食用油炒菜为什么不爆炸,为什么要用食用油炒菜

为什么花生油一般不用来炒食物？取炒菜用这么多食用油倒入油锅达到沸点。为什么打不着火？为什么油老是炸？为什么油里有水爆炸？为什么炒菜，油会烧烫？油在炒菜处爆裂，是因为油中有水，食用油可以反复炒吗？炒菜如何掌握油温？我怎么才能让锅不爆at 炒菜保证锅里没水的时候倒油，锅铲什么的不要有水，就拿锅盖挡着。

方法1。在油里放一点盐。2.将蔬菜沥干，放入锅中。3.你锅里的油有点多了。4.不要让油温过高。水进入热油，就会爆炸。拿个锅盖当挡箭牌，放进去后马上盖上，很有效。呵呵，这是油温过高的现象，而且刚才菜里有水，油就炸了……不要让油过高，把菜炒了！油温过高，炒的菜容易糊。把菜里的水稍微擦干，然后慢慢放进锅里，不要突然放进去。

因为油和水的温度完全不同，所以水的密度比油的密度高。水遇到油就会到锅底，然后汽化，产生蒸汽往外跳。因为油的质量会比水清澈，炒菜时油会浮在水面上，所以有水的锅会出现爆炸的现象。因为油和水的密度不同，水在油中会蒸发，所以油就会出现爆炸。由于油和水的密度不同，水在油中蒸发，所以油爆炸。

因为锅里热油的温度早已超过开水温度，沉入锅底的水滴温度会迅速上升，沸腾成蒸汽，体积膨胀1000倍以上。水蒸气比油轻，所以从锅底上升，通过油层表面辐射出去。当一滴水落入热油锅时，由于油的沸点一般在200℃以上，加热后的油即使没有达到沸点也已经超过100℃，所以这滴水的温度立即上升到沸点，变成蒸汽。

锅里应该有一些水。你没打扫干净。把肉表面的水擦干，这样可以减少油炸。因为猪肉是含水的，而且水和油的分子不一样，所以油总是要炸的。猪肉表面的水要用吸油纸吸干，猪肉要沿锅边放，以免炸。可能是你在猪肉上放了点水，导致里面的油花爆了。炒东西的时候，一定要把里面的水排干，不要导致油锅爆炸。

如果你炒肉，你需要用热油炒。只有这样肉才不会粘锅，炒出来的肉才会很香。一、猪肉怎么炒？我们从市场上买的猪肉，肯定是要带回家清洗干净才能放心使用的。这时候，清洗后一定要用厨房纸把肉表面的水全部擦掉，然后切成我们想要的形状。然后我们可以用油多的炒锅炒肉，等有一些烟的时候就可以把猪肉放下来炒了。

炒菜要掌握好油的烹饪温度，一般来说要根据原料的性质来决定火力的大小，有些菜要根据烹饪要求使用两种或两种以上的火力。比如炖牛肉先煨，再煨；腊鱼先小火，再中火；干烧鱼先用大火煮，再用中火，再用小火。因此，为了使用和掌握烹饪，我们应该注意以下因素:第一，烹饪与原料的关系。原料种类繁多，有老的，有嫩的，有硬的，有软的。烹饪的使用要根据原料的质地来决定。

但是，如果烹饪前通过初步加工改变了原料的质地和特性，那么热量的应用也应该改变。比如将原料切细，去油，焯水，可以缩短烹饪时间。原料的多少也和火候的程度有关。人数越少，火力越弱，时间越短。原料的形状和大小也与热量的应用直接相关。一般来说，在烹饪中，大块的塑料原料由于受热面积小，需要较长的时间才能成熟，所以火力不宜太强；而形状小的原料，由于受热面积大，制作时可以很快成熟。

保证锅里没水的时候把油倒进去，锅铲里不要有水什么的。用盖子挡住就行了。炒菜油爆炸是因为油里有水。油锅里放盐，或者小火。没有水不会爆炸。建议锅里没水了。没有水，没有报告。炒菜时，热油容易引爆，不仅浪费油，还会伤人。为了避免这种现象，可以在油锅里放点盐，这样油就不会引爆了。但如果放入水分含量高的原料，热油可能会溢出。这时候就需要用手持锅盖盖住，比较安全。

沸点和燃点不一样。液体达到沸点后，油在物理上由液态变为气态，达到燃点后燃烧，俗称火。我不能说你问的是科学的。如果你只是说炒菜，你放了油之后就不放食物了。在你把油放进去之后，当它热的时候你把食物放进去，然后锅就会像电视上一样着火。如果你在锅里放很多油，它有时会自己着火，有时不会自己着火，但如果你放点东西进去，它很容易着火。但是不要那么做。

没办法，这个真的有点多。一壶油三天就没了。夏天天气热，平时没什么胃口，就想吃点清淡的。吃太多油不好。然后在妈妈不忙的时候，明确告诉她放太多油的危害，尤其是对年纪大的人。我觉得是因为妈妈们做了这么多年的饭，都有经验。相比我们，他们比我们熟练多了，已经能熟练应对厨房的各种突发情况。

花生油由20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸组成，主要是油酸、亚油酸和棕榈酸。碘值在80 ~ 110左右，属于干性油。油呈淡黄色，透明，有香味，是优质食用油。根据花生油国家标准GB15342003，花生油按生产工艺可分为浸出花生油和压榨花生油。浸出花生油是溶剂浸出制得的油，压榨花生油是压榨法制得的油。

营养分析证明，花生油的含锌量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的许多倍。虽然补锌的方法很多，但油是人的必要补充，所以食用花生油特别适合人补锌，含有抗衰老成分，有延缓大脑功能衰老的作用。花生油还有健脾润肺、消食化积、驱虫的功效，还发现有3种保健成分可以延年益寿，延长心脑血管疾病；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷甾醇，实验证明这些物质是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。