食用油氧化变质后属于什么

为什么食用油 变质之后会变粘？它属于哪种食物？如果数值超过氧化，则属于酸败。可食用变质食用油，食用油变质食用油致癌，一定不能继续食用，食用油打开后变色，很可能是由氧化和变质，食用油meeting变质？不建议吃变质 食用油，食用油怎么说变质？食用油 变质后来变粘的原因是变质中的植物油中的碳碳双键被氧氧化打断了一部分，产生了氧化的物质、醚和醚。

很多家庭都有囤货的习惯食用油，尤其是超市有打折的时候，会趁着打折多买一些。我觉得只要没开封，无论什么时候打开都可以继续用。其实这种想法是错误的。未开封的食用油也会过期。让我们互相了解一下。未开封食用油会过期吗？未开封食用油也会过期吗？食用油的保质期一般为18个月，尤其是增值税食用油开封后往往难以“保鲜”一个月。食用油一般保质期是18个月，但即使过了18个月也不一定变质。

保质期不一定一样，因为温度不一样，油用的原料不一样，容器不一样，所以保质期不会一样。如果你买的油会用很久，建议不要用原装塑料桶，买回来后倒入玻璃瓶，保质期时间会延长一倍，两年也无所谓。实际上，外包装上标明的保质期就是理论保质期，即在特定储存条件下密封储存的保质期。消费者购买食用油 home后，一旦开封，油中的一些营养物质会与空气“密切接触”，产生缓慢的化学反应，进而产生对人体有害的物质，导致食用油在“保质期”内不能完全“保证”。

瓶装食用油开封后变色。我能吃吗？我觉得食用油，没有变质，是不会变色的，建议大家不要吃。稍微变色没多大关系，严重了就不行了。食用油开封后变色就不要吃了。颜色变了就不能吃了。应该是变质。食用油打开后变色，很可能是由氧化和变质。所以不建议吃。一般打开后要尽量放在冰箱里保存，避免空气，延长保质期。

不是水解，而是氧化反应。油变质的本质是油中的碳碳双键受到空气中的氧气、水或微生物的影响氧化产品继续分解，产生一些低分子的醛、酮或有特殊气味的产品。不水解，水解条件是酸或碱。有氧化，因为油中含有不饱和键，一般会产生酸。是因为油中含有不饱和键，在空气中有氧后变成饱和键氧化，通常会产生酸。

在日常生活中，我们一定都见过食用油 put放久了，会产生一种难闻的气味。这就是油变质的表现。专业名称是“油脂酸败”，它不仅能使油脂的味道变得难闻，还能使脂肪酸本身发生化学变化，产生一些不健康的物质。油脂酸败是油脂由于水解产生游离脂肪酸，脂肪酸进一步氧化分解的现象。油酸败一般有两个原因。一种是生物的，即动植物残渣和微生物酶引起的水解过程；另一种是化学变化，即在空气、阳光和水的作用下，水解和不饱和脂肪酸本身氧化发生，这两个过程往往同时发生。

您好，很高兴回答您的问题。如何判断食用油否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。一般优质食用油颜色较浅，劣质食用油颜色较深(香油除外)，劣质油比合格食用油颜色较深。2.找沉淀物:优质食用油无沉淀物和悬浮物，粘度低。沉积物，俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉入油底。

3、看油:取一根干燥干净的小玻璃管，插入油中，塞住顶部慢慢抽上来，看油，如果是乳白色，说明里面有水，越白说明水越多。含水量高的油会浑浊，容易变质，加热时会出现大量泡沫和水爆，油烟比较苦。摘要:如何判断食用油是否变质？【问题】您好，很高兴回答您的问题。如何判断食用油是否变质。1.看颜色:-0/的正常颜色为淡黄、浅黄、黄色、棕黄色，油的颜色深浅因品种不同略有差异。

