食用油油反复有什么害处,买食用油油看什么指标

吃反复煎炸油对人体健康有什么危害？食用油重复使用有什么危害？食用油 反复加热对人体有害吗？食用油重复使用有什么危害？很容易吃出癌症。炒菜用油两次有什么危害吗？食用油高温后反复使用有什么坏处食用油高温加热或反复加热后可发生一系列化学变化，不仅使-1的营养价值。

反复使用的机油有哪些安全隐患？隐患一:反式脂肪酸油在加热条件下会发生反式异构化、热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等反应。维生素E和必需脂肪酸逐渐耗尽，而有害的反式脂肪酸不断增加。反式脂肪酸与许多疾病的风险有关，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病和肥胖。据调查统计，反式脂肪酸主要来源于加工食品，占71%，其中再利用植物油来源最多，约占50%。

反式脂肪酸也是导致肥胖的主要因素。人体内反式脂肪酸的正常代谢速度是51天，非常缓慢，其导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍。肥胖是高脂血症、心血管疾病、糖尿病和癌症的重要因素。隐患二:反复使用油，烟点降低，是导致肺癌的因素之一。在油炸过程中，油会发生氧化反应，植物油中的不饱和脂肪酸会迅速分解成氢过氧化物，产生丙烯醛等挥发性物质，已被确定为肺癌的主要危险因素之一。

首先是脂肪，致癌。害处油炸食品中的肉类和谷物会受到一定程度的重金属污染，但含量很少。当同样一锅油反复用来炒这些肉和粮食时，看不见的油就成了这些重金属的“浓缩器”，使这些溶解在油中。油炸食品是否有害，关键在于食用油的用法。

仲右是食物煎一次后剩下的油。这种油不能说完全不能用，但是不建议人们大量使用。这种油对身体的伤害没有地沟油大，但是还是有一些有害物质的。因为植物油不耐热，加热后油中所含的酸会上升，容易产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。人吃了这种油性蔬菜后，患癌的可能性会增加。

食用油或反复经过高温加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。一、高温对营养价值的影响:高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油中食物的按压次数。第一次油炸食物后，将近一半的维生素A会流失。如果油炸食物超过12次，几乎所有的维生素A都会流失。

反复高温后有致癌物。1.很容易吃出癌症。渣油在高温下会产生热融合，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，是学术界公认的强致癌物。随着回收次数的增加，致癌物也会呈几何级数增加，相应的，对人体的危害也会更大。一些实验数据表明，在油温从200度变化到300度的过程中，杂环胺的含量突然增加了5倍以上。2.破坏人体免疫力。

有些家庭经常反复使用油炸食品油，这是极不科学的。食用油高温加热后会产生一系列化学变化。高温加热会破坏油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E和必需脂肪酸。经过高温处理后，油脂的热能利用率只有普通油脂的1/3左右，可能会产生一些对身体有害的物质，这主要是由于食用油中的不饱和脂肪加热产生的各种聚合物。动物实验发现，这种物质可使动物生长停滞，肝脏肿大，肝功能和生殖功能失常，甚至致癌。

易吃癌。渣油在高温下会产生热融合，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，是学术界公认的强致癌物。随着回收次数的增加，致癌物也会呈几何级数增加，相应的，对人体的危害也会更大。一些实验数据表明，在油温从200度变化到300度的过程中，杂环胺的含量突然增加了5倍以上。2.破坏人体免疫力。偶尔吃这种老油，危害可能不明显，但吃多了，身体就会产生应激反应，调动免疫细胞抵抗有害物质，从而降低机体免疫力，使身体虚弱无力。

食用油或反复经过高温加热后，可发生一系列化学变化，不仅降低食用油的营养价值，而且对我们的健康有毒害作用。一、高温对营养价值的影响:高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油中食物的按压次数。第一次油炸食物后，将近一半的维生素A会流失。如果油炸食物超过12次，几乎所有的维生素A都会流失。

食用油-2/高温加热后，大量必需脂肪酸流失，不饱和脂肪酸可发生热氧化反应形成过氧化物，直接阻碍人体对食物营养的吸收和利用。二、高温使食用油有毒:食用油在反复长时间的条件下，不饱和脂肪酸会聚合形成不易消化或有毒的聚合物，如二聚体、三聚体或多聚体，对人体健康有害，食用油当温度超过200℃,油炸时间超过2分钟时，会形成大量有害物质杂环胺，引起肝功能障碍，损害肝脏，延缓或停滞生长发育，降低生殖功能。