食用油油温多少度,各种食用油的最高油温

食用油沸点是多少食用油烟点:170℃。油温最高温度多少？油炸食品油温油炸食品不应超过多少度油温不应超过180摄氏度，植物油的沸点是多少？问题一:植物油的最高温度:如何掌握油温 油温，指的是锅里的油即将喂入时的热度，做饭油温做饭有多高油温做饭有多高？1.一般在120-170度之间，油通过对流传热，油能达到的最高温度比水高很多，炒菜用油量大，油泡大，要根据锅内油加热后的状态和变化来判断/1233。

1，一般在120度到170度之间，油通过对流传热，油所能达到的最高温度远高于水。炒菜用油和油泡大，要从锅内油受热后的状态和变化来判断油温的高低。2.一般认为:30%至40%的热低温油，油温为90-120℃，油面呈白色，有泡沫，但不冒烟；50%到60%的热中温油，油温是150-180℃，油面翻面，烟气微涨。3、七八成热的高温油，油温是200-240℃，油位转静，冒烟。不同的油有稍微不同的烟点。

问题1:植物油的最高温度:如何掌握油温 油温，指的是刚投料前锅内油的热度。如何掌握烹饪油温？一般要看火力大小，原料多少，原料性质。如果大火，料少，那么油温略低；小火的时候油温的师傅要高一点，不然炒虾仁、肉丝、面条会导致原料脱皮、脱落。比如做出来的菜原料多，油温掌握度略高。另外要根据原料的老嫩质地和形状灵活掌握油温

通过简单的视听方法就可以推断出来。如果油面稳定、无烟、无噪音，则可推断为低油温。如果油位中途掉头，冒出少量烟雾，则属于油温。如果油面中间向外翻，有很多烟，用勺子搅拌就可以确定为高油温。低油温在85 ~ 120℃时，山谷据说热30% ~ 40%。中油温120 ~ 180℃，俗称60%热。高油温一般在180 ~ 240℃，俗称80%热。

油温最高温度可达300度。热油，也叫50%到60%热，油温在150度左右，此时油面转过来，烟雾微微上升。这种油温最适合煎和软煎。热油，也叫七八成热，油温在200度左右。此时，油位转为平静，到处都是烟。这种油适合煎炸。烹饪等烹饪方法。强油，也就是90%到100%的热量，油温大概是300度左右，即将点燃。只适合炒蔬菜之类的。

如果大火，料少，那么油温略低；小火的时候油温的师傅要高一点，不然炒虾仁、肉丝、面条会导致原料脱皮、脱落。比如做出来的菜原料多，油温掌握度略高。另外要根据原料的老嫩质地和形状灵活掌握油温如果油的表面是稳定的，无烟无噪音的，可以推断为低油温。如果油位中途掉头，冒出少量烟雾，则属于油温。

的温度可以达到300度。当机油表面没有煤烟，但已出现白色泡沫时，这是低温机油，温度在90-120度左右；当油的表面有微微的蓝色油烟浮动，表面滚动时，这是中温油，温度可达15180度；产生大量烟灰时，机油表面平静，已经是高温机油，此时的油温已经达到200240度；油可以持续加热，温度可以达到300度。抓油温对食物的烹饪有影响，原料的体积和嫩度是控制的重要因素油温。

油的温度可以达到300度。当机油表面没有煤烟，但已出现白色泡沫时，这是低温机油，温度在90-120度左右；当油的表面有微微的蓝色油烟浮动，表面滚动时，这是中温油，温度可达15180度；产生大量烟灰时，机油表面平静，已经是高温机油，此时的油温已经达到200240度；油可以持续加热，温度可以达到300度。抓油温对食物的烹饪有影响，原料的体积和嫩度是控制的重要因素油温。

食用油(猪油或花生油)400摄氏度以上会着火1。食用油在加热过程中，可在油底壳表面产生油汽，当油汽达到400摄氏度的可燃温度时，就会开始燃烧2。日常生活中，常温下，会开始燃烧2。油盘中的温度降低到400摄氏度以下。没有点火条件，燃烧的油锅自然熄灭。

油炸食品油温不应超过180摄氏度。油温过高不仅容易炸，如果油的内侧有很多烟，或者食物变色过快，说明温度过高。而且煎炸食物的油不要反复使用，反复使用过的油时间长了会产生很多有害物质，所以要经常换油，及时去除油中的杂质。油炸食物的注意事项:用一层淀粉糊油炸鱼和肉，也能有效防止杂环胺和突变源的形成。

颜色深、油腻、难吃、发霉的油炸食品不宜食用。油炸食物后的食用油应立即过滤，去除分解物质，以延长油的使用寿命。反复煎炸后使用的食用油含有大量的突变源和脂质过氧化物，不能食用。油温达到350-360摄氏度时，会分解成大量的酮和醛，同时生成各种形态的聚合物。这些物质中的一部分可能会挥发，污染空气，被人体吸收后会造成危害。

食用油: 170℃的烟点。当温度达到250℃时，出现大量油烟，并伴有刺鼻气味，油烟粒径为0.01微米至0.3微米。食用油达到烟点时，有蓝烟在初始阶段分解，随着温度的继续升高分解速度加快。每种油品都有一个“烟点”，即开始明显冒烟的温度。过去，颜色暗淡的原油往往在130度以上开始冒烟，但对于当今大多数纯净透明的油品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。

扩展信息:减少油烟的方法:1。改变“爆炒”的烹饪习惯，不要过热油温和油温且不要超过200℃(以油底壳冒烟为限)。这样既能缓解“油烟综合征”，又能有效保存下锅的维生素，2、最好不要反复油炸。为了节省一些油，有些家庭主妇在反复使用后，并不扔掉炸鱼和炸排骨所用的油，但它也含有许多致癌物质，反复加热的食用油，如用于多次煎炸食物的食用油，不仅含有致癌物质，其产生的油烟中也含有更多的致癌物质，危害更大。