分类:食物/烹饪问题描述:是什么细菌造成的变质分析:是的，我认为-0 变质的原因和食物变质的原因是一样的。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的腐烂发酸，有的发臭。食物变质的主要病因是微生物。微生物在环境中无处不在，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。

这时，食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最后分解成肽和有机酸。此时该物质会有氨臭味和酸味，食物会失去原有的韧性和弹性，颜色也会异常。食物的第二个原因变质是酶的作用。动物性食物中有很多酶，在酶的作用下，食物中的营养成分被分解成很多低档产品。大米的日常酸败和水果腐烂都是酶分解碳水化合物引起的发酵。食物的第三个原因变质是食物的化学反应。油的分子式中有不饱和键，很不稳定，很容易被氧化利用，产生一系列化学反应。氧化后，油有一股怪味，如脂肪也由白色变成黄色。

食用变质的油可能引起腹泻，长期大量食用可能致癌。不建议吃变质 食用油。方便的话最好去医院观察，但是如果今天好多了，感觉也不错的话，后续身体变化应该没什么大不了的，因为我们自己的茶油以前吃久了也没什么问题。1 食用油 Why 变质首先，油中所含的原料残渣被微生物产生的酶分解；二、食用油在阳光、空气、温度或微量金属离子的作用下水解。

这种不饱和脂肪酸很容易生成醛、酮等。氧化.正是这些物质形成了油的辣味。2对人体健康有害变质在加工过程中，油脂中所含的亚麻酸、亚油酸和维生素E同时被破坏。不仅如此，油还会破坏其他食物中的维生素。如果你一次吃很多或长期少量吃这种油，就会发生中毒。①消化道不良反应。一般23小时后出现头晕、头痛、腹部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等症状。

食物超过氧化数值就是酸败。氧化的值是表示油和脂肪酸的氧化的程度的指标。它是1 kg样品中活性氧的含量，以毫摩尔氧化物质表示。用于指示样品是否已经氧化和变质过。通过检测其over 氧化值，可以判断油脂类食品的质量和程度。长期食用氧化超标食品对人体健康危害很大，因为食用氧化食品会破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发、体重减轻。

扩展信息:1。测定步骤准确称取2.003.00g混合样品，置于250ml碘量瓶中，加入30ml氯仿冰醋酸混合溶液(由于纯品对光敏感，遇光会与空气中的氧气反应，逐渐分解生成剧毒的光气(碳酰氯)和氯化氢。可以加入0.6% ~ 1%的乙醇作为稳定剂。可与乙醇、苯、乙醚、石油醚、四氯化碳、二硫化碳和油混合)，使样品完全溶解；加入1.00毫升饱和碘化钾溶液。

变质of食用油致癌，千万不要继续食用。你可以浇花、果树等。食用油 变质不能再吃了，对身体有害，可能致癌。遇到超市食用油大甩卖打折就控制不住自己。我想每天做饭吃得快，就多买了两桶油。不知道大桶油有一定的保质期，如果变质，会对身体造成很大的伤害。“油断了就有哈拉的味道，刺鼻难闻。”油在室温下会呈液态。变质，其实油遇到氧气会产生一些新的物质，包括醛、酮或者羧酸。

吃坏油对身体有什么危害？吃一桶油要过一段时间才会诱发心脑血管疾病。长期食用氧化植物油会使人缺乏必需脂肪酸。脂肪酸不足时，容易引起动脉硬化，引发心脑血管疾病。会导致老年痴呆症油氧化酸败，欧米伽系列不饱和脂肪酸被破坏。欧米伽系列不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养物质。摄入不足会影响记忆力和思维能力，对于老年人来说，更容易患老年痴呆症。

食用油变质后来变粘的原因是变质中的植物油中的碳碳双键被氧氧化打破，部分产生了-2。这将改变油的物理和化学性质，它可能会变得粘稠，变质的食品不仅外观发生变化，而且失去了原有食品的色、香、味品质，营养价值下降，还含有相应的对人体健康有害的毒素。