食用油的反式脂肪酸是什么,哪些食用油不含反式脂肪酸

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反式脂肪酸名称有:氢化油、氢化植物油、氢化脂肪、氢化植物油、固体植物油等。反式 脂肪酸是含有一个或多个反式双键脂肪酸的非共轭不饱和分子。由于反式 脂肪酸和顺式异构体的结构不同，在脂质代谢中酶的交叉反应也不同。氢化植物油是反式 脂肪酸的主要食物来源。不饱和植物油脂肪酸在压力和镍等催化剂的作用下氢化硬化，由液态不饱和脂肪酸变为固态或半固态饱和脂肪酸。

反式 Fat，又称反式 脂肪酸，是反式双键的一大类的简称，对人体来说不是必需的。反式脂肪有两种:天然反式脂肪和人造反式脂肪。牛羊肉、牛奶及其制品中有少量天然反式脂肪。人工反式脂肪的主要来源是部分氢化植物油。由于它能增加食物的酥脆口感，且易于长期保存，所以被广泛应用于市场上的包装食品和餐馆的油炸食品中。反式脂肪的鉴别一般食品包装上的食品标签都会列出代可可脂、植物黄油(人造黄油和人造黄油)、氢化植物油、部分氢化植物油、氢化脂肪、精炼植物油、氢化植物油、氢化棕榈油、固体植物油等成分。

植物油不是反式 脂肪酸。反式 脂肪酸它可能存在于植物油中，比如精炼植物油中就含有这种物质。反式 脂肪酸是不饱和的脂肪酸，所以食用植物油不是反式 脂肪酸，但可能存在于食用植物油中。精炼植物油会含有反式 脂肪酸，但不是必须的。具体来说，取决于精制工艺、工艺加氢或高温，可能产生反式 脂肪酸。精炼植物油是一个很大的范围，日常吃的色拉油也属于精炼植物油。

其实现在市面上的植物油很多，有菜籽油、花生油、大豆油、芝麻油等等。厨房里如果没有食用油，再好的食材也做不出好吃的饭。所以说植物油是人民生活的必需品一点都不为过。但是很多人说有些植物油含有不饱和脂肪酸。这是真的吗？我们一起来看看吧。食用油我们每天都接触到它。甚至可以说，没有植物油，食物就失去了味道。

首先，我们来看菜籽油。菜籽油是一种调和油，它是由三种油菜籽制成的:芥菜、甘兰和油。都属于高芥酸油菜，未处理菜籽油中芥酸含量高达48.8%。如此高的含量会引起肠胃不适、消化不良和吸收利用不良，从而降低油品的营养。长期食用富含芥酸的菜籽油，容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。所以要尽量选择芥酸含量不超过5%的植物油。

1，反式 脂肪酸和饱和度-1。反式脂肪酸魏:是一种不饱和/不健康。反式 Fat是反式双键的一大类的缩写。2.饱和度脂肪酸 is: 脂肪酸不含不饱和双键的称为饱和度脂肪酸。3.相关性脂肪酸可分为饱和与不饱和两类脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸根据不饱和程度进一步分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和的脂肪酸，分子结构中只有一个双键；多不饱和脂肪酸，分子结构中含有两个或两个以上双键。

同时，摄入量与冠心病风险的关系，不同的研究也有所不同。2.动脉粥样硬化的病因是由多种因素引起的，其发病机制复杂，目前尚未完全阐明。主要危险因素是高血压、高血脂和大量吸烟，以及糖尿病、肥胖和遗传因素。a .高血压患者动脉粥样硬化的发生率明显增加。高血压和动脉粥样硬化互为因果，两者往往并存。

反式脂肪酸是植物油加氢改质过程中产生的不饱和产物脂肪酸。这种加工可以防止油变质，改变风味。反式 脂肪酸至少含有一个反式结构双键脂肪酸，即CC结合氢在两侧，而顺式结构的。反式 脂肪酸是一种对身体不好的东西，长期过量使用可能对身体有害。反式 脂肪酸传统工艺制作的植物黄油含有大量的反式 脂肪酸，对身体危害严重。

食用植物油不是反式 脂肪酸，反式 脂肪酸都是不饱和的带有反式双键。反式 脂肪酸分为两类:一类是天然的，动物的肉或乳制品中天然含有反式 脂肪酸，属于cis 脂肪酸，含量极低。一类是人工制造的，而反式 脂肪酸在油的加工和烹饪中产生的属于反式。比如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末都含有，对人体有害。

植物油便宜，但是食用植物油的脂肪酸基本都是顺脂肪酸。它们不稳定，呈液态，容易变质，这是自由基攻击链中的双键造成的。20世纪初，德国化学家威廉·诺曼想到一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，使其饱和。这个过程叫氢化，这样生产出来的油叫氢化油。植物油氢化后变成半固态，比较稳定，不易变质。可以代替动物脂肪使用，价格便宜很多。

食用油脂积为反式 脂肪酸。反式 脂肪酸主要来源有两种:一种是来自天然食物，主要来源于反刍动物，如羊、牛等肉类、脂肪、奶及乳制品；二是来自于加工，主要是植物油的氢化和精炼。另外，在食物的煎、炸过程中，如果油温长时间过高，也会产生少量的反式 脂肪酸。食品工业使用氢化油的原因起初，一些加工食品需要使用动物脂肪作为脂肪来源，但后来专家发现动物脂肪中的饱和脂肪酸对心脏有害，于是开始考虑用植物油(不含胆固醇)代替，但植物油大多由不饱和脂肪酸组成，容易氧化变质，不能长期保存。

食用植物油不是反式 脂肪酸，而是反式 脂肪酸可能存在于植物油中，是用食用植物油或植物毛油制成的。反式 脂肪酸是反式不饱和非共轭双键结构脂肪酸的统称，氢化植物油是反式 脂肪酸。不饱和植物油脂肪酸在压力和镍等催化剂的作用下氢化硬化，由液态不饱和脂肪酸变为固态或半固态饱和脂肪酸。

我们经常吃的饼干、薄脆饼干、酥饼、巧克力、沙拉酱、薯条、甜甜圈、奶油蛋糕、煎饼、薯片、油炸挂面等食物，都含有不同量的反式 脂肪酸。“吃一口反式脂肪相当于吃七口普通油，一点也不危言耸听。因为反式 脂肪酸不容易被人体消化、吸收和消耗，所以容易积累，造成肥胖。同时反式 脂肪酸和饱和度脂肪酸经常并存，容易引起内脏肥胖。

主要表现在1、记忆力下降，研究认为，青壮年时饮食习惯不良的人，老年时患老年痴呆症(老年痴呆症)的比例更大。反式 脂肪酸它能抵抗一种能促进人记忆力的胆固醇，2、容易发胖，反式 脂肪酸不易被人体消化，容易堆积在腹部，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人要警惕了，反式-1/在油炸食品中会造成明显的脂肪堆积。3.容易引起冠心病，根据法国国家健康与医学研究所的最新研究结果，反式 脂肪酸可以降低能有效预防心脏病和其他心血管疾病的胆固醇(HDL)的含量。