冒烟，没有噪音。

炒菜锅热后，倒入冷油，立即放入蔬菜，不用等冒黑烟。指南特别指出，炒菜时油温不要超过150℃，尤其是油冒烟时，因为冒烟时油温已经超过150℃！过高的食用油温度会使油脂中的营养成分，也产生大量的过氧化物，危害人体健康。油温低就好，100多度就好。一般来说，在炒菜处的油温在100到120度之间。不同的菜需要不同的温度。如果是家里做的，一般不需要太高的油温。

菜籽油在油温控制在150，180℃时熟成。油冒烟着火时已达到200℃以上的高温，菜籽油的沸点为335℃，菜籽油俗称菜籽油，是/123，456，789-1/的一种。人体对菜籽油的吸收率很高，达到99%，因为榨油的原料是植物的种子，所以通常含有一些种子磷脂。从制备工艺上可以分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，根据原料是否转基因，可分为转基因菜籽油和非转基因菜籽油。