食用油氧化变质是什么变化

什么是食用油 氧化？第二，食用油自然氧化变红，颜色变深。食用油变质变质食用油致癌，绝不继续食用，如何判断食用油-1/是否变质！植物油变质水解或氧化？食用油meeting氧化？油脂变质，存放时间长是什么原因？"食用油很容易变质，食用油反复加热会怎么样变化？摘要:如何判断食用油是否变质。

这要看你有什么样的油了。花生油如果有点沉淀，变白了应该就没事了。如果调和油变成其他颜色，就不能吃了！买油一定要看生产日期。最好不要吃。我不这么认为。有两种情况:一是食用油被使用，如油炸食品中含有红色素，导致食用油含有红色素，这种情况下可以连续食用。第二，食用油自然氧化变红，颜色变深。这是油-2变质的自然表达，这种情况下是不能食用的。

闻一闻，在手心滴一滴油，搓一搓。味道异常，有辣味、酸味、腥臭味。看颜色。室温下混浊或其他异常颜色。精制油在室温下分层沉淀。很高兴回答你的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。买油要选择透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的油。3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。摘要:如何判断食用油是否变质？

一、氧化的反应产生了许多挥发性物质，包括饱和与不饱和醛酮、多环芳烃等，其中有许多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛，是油烟中最危险的肺癌诱导剂。二是油炸食品因水解反应在高温下释放水分，促进了食用油的水解，产生脂肪酸，使食用油迅速酸败变质。第三，发生异构化。在高温下，-0/中的顺式脂肪酸被异构化成反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆症等慢性疾病。

不是水解，而是氧化反应。油变质的本质是油中的碳碳双键受到空气中的氧气、水或微生物的影响氧化产品继续分解，产生一些低分子的醛、酮或有特殊气味的产品。不水解，水解条件是酸或碱。有氧化，因为油中含有不饱和键，一般会产生酸。是因为油中含有不饱和键，在空气中有氧后变成饱和键氧化，通常会产生酸。

在我们的生活中，一定见过食用油 put放久了，会产生难闻的气味。这就是油的表现变质，专业名称是“油脂酸败”，它不仅能使油的味道变得难闻，还能使脂肪酸化学化。油脂酸败是油脂由于水解产生游离脂肪酸，脂肪酸进一步氧化分解的现象。油酸败一般有两个原因。一种是生物的，即动植物残渣和微生物酶引起的水解过程；二是化学变化，即在空气、阳光和水的作用下，水解和不饱和脂肪酸本身氧化，这两个过程往往同时发生。

变质了！一般不会是变质。如果你炒的菜又苦又涩，排除了原料和烹饪技巧的问题，油可能就断了。很高兴回答你的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。

沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。买油要选择透明度高、颜色浅(香油除外)、无沉淀物的油。3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。摘要:如何判断食用油是否变质？

是。食用油 氧化酸败后产生的过氧化物和自由基对人体心血管系统的危害最大。长期食用此类油脂会加速人体衰老，增加心脑血管疾病(如高血脂、动脉粥样硬化)的几率，并可能导致肿瘤。“食用油很容易变质，因为油脂会自动作用氧化。油氧化会产生大量有毒氧化分解物质。如果人们长期食用变质的油，会引起细胞衰竭。

Yes 氧化反应不在水溶液中，所以不容易水解。植物油是不饱和酯，在空气中容易带氧氧化。氧化反应油水解生成高级脂肪酸和甘油，水解产物可溶于水，而变质的油不能像变质那样溶于水。氧化，植物油不饱和，容易被空气中的氧气吸收氧化。是氧化反应。是因为植物油中含有大量的不饱和键，其中的碳碳双键容易被空气中的氧气吸收氧化，产生分子式变化，这就是植物油变质。

在氧气的作用下，油脂中不饱和脂肪酸的双键会产生氢过氧化物氧化，氢过氧化物氧化的逐渐降解会产生许多次生氧化产物，多为醛类、酮类和酸类。如果人体长期大量摄入这些降解产物，会对蛋白质、生物膜等影响细胞生理过程的物质造成显著损害。所以，最好不要吃。理论上是食用油，有碳碳双键，氧背，对人体有益，所以要密封在小瓶里，尽早食用。食用油 氧化是不可避免的，所以，如果买食用油，就要选择油质稳定的那种。

变质of食用油致癌，千万不要继续吃。你可以浇花、果树等。食用油 变质不能再吃了，对身体有害，可能致癌。遇到超市食用油大甩卖打折就控制不住自己。我想每天做饭吃得快，就多买了两桶油。不知道大桶油有一定的保质期，如果变质，会对身体造成很大的伤害。“油断了就有哈拉的味道，刺鼻难闻。”油在室温下会呈液态。变质，其实油遇到氧气会产生一些新的物质，包括醛、酮或者羧酸。

吃坏油对身体有什么危害？吃一桶油要过一段时间才会诱发心脑血管疾病。长期食用氧化植物油会使人缺乏必需脂肪酸，脂肪酸不足时，容易引起动脉硬化，引发心脑血管疾病。会导致老年痴呆症油氧化酸败，欧米伽系列不饱和脂肪酸被破坏，欧米伽系列不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养物质。摄入不足会影响记忆力和思维能力，对于老年人来说，更容易患老年痴呆症。